天津红旗饭庄十大招牌菜？
红旗饭庄以经营天津地方特色菜品而享誉津门，日常经营天津风味菜点300余种。其代表菜有：蟹黄鱼翅、八卦鱼肚、玉兔烧肉、银鱼紫蟹火锅、炒青虾仁、罾蹦鲤鱼等50余种。1998年红旗饭庄在创新、挖掘、普及、发展天津菜系方面成绩卓著，被市政府确定为津菜基地。
天津的红旗饭庄的历史太悠久了，好，说一下招牌菜吧，一，咕咾肉，二，清炒虾仁，三，糖醋排骨，四，独面筋，五，红烧鲤鱼，六，油焖大虾，七，南煎丸子，八，爆三样，九，清蒸蹄筋，十，红烧狮子头。
南涧丸子的做法？
做法如下：
1、五花肉切碎，做成肉馅。
2、葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。
3、肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。 鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。
4、再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。
5、然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。
6、2之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。
7、将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。
8、把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。
9、蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。
材料：
1. 猪肉末 250 克
2. 木耳 50 克
3. 粉丝 50 克
4. 酸菜 50 克
5. 鲜香菇 50 克
6. 葱 适量
7. 姜 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 料酒 适量
11. 生粉 适量
做法：
1. 将木耳、粉丝、酸菜、鲜香菇分别用清水浸泡至软。
2. 将鸡肉末、木耳、粉丝、酸菜、鲜香菇、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒和一些生粉混合到一起，搅拌均匀。
3. 把馅团揉成小球状，并放在蒸锅里蒸 15 分钟左右。
4. 蒸熟之后，可以根据个人口味在上面撒上一些葱花或香菜叶就可以食用啦。
南涧丸子口感鲜美，清香可口，其中的酸菜和香菇更是为丸子增添了额外的口味。
是将猪肉剁成肉沫，加入盐、葱姜末、料酒、酱油、糖等调味料拌匀，再加入芋头泥、豆腐乳、苏打粉等材料，搅拌均匀后制成小丸子，最后放入开水中煮熟即可。
因为此做法能保持肉丸的鲜嫩口感，同时芋头泥和豆腐乳的加入能让丸子更加有味道，苏打粉则可以让肉丸更加有嚼劲。
南涧丸子是云南省南涧县的传统小吃，是当地人的饮食文化的重要组成部分，代表了云南的美食历史与文化。
1.提前泡一些葱姜，
2.肉馅里加盐,胡椒粉,鸡蛋液，
3.放入剁好的荠，
4.稍微摔打几下，
5.倒入准备好的葱姜水，
6.加香油，
7.倒入准备好的葱姜水，
8.摔打几下,盘子里刷一层油，
9.把肉馅攥在手心里从虎口一挤，
10.锅里加油润一下锅，
11.调成小火把丸子慢慢的滑入锅中，
12.小火煎一会，
13.煎到两面金黄，
14.锅中加少许底油,加葱姜炝锅,烹花雕酒，
15.煮开后，汤里加盐，
16.盖盖转小火咕嘟15分钟，
17.大火收汁,加水淀粉勾芡，
18.炝锅之前炒糖色，
20.淋入灵魂花椒油出锅。
到此，以上就是小编对于南煎丸子是哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南煎丸子是哪个地方的菜的2点解答对大家有用。
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