衡东滑肉的正宗做法?
衡东滑肉是湖南衡东地区的特色传统菜肴,以其口感滑嫩、味道鲜美而受到喜爱。以下是衡东滑肉的正宗做法:
材料:
- 猪肉脆皮适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 干豆豉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉脆皮切成块状。
2. 锅中加入足够的水,将猪肉脆皮块放入水中焯水,焯水后捞出沥干备用。
3. 准备一个碗,加入料酒和生抽,将焯水后的猪肉脆皮块放入碗中腌制约20分钟,使其入味。
4. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 加入干豆豉继续炒香。
6. 将腌制好的猪肉脆皮块放入锅中,炒至表面微焦。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和蚝油调味,翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,盖上锅盖,炖煮约30分钟,直至猪肉脆皮炖烂。
9. 在小碗中加入适量的水淀粉搅拌均匀,倒入锅中勾芡,使汤汁浓稠。
10. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
11. 最后,装盘后可以撒上一些葱花作为装饰即可。
以上就是衡东滑肉的正宗做法,希望您喜欢!
1.将猪肉切成薄片状备用。
2.放入姜末、酱油、盐,顺时针搅拌,将肉打上劲(状态:感觉肉黏在一起;搅拌过程中自己会有手感变化)。
3.先放入小勺红薯粉,少量清水,顺时针搅拌将猪肉都裹上粉;然后慢慢倒入红薯粉,以及清水,揉成肉团状。
4.(1)锅中放入猪油,放入少许姜丝;小火,姜丝干后捞出。(2)放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香,倒入清水煮沸。
5.煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中;然后放入午餐肉。(注意:肉下锅后不要搅动,应等淀粉定型后轻微搅动,免得晕锅)。
衡东的滑肉做法:原料:瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。
第1步、准备好食材第2步、鸡蛋划散。
第3步、起锅,放一丢丢油润一下锅,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。
第4步、拿出第5步、切成细条。
第6步、猪肉切成薄片。
第7步、红薯粉用温水调匀第8步、放入肉片,拌匀,保证每片肉上都裹满红薯粉。
第9步、起锅烧水。、一片一片下入肉片,先不要搅动,待肉片定型后,再轻轻推动。加入青豆煮熟加入鸡蛋条煮开加盐、鸡精、生抽调味,再次煮开即可出锅。
将瘦肉切成薄片,放入碗中,加入少量盐、鸡精、生抽、胡椒粉和葱姜水,抓拌均匀,静置20分钟。
在瘦肉中加入红薯粉、鸡蛋和适量清水,朝一个方向搅拌均匀,直到瘦肉片完全吸收水分,变得光滑。
在锅中倒入适量食用油,烧热后放入瘦肉片,煎至两面金黄色,捞出备用。
在同一个锅中加入适量清水,烧开后放入煎好的瘦肉片和青豆,加入少量盐、鸡精和生抽调味,煮至汤汁浓稠即可。
将煮好的衡东滑肉装入盘中即可享用。
衡东滑肉的特点是口感滑嫩、汤汁浓郁,是一道适合全家人享用的美食。
脆滑肉的热量是多少?
脆滑肉的热量(以100克可食部分计)是520大卡(2175千焦),单位热量较高。
每100克脆滑肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。
到此,以上就是小编对于脆滑肉是什么地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆滑肉是什么地方的菜的2点解答对大家有用。
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