大年三十家宴菜单有荤有素凉热搭配10道特色菜喜迎新年
大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。春节的脚步越来越近了,在外工作的朋友都陆续回到心念念的家乡,和家人一起准备新年必备的年货,这段时间的街上也非常热闹。除了忙着备年货,也别忘了最重要的春节年夜饭菜谱,年夜饭是最重要的一个环节,不管多忙都要提前想好家宴的菜单,符合一家老小的口味是很重要的。今天香姐就分享十道特色菜,有荤有素,有凉有热,一家人热热闹闹地吃着丰盛的晚餐,一起欢欢喜喜过大年。
一、山药玉米排骨汤
准备食材:排骨,玉米,山药,胡萝卜,姜片。
做法步骤:
#大年三十你最喜欢吃哪几道菜#
春节是中国人喜庆团聚的节日,无论身在哪里,这一天都要赶回来与家人团聚。我们家是拥有30多口人、四世同堂的大家庭,每年春节,大家都尽最大努力欢聚一堂,共度幸福美好的时刻。大年三十你最喜欢吃哪几道菜?你们的年夜饭菜单上都有哪些菜?这10道年夜饭菜肴最有代表性,建议大家收藏转发,准备年夜饭的时候参考。
鸡是我们最常食用的家禽之一,鸡肉的消耗量也是非常惊人的,无论是年夜饭,还是喜庆婚宴,日常生活中,人们最常吃的就是鸡肉了。
从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。我们老家沧州,家家户户必吃的是黄焖鸡。鸡块蘸上面粉裹上鸡蛋液,先下油锅炸一下,然后再重新炝锅文火慢炖,尤其是枣木火头、大铁锅,炖出来的黄焖鸡汤汁金黄,酸甜适中,鸡肉软烂,吃到嘴里,那股香味能让你想三年。
我相信鱼是全国年夜饭上桌率最高的菜,鱼的吃法多种多样,清蒸、红烧、烧烤等,年夜饭上的鱼最好是用整条的鲤鱼红烧,这样既有形,又有良好的寓意,预示着富裕的生活年年有余,记得一定要剩下点,千万不要吃精光吆!
虾也是人们最爱吃的 美食 之一,年夜饭怎么可能没有大虾呢?提前把大虾腌制一下,然后再下油锅炸一下,外酥内鲜,味道美极了!精美的摆盘,寓意未来的日子红红火火。
卤制的猪蹄,放在翠绿色的生菜上,寓意:新年的主题就是生财、发财。猪蹄也有一手抓的意思,也可以理解为一手抓财。
白菜寓意百财,年夜饭吃白菜,不止寓意好,口味也佳。白菜虽然是最普通的食材之一,换一种吃法,也许有惊喜吆!用翠绿色的白菜叶包裹好肉馅,摆放在盘中边缘,中间放入泡发好的粉丝,上锅蒸10分钟,淋上炒制好的蒜蓉辣酱,清甜鲜美,别有一番滋味。
芹菜跟虾仁一起炒堪称绝配。芹菜与虾仁的鲜美碰撞,让这道菜无论是颜色、味道都是无与伦比的,非常爽口。
定州、曲阳等地,有一道名菜,“韭菜鸡蛋炒烧饼”。薄薄的缸炉烧饼,搭配上金黄的鸡蛋、翠绿色的韭菜,吃一口烧饼酥脆喷香,吃一口韭菜鲜美无比,这是一道经济实惠的有地方特色的年夜饭菜品。
定州的年糕是用黍子面+红薯+红枣制作而成的,香甜软糯,非常好吃。吃的时候,上锅蒸一下,表面撒上白糖,更加好吃。
吃腻了大鱼大肉,来点素的,凉拌素什锦。腐竹寓意永远幸福,吃了腐竹,全家人都永远幸福。
没有四喜丸子的年夜饭是不完美的,团圆的日子当然要吃四喜丸子了。四喜丸子寓意一家人团团圆圆。吃完四喜丸子,年夜饭才算完美,福、禄、寿、禧,一切吉祥如意的祝福与期盼都会在新的一年里圆满。
年夜饭不要多浮华铺张,简简单单,有良好的寓意,重在一家人团聚一起,共享天伦之乐!
#年夜饭#
#你家乡的年夜饭都吃什么#
春节菜谱10道菜
春节菜谱10道菜如下:
1、水煮牛肉,特色传统名菜,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,1981年入选《中国菜谱》。水煮牛肉的特点是鲜香可口,肉质细嫩,油而不腻,是佐酒伴饭的上等佳肴,秋冬两季食用极为合适。
2、鱼香肉丝,鱼香肉丝号称年夜饭神菜,不过鱼香只是一种食物的味型,此菜由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝,2018年,中国菜首次向世界发布,鱼香肉丝上榜。
3、宫保鸡丁,年夜饭菜单中的宫保鸡丁,是闻名中外的特色传统名菜,川菜、鲁菜及贵州菜系中均有收录,此菜起源于鲁菜酱爆鸡丁,同时和贵州菜胡辣子鸡丁也有关,后被清朝官员丁宝桢改良并发扬。
4、麻婆豆腐,四川著名商标,巴蜀名菜,中国名菜,入选成都非遗名录,麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点,麻来自花椒,辣来自辣椒,做法简单,口感美味,如今麻婆豆腐已走出国门,得到了新加坡、马来西亚、澳大利亚、日本、美国、英国等国家人民的品尝,成了国际名菜。
5、回锅肉,年夜饭菜谱中的回锅肉在全国人民心中的地位是非常重要的,曾一直被认为是川菜之化身、川菜之首,提到川菜必然想到回锅肉,回锅肉色香味俱全,是一道很棒的年夜饭下酒菜,其配料各有不同,除了蒜苗还可以用洋葱、韭菜、彩椒等来制作,其色泽红亮,肥而不腻。
6、夫妻肺片,作为传统经典名菜,夫妻肺片通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛头皮为主料进行卤制,然后切片,再配以花椒面、辣椒油等辅料。
7、蚂蚁上树,特色传统名菜,因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名,蚂蚁上树的做法多种多样,但具体的历史已无从考察,不过有这样一个传说,蚂蚁上树这个名字和窦娥有关,窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆觉得很好吃,就给这道炒粉丝取了蚂蚁上树这个形象的名字。
8、香芋扣肉,广东珠三角名菜,亦是传统年夜饭12道菜谱之一,当地人逢年过节必做佳肴。菜名中的扣,即是肉经炸后切成长方形块状,和芋头相间拼摆在海碗中,蒸透了再覆扣在大盘中上席。
9、龙虎斗,先将鳝鱼、腊肠洗干净,然后把腊肠切滚刀块,铁锅加少许油煸香蒜瓣,倒入腊肠小火煸香,炒锅不放油烧热,倒入鳝鱼段干煸,可以快速去除鳝鱼粘液,然后将去除粘液的鳝鱼段倒入铁锅,加入蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、细砂糖调味料,加入适量热水。
10、糖醋鲤鱼,中国北方传统春节年夜饭必备,鲁菜代表菜品之一,象征着鸿运当头,年年有余。此菜的特色在于成菜后的糖醋鲤鱼色泽金黄,头尾翘起,造型优美,外焦内嫩。
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