生鱼片蘸芥末能杀灭寄生虫错肝吸虫不怕芥末还能导致肝硬化

生鱼片是生活中较为常见的饮食方式，这种食物风味独特，因此深受很多人的喜爱，那么生鱼片为什么要蘸芥末？生鱼片怎么吃最好？芥末中含有的营养成分可以起到杀菌的作用，而且可以使生鱼片的味道更加可口，下面就来详细了解具体内容吧。
1、什么是生鱼片
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或_，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
2、芥末的作用
芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。
3、生鱼片为什么要蘸芥末
芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。
4、蘸芥末能杀灭寄生虫吗
虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用，但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。
5、生鱼片蘸芥末注意什么
芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。
6、吃生鱼片注意事项
1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。
2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其_。
3)淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。
4)渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。

为什么吃生鱼片要芥末，不吃芥末会有寄生虫吗？

每个人都有每个人的饮食偏好，这是个人的选择，但是不管什么样的饮食偏好都得以健康为前提。很多人就喜欢吃一些生鱼生虾，虽然吃起来非常的鲜美甘甜，但是也会存在安全隐患，最常见的就是寄生虫感染，肝吸虫就是其中一种，接下来就让我们一起来了解一下肝吸虫的有关问题。

什么是肝吸虫呢？肝吸虫虫是一种寄生虫，主要寄居于淡水鱼或者淡水虾当中，进入到人体以后，在肝脏部位寄生。当肝吸虫进入到人体以后，发展和繁殖是比较缓慢的，但如果这个人身上存在急症，就有可能出现不同情况，容易出现不适，严重的患者会渐渐的发展为重症。感染肝吸虫以后，如果病情非常的严重，会出现一系列不适的症状，比如说肝区疼痛、头晕、乏力、精神不振等等。肝吸虫感染，如果得不到及时的治疗，很有可能会导致肝腹水、肝硬化等疾病，甚至会导致癌症出现。

生吃鱼虾的时候蘸芥末能杀死肝吸虫吗？很明显答案是，不能。这是一种自欺欺人的说法，肝吸虫病不可能被芥末杀死，也不可能被各种蘸料或者白酒杀死，它相当的顽强。如果想要杀死肝吸虫的话，最好能够把食物完全的做熟，在100℃的高温下蒸煮，这样虫很快就会被杀死了。

怎样预防肝吸虫感染呢？肝吸虫主要寄生在淡水鱼虾身上，所以想要预防肝吸虫，最好的方法就是不生吃鱼，不生吃虾，不生吃一些水产品，不要相信那些蘸芥末、蘸醋就能把寄生虫杀死的谣言，最好的杀死肝吸虫的方式就是把食物完全的烹饪熟。除此以外，处理过鱼虾的刀具要高温杀毒，并且处理生食和熟食的刀具和案板要分开。双手也要洗干净，要消毒洗手液洗手。除此以外，不要自己随意的吃一些打虫药，但感染了肝吸虫以后，最好的方式就是去医院进行行之有效的治疗，自己吃打虫药效果不好，还会让病情得以拖延。

肝吸虫寄生在淡水鱼虾身上，在吃鱼吃虾的时候不要生吃，海产品也是如此，因为会有其他的寄生虫和病毒存在。不管享受什么样的美味都要以身体健康为前提，这是最重要的事。不要挑战权威，不要有侥幸心理，踏踏实实的该怎么做就怎么做。

三文鱼的蘸料怎么调配

三文鱼的蘸料怎么调配

　　三文鱼的蘸料怎么调配，吃三文鱼的情况下，身旁都离不了芥末酱，芥末酱能够除腥，是沾料必需的一种调味品，还能提升口味，以下分享三文鱼的蘸料怎么调配，一起来看看。

　　三文鱼的蘸料怎么调配1 　　 三文鱼芥末酱汁的调配方式：

　　原材料：芥末酱5g、生抽15ml、醋10Ml、芝麻油5ml、白糖5g

　　方式：

　　1、将芥末酱、生抽、醋、芝麻油、白糖一起放进小盘子中翻拌，制成芥末酱汁预留。

　　2、木耳入小水泡发，泡开的黑木耳清洗，掰成小朵。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入黑木耳绰水捞起来。

　　4、绰水的黑木耳过一下冷水，控干水份，盛入盘里。

　　5、黑木耳浇上涨好的芥末酱汁，撒上香莱翻拌就可以。

　　 生吃三文鱼最好是放芥末酱后食用。

　　关键是由于芥末酱能够除菌并解鱼蟹之毒,三文鱼是海鱼有哪些,性偏寒，天然的的三文鱼有很多寄生物种,芥末酱能够杀掉寄生生物并减轻胃肠的寒毒.就象江南地区地区吃螃蟹或石螺爱配搭紫苏叶一起服用也是一样的大道理。

