无为地方土菜(无为地方土菜馆电话)

1. 正宗无为菜的做法？
2. 舌尖上的安徽无为菜？

正宗无为菜的做法？

原料：莲藕1节 火腿 100克 青红椒各1根 豆腐干4块

调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

下面介绍的是豆腐小菜：夏日的好选择

一，奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

二、 酸奶豆腐

材料：豆腐、酸奶、草莓酱

做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

三、 水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上．

四，西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

五、 翡翠豆腐

材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱

做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。

正宗无为菜最为家喻户晓的便是无为板鸭又名又称"无为熏鸭"，已有100多年历史。以巢湖麻鸭为原料，→般选用当年4斤以上的肥鸭，配以J却挂、八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，色泽金黄油亮，肉质鲜嫩，醇香味美。

在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。

具体制作方法

食材：鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克。

1：鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

2：将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。

3：熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。

4：大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。

无为板鸭的制作方法极为考究，第一步，选料：鸭子就要选4斤左右的大麻鸭。

第二步，宰杀：将鸭子空腹一天宰杀，去除内脏放入食盐。

第三步，熏制：将麻鸭放在烧木屑的火炉上焖熏，并且五分钟要翻熏一次，上色熏香。

第四步，晾干卤制：将熏制上色的鸭子晾干，再放入含有20多种香料的老卤汤中卤制五十分钟，即可出锅。一般无为比较有名的板鸭店的卤汤都会有二三十年以上的年头（货真价实的老卤），制作的板鸭鲜嫩爽口、回味无穷。

舌尖上的安徽无为菜？

提到无为，第一个肯定是无为板鸭。无为板鸭，中国传统十大名菜之一，以巢湖麻鸭为原料，先熏后卤，耗时长久。做好的板鸭，滋味与众不同！鸭肉滑嫩入味，饱满多汁，清爽不油腻，特别好吃。其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

到此，以上就是小编对于无为地方土菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于无为地方土菜的2点解答对大家有用。