超好吃的四道特色菜不一样的做法收藏了吧_1

九转大肠

肥肠下冷水加葱姜、香叶

辣椒、桂皮、花椒、八角.

少油下锅炒出油脂

放姜蒜、辣椒干、花椒

加生抽、料酒、老抽，豆瓣酱、盐

再加入青红椒翻炒

辣椒炒香菇

油热蒜未小米辣爆香、倒入香菇炒软

加一勺生抽、一勺耗油

加少许盐、倒入辣椒翻炒片刻即可

洋葱炒牛肉

牛肉切片，一勺生抽，淀粉，食用油腌20分钟

热油倒入蒜蓉爆香洋葱圈炒软

倒入牛肉，辣椒翻炒均可

1勺生抽、1勺油

半勺糖，鸡精粉炒入味 撒上香菜上碟即可

香辣莲菜

莲藕去皮切小条

猪肉切丝

水开下莲藕

加一勺自酥

煮至断生捞出

油热放肉丝翻炒，再放蒜末青红辣椒炒香

倒入莲藕，加1勺生抽半勺老抽

一勺蚝油，适量盐，鸡精

最后放入蒜叶翻炒即可

超级好吃的家常菜合集，每道菜都百吃不腻，好吃到爆

一、青椒炒肉丝

准备食材：瘦肉、青椒、葱蒜

做法：

1.调汁：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、淀粉1勺、清水5勺

2.青椒去籽切丝，瘦肉切丝加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀腌制10分钟

3.起锅烧油，肉丝炒至变色至熟盛出备用

4.另起锅烧油煸香葱蒜，倒入青椒翻炒几下倒入肉丝和调好的酱汁，汤汁浓稠后即可装盘享用

二、辣椒炒肉

准备食材：五花肉、辣椒、蒜末、姜末

做法：

1.五花肉切片，辣椒切段，姜蒜切末

2.锅中放平时炒菜一半的油，油热放五花肉，炒至表面焦黄放入蒜末和姜末炒出香味，放入辣椒，加入1勺生抽，适量的盐翻炒均匀入味，香辣可口的辣椒炒肉就好了

三、蒜香豆角

准备食材：豆角500克，葱1段，蒜5瓣

做法：

四、小炒牛肉

准备食材：牛里脊、葱姜蒜、小米辣、香菜

做法：

1.牛里脊切薄片，加入鸡精、胡椒粉、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1个蛋清、1勺淀粉，顺着一个方向拌匀腌制10分钟

2.起锅烧油煸香葱姜蒜，小米辣倒入牛肉，翻炒至变色后加入1勺生抽，放入香菜段即可

五、红烧猪蹄

准备食材：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖、啤酒

做法：

1.猪蹄冷水下锅放入姜片、料酒，焯水后洗净捞出

2.热锅凉油，放入冰糖，小火熬制枣红色放入猪蹄，翻炒上色后倒入一瓶啤酒，加入没过猪蹄的热水

3.放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，适量的盐、鸡精、十三香，盖盖小火焖煮半个小时，嫩香软糯的红烧猪蹄就做好了

