苏州名菜排行榜前十名?
1、母油船鸭:砂锅中煨制而成,肥而不腻,香飘十里。菜的色面更是好看,酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜,比北京烤鸭、南京盐水鸭配菜更加精致、丰富,在苏州老字号得月楼、松鹤楼可以吃到。
2、碧螺虾仁:虾仁粒粒饱满,富有弹性茶叶入馔,恰逢苏州西山特产碧螺春,碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成。
3、松鼠桂鱼:正宗的“松鼠桂鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肺“,可见这道菜多么历史悠久。松鹤楼的松鼠桂鱼是全苏州做的数一数二的,非常值得一试。
4、雪花蟹斗:苏州厨师擅长出蟹粉,将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉,以蟹壳作为容器,再以火腿等配料点缀,精巧鲜艳。
5、河鳗。鳗肉细腻,甜中带咸:黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜,有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美”。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼,焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白,与黄焖着甲,黄焖栗子鸡并称“三黄焖”。
6、酱方:配上白米饭味道绝佳,酱方一款传统的经典酱方足有一千克,选用太湖地区家猪的五花肉,腌24小时后,放卤汁里烧3个小时,皮Q肉紧,味道浓郁。
7、响油鳝糊:鳝丝粗细长短匀称,苏州水旺,早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊看似是家常菜,其实大有讲究。
8、鲃肺汤:品尝时先喝汤,再吃肝。“鲃肺汤”用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤,原名“斑肝汤”。“鲃肺”指的则是斑鱼肝,原来有位国家领导人是陕西人,把“斑肝”听成了“鲃肺”,则改名叫了“鲃肺汤”。
9、腌笃鲜:是道时令汤菜,季节性特别强,每一季都有不同的配料,自然也是不同的口感。过了这个村,就没这个店,即使还能见到同样的店,也不再是那个村的店--味道不一样。
10、清炖狮子头:这个菜也是有一个传说,有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,在座的宾客们都叹为观止。
排行榜单如下:
1. 生煎包。
2. 松鼠桂鱼: 苏帮菜中重量级的菜品,口感外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度。
3. 碧螺虾仁:将虾仁和西山碧螺春一起烹饪。
4:叫花鸡:味道鲜美,风味也很独特。
5:藏书羊肉。
6:响油鳝糊。
7:酒酿饼:是苏州地方传统名食。
8:苏州卤鸭 :色泽酱红,皮肥不腻,肉质鲜嫩,香酥入味。
苏州最正宗的本地菜?
苏州本地的特色菜有,松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、鲃肺汤、响油鳝糊、酱方、叫花鸡、母油船鸭、樱桃肉、苏州卤鸭、清炒虾仁等。苏州,简称“苏”,古称姑苏、平江,江苏省辖地级市,是国务院批复确定的长江三角洲重要的中心城市之一。
苏州四大名菜?
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,是苏州的名菜之一,传统名菜。鳜鱼上桌的时候,浇上热气腾腾的卤汁,因为很像一只松鼠,所以得名,松鼠桂鱼历史悠久,外形好看,吃起来口感外脆里嫩,色泽金黄,酸甜可口,带着浓浓的香味。
碧螺虾仁
碧螺虾仁是苏州的名菜,他的主要材料就是虾仁,特色是,运用到了碧螺春作配料,菜品带着茶香味,口感清淡爽口,色泽洁白,非常好看。虾仁入口带着茶的清新,鲜嫩弹牙,还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜
鲃肺汤
鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜,这也是一掉时令菜,用到了活鲃鱼作为主料,配上了火腿,香菇片,春笋片等等,汤清味美,鱼肉鲜嫩,非常好喝。
响油鳝
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
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