酒楼特色菜下餐厅必点

由于如今生活的节奏的加速，有很多人都更喜爱立即在外面吃饭，而非下班之后，托着疲惫的身子，再买水果自己回家做。不得不说得人，在外面吃饭，的确能够品尝到各种各样不一样的美食，特别是每一家餐馆也有自身的独特，因此全过程也十分享有。尤其是有时候不想做饭，还能够约上朋友一起，说说心里话、聊一聊八卦，再吃上一顿美食，再悠闲不过了。餐馆“身家最大”的4样菜，聪慧优秀人才得会！你点过吗？

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉针对大家而言，都是一道不可或缺的菜，因为它不但美味，却也算得上是一道大菜，但是像这样的菜，一般人在家里面也做不出餐馆的那些口味，同时做出来也特别的费事，因为它的全过程还是挺繁杂的，蒸完后还需要炸，好多人都会觉得，因为吃这一道菜，自已在家里面那么不便不值，去餐馆，不但自身无需整理，并且还能够吃现成的，最主要的是还无需洗盘子，现今人们都十分的懒，毫无疑问也不会去做。

清蒸鱼

这道就是我们的重点汤菜了，鲈鱼清蒸的口味最好是，因为它的肉质地特别的细致，仅有清蒸的才可以保留住鱼类里边的营养成分，并且一整鱼端上桌来十分的霸气侧漏，也不会发生特别小的鱼，因此在饭馆点鲈鱼是根本不会让你失望的。

地三鲜

我一开始也不知道是什么，可是老总说这个特色美食很有名。地三鲜要用马铃薯、茄子也有辣椒制成的，真的是荤菜。可是这一意想不到的美味，这三样特色美食加起来味儿非常好，超级爱吃的，很好的组合下去。

红烧肉

在川渝地区，红烧肉是一道特色美食，大伙儿平常很有可能在家里还会把它作为一道家常菜，因为在烹调的情况下红烧肉里的植物油脂被爆锅冲出，因此整道菜吃起来没有红烧排骨那样腻口，配搭蒜黄朝天椒一块爆锅，其香气的完美融合，真的是十分下饭菜的。

餐厅中最常点的家常菜的做法大全

1、宫保鸡丁
材料：去骨鸡胸肉300公克，花椒10粒，干辣椒10条，青葱1支，大蒜2粒，姜10公克，蒜味花生30公克，沙拉油1大匙，醋熘酱汁1/2杯，酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙。
做法：鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备用。花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入干辣椒炒香。再放入鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。
2、回锅肉
主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
做法：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）。将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
3、麻婆豆腐
材料：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。