蒜泥拌茄子的家常做法？
蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常菜，做法如下：
1.将茄子洗净，去蒂切片，撒上一些盐，静置片刻（10-15分钟），让茄子出水，这样做可以去除部分苦味。
2.把茄子放进油锅里煎至两面金黄，煎好后放到盘子里备用。
3.蒜头剁成末，加入一些盐，搅拌至成蒜泥状备用。
4.将生抽、醋，糖混合在一起调成汁，制成酱汁。
5.把蒜泥和酱汁混合在一起，再加入适量香油和辣椒油，搅拌均匀备用。
6.把步骤2中煎好的茄子放到一个大碗中，倒入步骤5中调好的蒜泥酱汁中，再用勺子搅拌均匀。
7.将拌好的茄子放入冰箱冷藏一会儿，让口感更加清爽，入口更加的美味。
8.最后可以根据自己的口味调整一些调料比如盐和糖的分量。 这样我们就做好了蒜泥拌茄子这道经典的家常菜了，这道菜不仅简单易学，营养丰富，而且口感鲜美，值得一试。
材料：
茄子350克，大蒜2-3个，小葱2根，生姜少许，生抽，香醋，盐，花椒粉，白糖，味精，芝麻，芝麻油，食用油，熟油辣椒
①茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟。
②大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花。
③在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花。
④炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右。
⑤把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒。
主料：长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。
2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。
4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。
5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。
6、稍微加一点点的盐，鸡精搅拌均匀，这里不要加盐多了，因为蒜泥酱里有酱油了，味道有点咸。
7、最后装盘上桌，光看卖相就很诱人了，红绿相间，蒜香清爽，吃一口软嫩细滑，是夏天必吃的凉拌菜。
这个一般可以这样做，先把蒜拍成泥，放一边待用。然后酱油调料味精拌成佐料，放一边待用。
再把茄子蒸熟，把蒸熟的茄子撕成条状。和预先准备的佐料蒜泥混合在一起，这样就做好了一个蒜泥拌茄子。
擂辣椒茄子皮蛋是哪里菜？
湖南菜
【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克
【烹饪步骤】：
1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。
2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。
3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。
4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。
5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。
6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦
到此，以上就是小编对于蒜泥拌茄子是哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜泥拌茄子是哪个地方的菜的2点解答对大家有用。
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