大厨特色招牌菜火速围观

脆皮银鱼

银鱼的营养价值：

1.有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效

2.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾

大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品。尖椒兔是四川省的传统名菜，属于川菜系。

大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。

1、水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

2、尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品。尖椒兔是四川省的传统名菜，属于川菜系。

3、来凤鱼：是中国重庆市璧山区的一道特色名菜，属于川菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等，而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

4、上汤娃娃菜：是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。

5、蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

中国大厨最新特色菜有哪些

1、香酥仔姜虾，这是一道以基围虾和嫩仔姜为主材料的新型菜品，因为海鲜大部分都是在七八月份才成熟，因此，这道菜品也特别适合在夏季的时候去品尝。清香的姜香搭配着炸好的虾球在口腔里迸发出多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主材料都是凉的，所以不能经常性的吃。所以这也就是为什么会在夏季的时候推出这一道新菜了。
2、榄菜拌蘑菇，大家都知道春天的时候，山上的很多菌类都开始发芽成长，尤其是在雨后菌类的生长速度非常的快，所以在春天的时候吃菌是最适合不过的了。那么中国的大厨就利用了这道时令蔬菜做了样式新颖的榄菜拌蘑菇。它最后呈现给大家的就是一道5厘米高的蘑菇叠在一起，顶端再撒上一点榄菜。不但摆盘好看，而且口感也非常的爽滑，值得大家一试!
3、橄榄碳烤松茸，这道新菜也特别适合在春季的时候推出，因为春季的松茸是最肥美的时候。那么大厨们在制作这道菜的时候用到的油就不是普通的花生油了，而是湖南当地特产的一种茶油，再用炭火烤制，这样不仅保持了松茸原有的鲜味，而且还赋予了碳香，是特别不错的新菜品。
4、玫瑰茶饮，大家都知道广东的茶楼文化是特别丰富的，每隔三个月或者半年茶楼都会推出新的点心。而最近广式茶楼的师傅们就推出了玫瑰茶饮这一款新的茶点。那它主要是用玫瑰花瓣和嫩绿茶的茶汁调成水面浆烘培而成。它最后呈现出来的形状非常薄，像一层纱一样，但是入口却是酥脆的。疫情过后来广东旅游的朋友可以过来尝一尝!
5、紫砂牛肉，从去年到现在猪肉的价格还是在30斤左右上下浮动的，猪肉的成本上升，那自然对牛肉的需求和利用就多了起来，中国的大厨们最近针对牛肉研制出了一款新的菜品，它主要是用紫砂壶将红茶叶煨煮，在茶香四溢的时候，用茶叶对牛肉进行去腥，提香。这样的做法就减少了传统烹饪牛肉时，大量的使用辛香料，是一种特别新颖的做法。

大厨推荐6道特色菜，10分钟出锅，色香味俱全，端午节正合适

#跟着大厨学做菜#

导读：端午节吃什么？大厨推荐6道特色菜，不需要任何复杂的烹饪方法，10分钟就搞掂，色香味俱全，端上饭桌保证好吃到让家人停不了嘴！做法简单，不耽误时间，端午节正合适！喜欢动手的你，不妨试试看吧！

【梅菜扣肉】

材料：五花肉1斤，梅菜250克

配料：蒜姜末10克，干葱头末20克

调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖5克，红腐乳汁15克，五香粉少许，盐调味。

做法：

1.将五花肉整块放入锅里煮熟，捞出用少许酱油上色，入锅炸制金黄色时，捞出放入清水中浸泡一会，用刀切成片。

2.梅菜清洗干净后，挤干水分，放入锅里翻炒制香即可出锅。

3.把调味料和配料混合均匀，放入扣肉搅拌均匀后，摆入大碗里，接着放入梅菜，上锅蒸制60分钟即可出锅。

【水晶鸡】

材料：鸡1只，姜葱50克。

调味料：水蒸鸡料1包，香油20克。

制作：

1.将鸡宰杀处理干净后，放入盘子里，接着放入盐和香油均匀抹上，再把姜葱放入鸡肚里。

2.上锅蒸制25分钟，取出待凉后，用刀均匀剁成小块，摆入盘子里即可。

【可乐排骨】

材料：排骨500克，蒜姜片20克，白芝麻少许。

调味料：可乐1瓶，酱油10克，蚝油5克，白糖5克，盐调味。

详细做法：

1.将排骨用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。准备好配料和调味料。

2.锅里热油放入蒜姜片和排骨煸炒制香，接着倒入可乐，放入调味料，大火烧开，改小火慢慢焖制排骨收汁入味即可。

【剁椒蒸鱼头】

材料：鱼头1只（约2斤）葱花少许。

剁椒汁:蒜姜末20克，小米椒丁10克，剁椒50克，白糖3克，蚝油5克一起混合均匀。

详细制作：

1.将鱼头处理干净后，用刀对半剁开，摆入盘子里。接着撒入调制好的剁椒汁

2.待锅里蒸汽沸腾时，把制作好的鱼头放入，蒸制15分钟，取出撒入葱花即可

【一帆风顺】

材料：哈密瓜半个，虾仁200克，腰果50克。

调味料：白糖3克，盐调味

制作方法：

1.将哈密瓜用刀果球器挖出果球，哈密瓜皮做成船的形状摆入盘子。

2.虾仁处理干净后，放入少许鸡蛋白，盐，淀粉抓均匀，入锅滑油，捞出待用

3.锅留底油爆香蒜姜片，放入虾仁翻炒，放入调味料，果球和腰果翻炒制香，出锅装入哈密瓜船里即可。

【粤式咕噜肉】

材料：五花肉200克，菠萝100克，青红椒丁50克。

糖醋汁：红醋20克，白糖15克，番茄酱15克，盐3克，清水100克

制作方式：

1.五花肉用刀均匀切成小方块，沾点鸡蛋液，再均匀裹上一层干淀粉，锅里热油6成时，放入炸制金黄酥脆，捞出控油待用。

2.菠萝用刀切成小块，青红椒切成丁

3.锅留底油，放入糖醋汁煮开，放入少许淀粉水勾芡。接着倒入菠萝块，青红椒丁和炸好的肉块翻炒均匀即可出锅。

小厨祝您端午节安康，家庭幸福哟！