好吃不贵还教做美食来这个社区食堂尝尝特色菜→_2

好吃不贵还教做美食来这个社区食堂尝尝特色菜→

徐汇区凌云街道邻里汇社区食堂位于松风花园小区里，食堂虽然规模不大，但因为菜品更具本地风味，因而吸引了不少周边居民前来打卡。近期，社区食堂又推出系列特色菜品，让居民们在三伏天也能吃得开心、吃得放心。

上午10点半，记者看到社区食堂点餐窗口前已经排起长队，窗口另一边，师傅们正忙着按照居民提前预订的菜品进行分装打包。从张贴的一周菜单可以看到本周供应的菜品，有大荤、小荤、蔬菜、小锅菜等，每周三十多样，每天不重复。

除了炸猪排、香酥鸡、香干鸭块、西葫芦炒蛋等二十多种常规菜外，以糟卤凉菜为主的特色菜自推出以来，广受居民们的好评。糟鸡爪、糟带鱼、凉拌猪耳、盐水牛肉、红烧鳝筒等十几样特色菜每周轮流推出，丰富了居民的餐桌。特色菜不仅好吃，而且定价相比街面熟食店更便宜。

“我们会定期做一些调研，比如这个季度，老人们比较想吃什么样的菜品，那么我们就跟掌勺的方阿姨商量。”据社区食堂负责人姬伶莉介绍，此次新品就是在充分听取居民们意见的情况下推出的。“天气炎热，老人的胃口一般都不太好，糟卤菜比较符合上海本地人的口味。还有的老人说鳝丝、羊肉、鸽子在家里面不方便弄，做了也不好吃，所以我们根据反馈定期推出特色菜品，满足多样化的需求。”

西红柿烧茄子

原材料：长茄子、柿椒、番茄、蒜、食用油、盐、白糖做法：1、长茄子清洗切滚刀块后均匀上洒些盐腌渍20min；2、辣椒和番茄清理干净后各自切片；3、大蒜去皮切成薄片，腌好的长茄子用劲攥一下水份；4、炒菜锅热再放食用油，再放大蒜瓣进行爆香；5、嗅到蒜香然后放入攥干水分长茄子，文火煸炒至长茄子掉色变松；6、放辣椒和番茄，加一勺白糖和适量盐调味品，走红炒匀；7、半途能少加一点开水翻炒番茄变松发生鲜红色料汁就可以。

手撕鸡

食物：小鸡崽1只，黑木耳，西柠，小香葱，香莱，盐，油，芝麻油，生抽，辣椒油，白砂糖，耗油，蒜末，八角，麻椒，生姜片，米酒作法：1、把小鸡崽清洗干净，烧一锅水，把整鸡放进锅中，煮到鸡脯肉断生，取下放凉。2、黑木耳洗干净后，撕片，会用开水煮2分钟，预留。3、取一个小盘子，用调味品调成一碗酱汁，切大半个西柠，取汁到调料碗里。4、把凉透了的鸡拿手掰成小条，加黑木耳，倒进酱汁翻拌。5、此外大半个西柠切成丝，拌到碗里，最终放两根香莱。