车记餐饮-如何在餐厅中推广本地食材与特色菜品

餐厅如何向顾客推荐菜品

餐饮经营中，有了好的菜品，还要有能力让顾客知道你菜品的好，所以，推荐菜品也是一门技术!

最近有个思考，不少新餐饮品牌在产品介绍这块，都会陷入什么都想表达的”自嗨"中，致使产生消费者不知所云。如何向顾客推荐自己的产品?

第一步：我是谁?我的卖点是什么?

关键词——挖掘、提炼；

当我们开始做产品卖点提炼时，先回到起点去思考，我是谁?我们可能擅长向其他餐饮品牌去学习，但脱离了“我是谁“这个原点思考，很容易走偏，因为别人的，并不是你的。

厘清了自己，再思考卖点是什么?这有很多方式，举个例子，比如我们可以思考--属于自己的传承与创新是什么，也就是主要抓住“背景挖掘“和”创新价值"两个方面。

简单拆解一下。

“背景挖掘"，主要指挖掘品类背后的传承、文化、精神、口感、技法的传承，找到对消费者有价值的部分，将其强化或者提炼成为产品价值的背书(而不是割裂单独存在)。

”创新价值“是要去思考，我们的品牌与同品类的其他品牌有何不同?这不是去捏造，而是要实实在在存在的。比如食材、烹饪技法、口感、进食方式等。我们可以通过这些差异化的价值点，延伸出卖点，输出价值给顾客。

第一步，其实是找到自己，并回到消费者需求的原点去思考。卖点的输出，不在于多么火爆的措词，而在于我们能带给消费者什么样，真实可感的消费价值。

第二步：考虑通过菜单说话

关键词：必看，引导；

菜单，是消费者最直接快速接触，并深入了解品牌的渠道，它可以图文并茂、主次分明。对于卖点的传达、菜品的推荐，先把菜单用好，是个不错的方法。

菜单不是简单的产品列表，它的功能是引导消费者点单，同时还可以实现更好的推荐，菜单承载着这样的任务。菜单的“说话“往往要考虑从自身品牌、产品、组合、次序(主辅)、具体说明等多个方面，实现整体性、高效性的推荐。

举例，“基础好感"(食材、制法、健康等)和"招牌推荐"(当家产品是什么，是否展示清晰)都是可以建立并完善的。

多说一点有关菜单的细节。对于不同的应用场景而言，线上、线下的菜单该如何应用?这需要视具体情况进行区分、融合。值得关注的是，线上点单系统目前很难通过页面、尺寸、图形进行主次区隔，更多承担的是便捷的功能。那么对于老顾客而言，通过二维码点单的方式可以更高效；但对于首次消费的客户，通过人工推荐+实体菜牌方式进行引导，会更能触达消费者所需，并且会增加因服务带来的品牌粘性。

另外有个现象需要注意的是，许多餐饮品牌开通线上平台后，会存在将实体店的传统菜单直接同步到外卖平台的现象。这种现象往往会造成线上点的低效，以及顾客体验的下降。线上平台的菜单设计，必须重新去思考消费场景有哪些(在派送范围内的，属于目标客群的)，是一人餐、二人餐，还是团餐，需要有针对性结合消费场景、惯性、需求进行线上平台的餐单设定。

第三步：海报等工具的辅助

关键词：常用，用好；

产品海报，是用于推荐的另一种基础表达方式，应用的也比较普遍(与此相似的方式在此不多提)。

对于海报，我们要去思考一个问题，我们为什么做这个海报?所推荐的产品，跟品牌背后是否有关联?其差异化和价值，对于消费者是否可见?之后才是怎么推荐这个产品。

海报是一种表达，背后是品牌端的策划和设计，连接着沟通的两端--商家和消费者。

举个例子，西贝做的比较成功的一轮产品创新与推荐，其中西贝推出了跟牛大骨有关的海报。画面上是一个内蒙大汉，穿着内蒙服装，端起蒙古牛大骨。这张海报其实传达着西贝新产品背后的产地/供应链--地域文化特色吸引消费者，供应链优势说服消费者，产品呈现直接展示给消费者。

如何用尽量简单的方式，传达更准确有效的内容，通过一张海报进行诠释?我们常做海报，在海报的形式上用了很多心力，但在内容上非常乏力，其实造成了一种浪费。所以说，常用不假，用好也不容易，需要深入的洞察。

延伸一步说，在产品海报的策划过程中，重点突出产品还是场景，要根据品牌自身的情况去做选择。有一个简单的考虑，就是产品最动人的点是什么?如果这个点能打动自己，那么也可能打动用户。比如，我们说汤的海报，汤水在熬煮翻滚、热气腾腾的时候最动人，也为顾客带来一种温暖的感觉；又比如烤肉，把它放在铁板上，由生到熟的那个过程是最有冲击力的。不同品牌有不同的方式，可以找到最能打动消费者，甚至感同身受的表达。

餐饮店怎么做营销和推广的

餐饮店怎么做营销和推广的

　　餐饮店怎么做营销和推广的，营销是为了让产品进一步提高销售量与知名度而制定的计划，我们平时最常见的营销方案就是一种产品或服务的促销。下面就带大家来看看餐饮店怎么做营销和推广的。