　　在我国中国销售市场上市场销售的比斯开湾三文鱼约95％来源于丹麦，因为从饲养、打捞、屠宰到清除、包装、运送都遭受严苛监管，故人工养殖的挪威三文鱼没有裂头蚴。因而在服用这种三文鱼时，假如讨厌能够不用芥末酱。

　　 芥末酱三文鱼

　　 原材料

　　三文鱼200g，盐2汤匙(10g)，欧式黄芥末酱20g，甜杏仁适当，油麦菜100g，青红黄椒各1/4个，无盐黄油少量

　　 作法

　　1、三文鱼双面都撒上少量盐，单双面抹上欧式黄芥末酱，放进电冰箱中静放15?30分钟，使其腌渍进味，随后在三文鱼有黄芥末酱的那表面再铺平一层碎甜杏仁。

　　2、电烤箱用烤饼干(Bakery)方式加热到177℃，将三文鱼放进抹有无盐黄油或是植物油的烘烤盘，左右火烧10～15分钟。

　　3、油麦菜清洗撕破，青、红、黄椒清洗切条，放到盘底碗底，把三文鱼块放到油麦菜和青、红、黄椒的水果沙拉上就可以。

　　 小技巧

　　分辨三文鱼是不是熟透，能够就餐刀掀开三文鱼，见到肉能够随便散掉便是熟透。

　　三文鱼的蘸料怎么调配2 　　 三文鱼蘸料怎么调

　　配方一： 材料A：芥芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。 材料B：酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

　　 做法：

　　1、将材料A拌匀成芥末酱备用。

　　2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

　　原理： 芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且，芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。 芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。

　　 注意：

　　1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用，但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。

　　再说，我们实际生活中，并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，用以杀灭寄生虫。还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有什么寄生虫的，不用过于担心。

　　2、芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

　　配方二： 材料：大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。

　　做法：

　　1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。

　　2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

　　3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

　　4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

　　 刺身三文鱼蘸料正宗吃法

　　刺身三文鱼的蘸料，正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油（国内比较熟知的一个日本品牌）分开，将青芥辣卷入三文鱼，然后再蘸酱油食之。

　　三文鱼的'蘸料怎么调配3 　　 吃三文鱼的好处

　　1、促进心血管健康 Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏和血管特别有益，还能帮助改善心血管疾病各项代谢指标。因此，多吃三文鱼也可以帮助降低患上心血管疾病的风险，对预防心脏病突发、中风、心律失常和高血压等疾病都有一定功效。

　　2、增强认知能力和记忆力 DHA作为Omega-3的一种，是对人体非常重要的不饱和脂肪酸。在数例研究中表明，日常食用富含欧米伽3脂肪酸的食物，对提高认知能力和降低脑疾病的发生有所帮助。此外，三文鱼中富含的维生素D也是重要的补脑营养元素。多吃三文鱼可以变得头脑更机灵哦！

　　3、消炎作用 鱼类食用和关节保护相关的研究发现，三文鱼中的欧米伽3不饱和脂肪酸可以经过人体转化为帮助预防慢性炎症的化合物。还有研究显示：三文鱼中的活性多肽，可能起着支持关节软骨组织健康的作用——其中有一种叫做降血钙的活性多肽尤其重要，人体的甲状腺也会合成这一种多肽。

　　它能帮助调节骨头及其周围其他组织中的胶原蛋白和矿物质的量的平衡。这些活性多肽会与Omega-3共同作用，起到更好的抗炎作用。此外，三文鱼中超高的维生素D和硒也起着重要的抗炎作用。

　　4、促进眼部健康 众所周知，鱼油有助于提高视力，还能预防和改善眼部疾病。三文鱼中的Omega-3已经被证实，对于视网膜黄斑和慢性干眼症都有预防和改善作用。其中的的DHA，能生成的神经系统保护素，通过帮助缓解炎症从而起到预防干眼症的作用。

　　5、抗癌功效 日常适当摄入Omega-3，已被证实对于有助于预防血癌、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤。此外，而三文鱼含有极丰富的维生素D和硒，这两种元素都有利于预防一些特定种类的癌症。

