玉米面发糕怎么做松软又好吃？
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首先把一碗玉米面粉（个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃，口感相对粗的更细腻，但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉，可以用粗的，依据个人爱好即可）倒入盆中，然后用滚烫的开水，把玉米面烫熟！
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用筷子搅拌均匀的玉米面，搁置盆子的一旁晾凉！另一边倒入白面，磕入一颗鸡蛋、酵母粉，白糖，然后用温水和面，水温不超过30，容易烧死酵母！
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白面粉也拌好以后，用筷子把白面和玉米面完全拌匀！全程不用手沾面，用筷子搅匀即可，搅拌至粘稠状，然后倒入洗好的葡萄干，继续搅拌！
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另外取一个可以上蒸锅的容器。然后容器中抹油，把玉面面糊全部倒入
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全部倒入玉米糊，左右震荡容器使得玉面面糊表面均匀，盖上保鲜膜，或者锅盖进行发酵，发酵至2倍大即可，我们这里19°在家里有阳光的地方发酵大概用时1小时
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发酵好的玉米面糊，表面放红枣片和枸杞，冷水上锅，水开上汽以后，看表，然后蒸20分钟
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蒸好的发糕，金黄香甜，看着有食欲！
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揭开锅盖以后不要急着脱模，晾一下发糕，也容易倒出来，而且不黏手，切刀切开也不粘切刀，特别的松软好吃呢！
玉米面发糕松软又好吃的关键是和面。首先准备二斤玉米面，用半斤开水烫一半，另一半用半斤温水和面即可，然后把两样面搅拌均匀，用自然发酵方法或者用酵母粉方法都可以，如果用酵母粉，二斤面放一汤匙即可。面发酵好以后就可以上锅蒸了，这样蒸出来的发糕又松软又好吃。
玉米面发糕是老百姓家中的一种常见主食， 具体做法大家可以试一试。 取玉米面400克， 白面150克， 发酵粉6克， 无铝泡打粉2克 ， 白糖10克， 40度左右温水，分次加入， 不要把面和的太软， 充分柔匀柔光， 盖上保鲜膜， 放温暖处醒发。
蒸锅放水， 铺上湿屉布， 将发酵好的面团再次柔光， 放入锅内， 10分钟后开火。
让面团再次醒发， 蒸40分钟关火， 松软香甜的发糕就大功告成。 放在干净的案板上， 切成自己喜欢的大小块， 您开吃吧， 您美吧！
食材清单：白面100克，玉米面100克，水140克，蔓越莓干15克，红枣适量，白糖10克。
1.白面和玉米面混合，酵母粉用温水划开，蔓越莓干切碎放面粉里混合，加入白糖。
2.将酵母粉水缓缓加入到混合面粉里，用筷子搅拌均匀，就在不锈钢盆里发酵成酒窝状。
3.在面糊的上面切部分红枣放在上面放入蒸锅，大火烧开25分钟。盖盖闷两三分钟就可以了。
4.端出锅子稍微降温轻轻拿出，切块食用，香甜可口。
玉米面发糕怎么蒸又松又软？
步骤/方式1
开水中放糖，倒入玉米面中。调成糊状，放凉。
步骤/方式2
酵母放凉水里化开。
步骤/方式3
把酵母水倒入玉米糊中，加少量面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。
步骤/方式4
大枣洗净。
步骤/方式5
取一大点的盆刷上油，将发酵的面团倒入大盆中，表面刷油。把枣摁到面团里面
步骤/方式6
凉水起锅，放面盆。水开之后蒸25分钟。关火后5分钟再掀开锅盖。取出来就可以了。
到此，以上就是小编对于玉米面发糕的做法松软又好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米面发糕的做法松软又好吃窍门的2点解答对大家有用。
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