大家好,今天小编带来源于泉州兴于厦门的土笋冻实为虫子福建人吃虫子不含糊的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
土笋冻最早起源于福建泉州,是一种由特有产品加工而成的冻品,有人说吃起来就跟果冻一样,也有人说一口咬下去就跟吃蛏子似的。但小马过河的故事,我们都听过,终究它是一道怎样的特色传统风味小吃,还得自己去吃一次才有发言权。
但让我头皮发麻的正是这冻品内的蠕虫,学名可口革囊星虫,俗称“黑土蚯”。也有人叫它沙虫,但沙虫学名是方格星虫,二者长得很像。经过熬煮后,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,成为福建有名的传统风味小吃,再配上酱油、陈醋、蒜蓉等佐料,人间美味的口感在人们的脸上呈现出无限享受的快感。
1、土笋冻是来自福建泉州的一样小吃,这个东西因为带着笋字,很多人就以为是蔬菜植物类的,其实这个是小虫子弄的。这种虫子的名字叫做沙虫,是生长在海边的,很多人听到这个名字就已经退缩了。
2、这个土笋冻是比较传统的汉族小吃,是以前郑成功收复台湾的时候发明的,当地人非常喜欢吃的。
3、这种沙虫呢长的有点长圆长圆的,就像一根小肠子一样,营养是很丰富的哦,像什么氨基酸,钙铁物质这些都是有很多的,并且还含有牛磺酸,反正吃了是很好的。
4、更重要的这个沙虫吃了还能够帮助女性分泌乳汁,可以说是非常全能了。吃起来呢口感是比较鲜嫩的,而且有些人不仅做成土笋冻,还会做成口服液之类的物品。
5、虽然说这个东西是比较好的,但是吃太多还是不行的哦,如果是要炒来吃的话,也是要炒熟了才可以吃的哦。
6、没有做好之前肯定是会有一些的,但是沙虫在高温煮过后,里面的寄生虫都被杀死了,所以是不存在这个问题的。很多人比较好好奇,为什么一个虫子,可以像果冻一样呢。
7、其实呢是因为沙虫里面含有很多的胶质,这个胶质遇到了水就会凝结,所以吃起来的口感就像果冻一样,并且这个土笋冻要是一次吃不完,大家可以放到冰箱哦。
福建省泉州传统的小吃安海土笋冻里像虫子的是什么东西?
土笋冻,是福建沿海地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。相传发明人是民族英雄郑成功。
网传沙虫就是土笋冻中的“土笋”,其实是 完全 不正确的。沙虫学名方格星虫,个体较大且长,煮汤后不会结冻,多用于炒西芹或萝卜丝煲等。土笋学名革囊星虫,个体偏短小,颜色灰黑黄等杂色,胶原蛋白丰富,只有闽南用于熬煮后冷却制作土笋冻。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,属于星虫动物门动物,学名可口革囊星虫。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋冻制作方法:
1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。用双手反复揉搓挤压,除去土笋肠内泥沙粘物,待土笋表皮蜕去、肠内污物去净后,用清水冲洗揉搓六遍,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起,沥干。
2、将海土笋放入锅中,加水加盐熬出胶质,将汤分别盛入小盏,再将土笋排列整齐,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。
3、配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席。
特点: 晶莹透明,肉质脆嫩,味道鲜美,清热降火补脾润肺。
应该是光裸星虫。
光裸星虫,俗称“沙虫”。其状如肠,呈长筒形,体长约10-20厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹,故又名方格星虫。此物虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。
福建小吃土笋冻,外表看起来有点像广东的钵仔糕,不过土笋冻是透明的,里面还有很多类似于虫子的东西,而那些,就是土笋冻制作的关键,也就是土笋,即沙虫。
俗话说靠山吃山,靠海吃海,在全国各地都有各种各样的“冻”,像是猪皮冻、鱼鳞冻,这些冻大多类似于凉粉的制作方法,而福建的名产,就是用沙虫制作的土笋冻。
在东南沿海的很多地区,滩涂上都分布着一种叫做沙虫的海洋生物,这种沙虫看起来就好像是沙滩上的蚯蚓,所以也被称作是海蚯蚓。
沙虫是可以食用的,只不过各地的吃法不同,例如广西广东大多用沙虫来熬粥,还有些地方是用沙虫清炒或清蒸,而福建的沙虫,尤其是泉州厦门一带,多被做成了土笋冻。
新鲜的沙虫要放置在清水中,如同处理蛤蜊、花甲之类一样,让它吐沙,之后反复揉压,以外力将其体内的沙土杂质挤出来,只留下白净的沙虫肉。
之后将沙虫加水进行蒸煮,煮开之后倒入容器里放凉,因为沙虫跟猪皮之类一样,含有非常丰富的胶原蛋白,所以凉透以后就会凝固成类似果冻凉粉一样的状态。
由于沙虫的味道,使得土笋冻本身就有比较清淡的鲜味,在吃的时候通常只需要加上一点其他的配料跟酱汁即可,吃起来既有冻的入口即化,又有沙虫的爽脆韧劲儿。
在泉州与厦门等地,人们将滩涂上长得像蚯蚓一样的沙虫称作是“涂笋”,同音叫做“土笋”,制作出来的这种 美食 ,自然也就被称作是土笋冻。
关于土笋冻的由来,一是说明末清初,郑成功据守福建沿海抗击清军,因粮草短缺,所以士兵们到处捕捉海产果腹,有的士兵将海滩上弄来的沙虫丢进锅里,做出的汤非常鲜美。
人们大量捕捉沙虫,经常煮一大锅备着,到吃的时候热一热,有一回有个士兵腹中太饿所以没有热,直接吃已凝固的土笋汤,发觉格外好吃,所以土笋冻由此诞生。
而还有个类似的传说,情节差不多,只不过主人翁变成了明朝的抗倭名将戚继光,但不管是郑成功还是戚继光,这些都是传说,并没有确凿的依据。
在史书上最早出现土笋冻记载的,是清代周亮工《闽小记》:予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也!这是最可靠的最早记录。
土笋冻是什么虫子?
制作土笋冻的是黑土蚯,和沙虫不一样,沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,属于星虫动物门动物,学名可口革囊星虫。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋冻的做法
土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。
它们个个颜色白润晶莹剔透,其肉清,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
福建的特色传统小吃“土笋冻”,制作原料其实是?
福建的特色传统小吃?土笋冻?,制作原料其实是?
A.滩涂上的黑土蚯
B.山中的竹笋
正确答案:A
土笋冻是是福建泉州以及闽南地区一带的一种传统的特色小吃。但是这种小吃的原料是用一种虫子做成的,那么到底土笋冻里面的虫子是啥,其实呢,这种虫子叫沙虫。正如其名,这种虫子主要是生活在海边的沙子里。
沙虫又名?海人参?。它是一种可食用的虫类。它的可以食用的物质,并且营养物质极其的丰富。含有极多的蛋白质氨基酸、钙和铁等等一些人体所必需的微量元素。它里面所含有的牛磺酸还有着调节和改善大脑功能的的作用。
土笋冻里虫子学名叫 土笋冻里虫子学名叫什么
1、土笋冻里虫子学名叫可口革囊星虫。
2、可口革囊星虫,属于星虫动物门,革囊星虫纲,革囊星虫目,革囊星虫科俗称、海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋等,主要分布在浙江、福建沿海滩涂。广东、广西、海南和台湾等省区均有分布。
3、土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
后缀:源于泉州兴于厦门的土笋冻实为虫子,福建人吃虫子不含糊
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