　　6、保持皮肤年轻，强韧秀发 Omega-3可以帮助锁住皮肤细胞中的水分，促进皮肤生成胶原蛋白和弹性蛋白纤维，还能帮助淡化肌肤斑点等瑕疵，使皮肤保持年轻状态。

　　另外，三文鱼中丰富的蛋白质对头发的生长同样重要，它能为头发根部毛囊提供营养，帮助防止掉发和促进头发再生，保持秀发的光泽度，使你拥有更健康强韧的头发。

常吃淡水生鱼片或可感染肝吸虫 可诱发肝硬化癌症

时不时吃点生鱼肉做成的鱼生是孙先生的一大爱好，可近日孙先生却出现了恶心、肝区隐痛等症状，辗转多家医院才发现原是吃生鱼片染上肝吸虫惹的祸。专家提醒，生的或没煮熟的淡水鱼虾可能会感染肝吸虫，严重者还可诱发肝硬化和癌症。

遭遇“怪病”

肝里的虫子原来是鱼“传染”上的

“大夫，最近我总是恶心，肚子还觉得胀得慌，肝这块儿还有点疼。”近日，孙先生在辗转多家医院后来到了位于济宁的山东省寄生虫病防治研究所。经过研究所临牀科主任于振华诊断发现，孙先生肝里有很多细小的虫子，肝里怎么会有虫子?这是啥“怪病”?孙先生很是害怕。于振华解释，这是因食用鱼生而感染的肝吸虫，“病情还不是很严重，在门诊上开点吡喹酮等药就行，不需要住院治疗。”

在听了大夫的解释后，孙先生心情轻松了许多。“按疗程服用药物后，患者一般都能完全恢复。”于振华说，现在病例虽然很少，但有不少像孙先生一样，在就诊时走了一些弯路，“不少患者是在看了很多医院之后，最后才想起来可能是寄生虫。”于振华介绍，肝吸虫大都是因食用生的淡水鱼虾而感染的，“在南方一些地方该病发病率比较高，这是因为这些地方喜欢吃鱼生的多，我省发病率很低，但对于喜欢鱼生的朋友，对此不能忽视。”

专家分析

此虫不难治，时间长了就可怕啦

据悉，肝吸虫病是由肝吸虫寄生于人体的肝内胆管而引起的一种疾病，往往是人进食含有虫卵的“鱼生”或未煮熟的鱼虾造成的。

于振华介绍，肝吸虫本身不会对人体造成很大伤害，及时治疗也不会对人体有大碍，但如果长期在人体内，就会带来比较严重的影响。肝吸虫排泄物会 *** 胆囊黏膜，阻塞胆管，从而形成胆结石、慢性胆囊炎等。如果长期不治疗，最终还可能诱发肝硬化甚至是胆癌和肝癌。

患者在染上肝吸虫病之后，有的会在一个月左右出现急性发作。症状主要包括上腹部疼痛和腹泻、黄疸等。但在肝吸虫感染者中，只有约30%的患者会有急性期症状，有70%的没有明显症状。然而，没有症状不代表没感染肝吸虫，因为它可能正躲在胆道内暗中破坏胆囊、肝脏。有的患者可能在数年后才会慢慢出现不适，常见症状像胃口差，恶心，上腹部饱胀不适，肝区隐痛，腹泻或便秘，莫名消瘦并常感到疲倦等。“有些甚至患了肝硬化，倒过来追查原因，才发现是肝吸虫引起的。”

特别提醒

靠醋和芥末消毒鱼生这招不靠谱

那如何预防肝吸虫病呢?于振华提醒，不吃生的或未煮熟的鱼、虾是最有效的措施。“而像做饭生熟不分有时也会感染。”于振华提醒，居民要改进烹调方法和饮食习惯，注意生、熟食的厨具要分开使用，经常对砧板、菜刀、盆碟、碗筷等餐具进行高温消毒也会起到预防作用。

完全不吃“鱼生”，对那些吃货来说可能无法接受。“不是说蘸芥末、醋等调料可以杀死肝吸虫吗?”孙先生以前就很相信这种说法。但专家提醒，这一说法并不科学，蘸着芥末，甚至饮用酒、醋、酱油都不能很快杀死肝吸虫囊蚴。肝吸虫囊蚴在醋中可活2个小时，在酱油中可活5个小时。

“肝吸虫最怕的是热。”于振华说，肝吸虫囊蚴怕热，90℃以上的热水几秒即可杀死生鱼片中肝吸虫及其囊蚴。因此，要杀灭囊蚴一定要充分煮熟煮透。对于那些实在无法抵御“鱼生”诱惑的吃货，专家提醒，经常吃淡水鱼生的人一定要进行检查。“现在可以通过查血和查大便及时发现。”于振华提醒，经常吃淡水鱼生的市民最好尽早做肝吸虫的排查，因为肝吸虫未引起胆囊、肝脏严重损害时，很好治疗，一般只需口服药物即可。