哈尼族的十大特色菜?
哈尼族人平时的主食就是米饭,当然有的时候也会吃一些玉米之类的为主食。有的时候也会吃一些米线、卷粉之类的,这些为主要的食物。当地人也有很多油特色的食物,都是当地的特色。
不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。
饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好,所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒,醇香、甜蜜;喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸,然后再放入茶叶煨煮,待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶,茶叶都是现喝现采的老叶,有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊,然后投入沸水内,煮沸即可饮用,鲜茶有一种苦涩味,但能消暑解渴。
哈尼族过去认为火是家庭的生命,对火很敬畏,必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断,而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用;一个火塘支有蒸锅,专门用来蒸制食品;还有个火塘只煮猪食,从不乱用。
典型食品:哈尼族地区物产丰富,烹饪方法独特,具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等,比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
就像全国唯一的哈尼族自治县墨江的双胞节一样,都会宴请嘉宾摆上长街宴。
哈尼族最有特色的就是百米长宴,百米长宴席一般都是由全村人聚聚在一起,然后大家边吃边聊,这种饮食业创造了吉尼斯世界纪录。百米长宴当地非常的欢乐,大家都沉浸在这种气氛当中。
哈尼族烹调食品的方法,主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法,可谓新鲜、奇特。风味食品很多,有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、白旺、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、夹棍烤鱼、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。
叶子上像有露珠的菜叫什么?
叶子上像有露珠的菜叫冰叶日中花。冰叶日中花(学名:Mesembryanthemum crystallinum Linn.)是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本。茎匍匐,叶互生,扁平,肉质,卵形或长匙形,紧抱茎,有发亮颗粒。花单个腋生,几无花梗;花瓣多数,比萼片长,花白色或浅玫瑰红色,果实为蒴果。该种原产非洲南部纳米比亚等地,世界多地有引进栽培。喜阳光,耐干旱及盐碱。怕寒、高温酷暑及水涝。冰叶日中花营养丰富,口感清脆,风味独特,且自身的泡状细胞中带微咸味,可生食或炒食,具有很高营养价值,在法国是一种广受欢迎的蔬菜,在日本还被开发为化妆品。冰叶日中花花朵特别少,而且上面长着白色的须毛。看着特别像玉米须,但是比玉米须稍微短那么一点。冰叶日中花最突出的地方就是它包着花朵周围的珍珠,是一种很晶莹剔透的发光体,看起来十分的美丽。
冰叶日中花还能熬汤,但是在熬汤的时候尽量不要熬太久,放下去基本上都可以吃了,如果生吃也是可以了。
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