一碗炸酱面背后隐藏着的老北京胡同这是老北京人难以割舍的回忆

炸酱面怎么样吃“生命”取决于炸酱，作法介绍让你，味儿浓厚不油腻感今日大家来给各位共享的这一小吃是中国较为知名的一个面时，他便是炸酱面，提到炸酱面有很多的人，第1个想起的也就是老北京的炸酱面了，有很多的人不是太喜欢吃的，并且有一些较为喜爱看电视剧的人，她们也都是在电视上见到韩国电视剧里边会产生一些炸酱面，并且色彩也全是黑糊糊的。

但是看它们吃觉得也是特别非常好的，也要想品味一下，但是韩国电视剧里边的炸酱面和老北京的炸酱面她们也全是有一些差别的，老北京的炸酱面吃的时候味道是咸香的，而韩国电视剧里边的炸酱面味儿是有一些甜的，二者都各有口味，但是要谈起哪一个美味，坚信有很多的人应当都是会说成中国版的炸酱面美味吧。

有很多的人在平常的过程中也会非常要想吃炸酱面，假如爱吃得话，还可以自己在家里边做法是相对比较简单的，今日大家来给各位共享一下纯正炸酱面的行为吧。在这里做炸酱面的过程中要想制造出纯正的老北京炸酱面，是必须把握一定方法的炸酱面，它里头的魂魄所属便是它的炸酱了，作出美味的炸酱，做出来的炸酱面当然也就不容易差到哪去来到。

在这里做炸酱面的情况下，最先要准备好常用到的食物，鲜面条，瘦猪肉，猪，赘肉，黄豆酱，东北大酱，葱段，蒜泥，纯粮酒，酱油，味精，香油，白胡椒粉，鸡精，木薯淀粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽。

鲜面条可以吃外边买的，还可以是自己在家做的，随后再把瘦猪肉和赘肉分离切成小丁，不必切得太碎了，随后在锅里边烧小量的油，需先把赘肉丁放进锅里边爆锅出动物油，炒成略微，变黄的那时候要在锅里边添加猪瘦肉丁煸炒，再淋上少许的纯粮酒去腥味。等炒的情况下彻底记诵的情况下在里面添加葱段，生姜沫煸炒出香气，随后再淋上少许的酱油开展着色，在里面添加黄豆酱和东北大酱炒成酱香气以后再再加上十三香煸炒匀称。

在里面添加适量的冷水，煮沸以后改为小火堆肉炖熟，熟透以后在里面添加适量的香油，味精，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，最终用水淀粉勾芡到粘稠就可以起锅了，在锅里边烧开水，把挂面煮开后，你需要把胡萝卜丝和豆芽菜烫一下，最终把鲜面条捞出来，过冷水放进碗里边，随后要把发烫的胡萝卜丝和豆芽放倒鲜面条上边再再加上炒好的炸酱搅拌均匀就可以吃完那样一碗热腾腾的炸酱面就制做进行。

八大胡同有什么好吃的

八大胡同有什么好吃的？
八大胡同位于北京市东城区，是一条以商业繁荣、文化气息浓郁而著称的街道。这里汇聚了许多北京著名的小吃店和餐馆，是不少人趁着闲暇时间来此品尝美食的好去处。
在八大胡同，最受欢迎的莫过于王府井小吃了。王府井小吃被誉为北京市传统的小吃代表之一，其品种多、味道好，因此深受市民的喜爱。特别是炸酱面、豆汁儿、涮羊肉等还推出了多种口味及配料，从而满足了不同人群的需求。
另外，这里的卤煮店也是备受人们喜爱的小吃店之一。卤煮又称烤肠，是用高汤和调料腌制肠衣，再用炭火烤熟后切成小段，淋上独家佐料制成而成。卤煮店味道纯正、价格亲民，成为饕客必去之地。
八大胡同不仅有小吃，还有一些餐馆的名气也不小。如“全聚德烤鸭店”，是北京最老牌的烤鸭店，制作传统手艺的烤鸭口感鲜美、皮薄肉嫩，弘扬了京派烤鸭文化的代表。
总之，八大胡同的特色小吃和餐馆数不胜数，每一处都值得去一探究竟。无论是当地居民还是游客朋友，都可以品味到各种口味的美食，感受胡同文化的独特魅力。

老北京炸酱面的烹饪技巧分享

1、用料：
五花肉500g、黄豆酱两勺、甜面酱一勺、鸡油辣椒两勺、葱姜蒜各适量、十三香少许、黄瓜一根、胡萝卜一个。
2、做法：
（1）五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝。
（2）葱姜蒜切末备用。
（3）一勺甜面酱、二勺黄豆酱、二勺鸡油辣椒，配好备用。
（4）锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。
（5）肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。
（6）把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。
（7）把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。
（8）倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
（9）炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。

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