　　餐饮店怎么做营销和推广的1 　　 免费是最好的宣传

　　现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

　　很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

　　 核心菜品免费、其他菜品收费

　　这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。

　　还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

　　这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

　　 免费菜品带动收费菜品

　　从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

　　 推出主打菜品

　　餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

　　 特色菜品

　　除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

　　（1）设立五大特色菜，以成本价出售

　　（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

　　 幸运顾客可以免单

　　比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

　　再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

　　再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

　　 在特定的时间内免费

　　比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。

　　顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。

　　特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

　　 利用网络媒体宣传

　　1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

　　2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

　　3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

　　4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

　　5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

　　餐饮店怎么做营销和推广的2 　　 餐饮店怎么做营销和推广

　　 1、开业庆典活动

　　餐饮店开张是最非常容易引客的，餐饮店能够运用这一点做好开张前的筹备，保证开张时的火爆和宣传策划趋势。

　　餐饮店开业庆典活动的常规化方案策划，包含活动标题的明确，主题风格不只是告知客户开张了有特惠，一定要融合餐饮店开张的历程，把品牌理念、餐馆特点和服务宗旨等融进来，要保证主题活动实际效果，而不是只关心开张当日的销售额。

　　活动标题还可以结合对关键消费人群的洞悉，例如老朋友聚餐的意义、朋友聚餐的价值、家庭聚餐的满足感，目的性的发布政策优惠、制订营销推广内容。

　　 2、微信运营

　　餐饮店的受众群体是十分大众的，每一个人都需要用餐，每一个人都很有可能就是你的`客户，因此餐饮业是一定要做微信运营的，根据手机微信的社交媒体绿色生态来吸引住客户、发展忠实粉丝。

　　餐饮店的微信朋友圈就能够出示菜品展现、vip会员预订、主题活动参加、热点信息这些拓宽服务项目，为餐饮店客户出示更高品质的服务项目，传送餐饮店的知名品牌和用户评价。

　　 3、菜品运营

　　餐饮店不仅是做色香味俱全就可以了，还要做好营销推广内容。例如空气指数差、雾霾天气大，餐饮店能够发布润肺的菜品，并赠给vip会员关爱聚餐券。店家给用户送关爱，用户给朋友送关爱，随后一起来用券吃饭。

　　 4、会员制营销

　　餐饮店的VIP会员权益是极其重要的，餐饮店老客户的比例和老客户消费次数是十分重要的指标值。

　　餐饮店能够根据生日、新春佳节、老师节等独特时间范围送关爱、赠送礼品的方法保证深入人心，让用户始终还记得有那么一家非常个性化的餐饮店。礼物并不一定花什么钱，要不送优惠劵吸引住客户消费，要不送客户很有可能会喜爱的小玩意，让客户感受到大家的认真。

　　 5、精英团队打造出

　　餐饮店也极度缺乏优秀人才，打造出精英团队优秀人才是重要的。优秀人才能够根据高薪职位聘用的方法得到，还可以根据与外界专业团队的协作来获得高使用价值服务项目，例如技术专业的市场营销策划企业，还能够根据入股或连锁店入股投资的方法吸引住高端人才。

　　 6、菜品自主创新

　　餐饮店做菜品不断创新务必的，除开一般的菜品味儿提升和新菜品发布，也包含更合适外卖送餐甚至邮递的创新产品。

　　餐饮店怎么做营销和推广的3 　　 餐饮店有哪些推广渠道

　　 1、LBS定位服务

　　所谓LBS定位服务，就是我们所说的导航定位功能。目前市场份额排名前两位的地图应用目前是百度地图和高德地图。如果您可以在这些应用程序中找到您的餐厅信息，相当于无形中推广餐饮店信息，它也可以用于广告。

　　 2、外卖平台

　　美团和饿了么即将安装。现在，基本上很少有餐厅不做外卖。虽然说外卖要分一杯羹，利润会减少，但现在消费者已经开发了一个点。外卖的习惯，如果在外卖平台上找不到自己的店铺信息，那该有多惨?点单，但是如果有口碑，线下用餐是有可能的，但是如果外卖平台口碑差，那很可能就没有去那里用餐的可能。

　　 3、微信群

　　邀请顾客加入店铺微信群。当有活动或促销活动时，将在群中发布。这被认为是客户维护;也可以让客户发朋友圈，但这并没有给客户带来任何好处，也很少有人会发，因为有些人不喜欢把自己的分享生活放在朋友圈，有的人会发，但是少数，发了也不一定能得到好结果，因为朋友圈是可以被屏蔽的。个人觉得还是建个微信群比较好。

　　 4、微博推广

　　说完微信，再来说说微博。如果你是新注册新成立的微博平台，还不是大V，关注度不高，但可以去热度，和大V一起参与。关系好，让大V宣传you by you，需要时间，前期可能不会有太明显的效果，但后期可能会有意想不到的效果。

　　 5、短视频平台

　　如果你的心理洞够大，建议在平台短视频上推广，比如抖音，开心就好。事实上，你不需要在大脑上打个洞。你只需要看看竞争对手的产品是如何做视频推广的，然后学习如何去做。但是，最好有自己的想法，跟随别人就会失去标准。

　　 6、问答平台

　　如果你知道这个平台，它也是一个很好的推广渠道。比如百度知道、知乎，活跃度还是可以保证的。您可以在这些平台分享上回答网友的问题，进而提高您店铺的知名度。