六、蚝油香菇

准备食材：香菇10朵、蒜3瓣、小米辣3个、葱花适量

做法：

1.调汁：生抽1勺、蚝油2勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精适量、淀粉1勺、清水半碗

2.锅中水开加1勺盐，倒入切好的香菇，水开烫30秒捞出控水备用

3.起锅烧油煸香蒜末，倒入调好的料汁，熬制汤汁浓稠放入香菇翻炒2分钟，撒上葱花、小米辣，超级好吃的蚝油香菇就做好了

有哪些不容易踩雷但看起来又高大上的料理菜式可以分享？

一、皇冠烤羊排
皇冠烤羊排，这道菜的做法相对比较简单，很多米其林餐厅工作过的大厨都觉得这道菜易学好吃，适合在家做，配上蔬菜或者面包吃起来很不错！
食材：羊肋排1块、盐、黑胡椒、柠檬、面包糠、迷迭香、法式黄芥末酱、迷你胡萝卜、细绳
做法：
① 割断羊肋排之间的筋和膜，抹上盐和胡椒，腌制几分钟
② 油煎2分钟，便于入味、锁住肉汁
③ 依次抹上法式黄芥末酱和拌有迷迭香的面包糠
④ 将羊肋排卷成皇冠状，用细绳固定，送入烤箱，先用230度烤12分钟后，再转到180度，根据自己喜欢的熟度，决定时长
⑤ 取出烤好的羊排，切好装盘，用柠檬、胡萝卜点缀
?
二、海味辣三宝
食材：笋片、蛤蜊、基围虾各150克，鱿鱼200克，水发黑木耳50克
调料：汤400克，色拉油800克（约耗60克），自制馋嘴酱300克，鸡粉4克，干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克
做法：
① 基围虾开背，去掉沙线，入烧至四成热的色拉油中滑油
② 鱿鱼切成同须一样粗的条，搓洗后滑油
③ 蛤蜊焯水至壳张开，锅内放入特制高汤、馋嘴酱、鸡粉大火烧开，放入笋片和木耳，烧制2分钟后出锅，装入铁锅内垫底
④ 将鱿鱼、蛤蜊、基围虾放入汤中烧制2分钟，出锅摆放入铁锅内，汤料浇于锅内
⑤ 锅内放入色拉油15克，烧至三成热时，放入干辣椒、干花椒炒香，撒入香菜梗段翻匀，出锅浇于铁锅内，上桌即可
自制馋嘴酱：
① 锅内放入色拉油7500克，烧至两三成热时，放入醪糟400克，剁碎的泡椒5千克
② 剁碎的泡姜1500克，豆豉、冰糖各250克，中火熬制约120分钟
③ 再放入高度白酒和干花椒各250克，继续用中火熬制20分钟即可
?
三、牛油果甜橙色拉
食材：牛油果、甜橙、柠檬、黄瓜、杂菜色拉、葱、橄榄油、盐
做法：
① 做色拉汁：先取1只甜橙，将橙皮刨丝；再另取甜橙、柠檬榨汁；将橙皮丝、果汁混合橄榄油，加适量的盐和糖
② 切开牛油果，取出中间的核，然后去皮切片，甜橙也去皮切片，与牛油果、黄瓜片一起摆盘，再在上面放上杂菜
③ 淋上色拉汁即可
?
四、冰淇淋蜂蜜吐司
食材：厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙
做法：
① 将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金黄色即可
② 取出作法①的吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可
?
五、花椒双脆
食材：猪舌、姜、葱、料酒、猪黄喉、蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒
做法：
① 先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀
② 净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底
③ 锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成
?
六、拾味鱼扒
食材：罗非鱼600—650克。
调料 ：腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克，圆葱100克，大葱、孜然各50克，美极鲜味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，鱼露10克，盐4克），海南青橘1个，泰国辣椒酱10克，青、红椒圈各2克。
做法：
① 将腌料中的香料、小料放入搅拌机绞碎，加腌料中剩余调料拌匀
② 罗非鱼宰杀制净，去掉脊骨，冲水15分钟至没有血水，加腌料腌制10小时，拿出轻轻冲掉腌料
③ 锅内入油，烧至六成热时下入罗非鱼炸至深红色，捞出控油，装盘用青、红椒圈装饰，食用时挤青橘汁，淋泰国辣椒酱即可
?
七、五粮煮虾仁
食材：大青虾仁10个，高粱米150克，罐装红腰豆500克，鲜玉米粒250克，嫩蚕豆100克，胡萝卜丁30克，腌料（盐3克，味精5克，只腌制，不上浆），鸡汤300克，金瓜汁25克，盐、鸡粉各3克，湿淀粉10克，炼香的鸡油5克，色拉油20克。
做法：
① 高粱米加入清水蒸成米饭，放凉；玉米粒、蚕豆、胡萝卜丁分别焯水
② 虾仁从背部开刀，去虾线，加入腌料腌制1分钟，入沸水中大火焯20秒
③ 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入高粱米、红腰豆、胡萝卜丁、蚕豆、玉米粒中火炒香，出锅装入玻璃容器内，旁边摆放虾仁
④ 鸡汤放入锅内，下入金瓜汁、盐、鸡粉烧开，用湿淀粉勾芡，淋鸡油出锅，浇在原料上
?