四川菜口水鸡所指的“口水”是什么意思?
口水鸡,也就是最重要的原料就是口水。所谓口水源自清末“口子河”。相传光绪年间,一对农村小夫妇在口子河边开店,对比各处水源,唯有口子河为上品,与小夫妇的拿手菜“红辣鸡”更名为口水鸡。
后人渐传渐远,皆以为美味令人口涎欲下之意,实为杜撰,皆“夫妻肺片”其类也。
口水鸡是川菜吗?
口水鸡是四川省的一道传统名菜,属于川菜。口水鸡是一道凉菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡,是因为里面有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡的营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
另外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

口水鸡的功效
增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
适宜人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。
口水鸡的做法
拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸,中火再煮10分钟,熟了就关火。把鸡拿出来,晾凉,撕肉,装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上,做成辣椒油,然后将葱花、姜末、香菜切段,拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀,浇在鸡丝上,再稍拌,放冰箱。1个小时以后,即可食用了。
是川菜
口水鸡
四川传统特色菜肴
川菜系中的凉菜
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸭是哪里的特产?
四川正宗口水鸭,麻辣爽口,鸭肉嫩滑,主要在花椒卤水的制作上!
麻辣口水鸭,我记得第一次吃这道菜品的时候还是在四川的一家餐馆里,他们家主打菜品就是口水鸭,一天能卖50只,第一次我去他们家吃饭的时候一下就被口水鸭的味道给吸引了,清香四溢,看起来就想流口水,我就品尝了一下,果然麻辣的味道吃起特别吸引我,让我回味无穷,流连忘返。
我的回答是:四川特产
口水鸭跟口水鸡的制作方法差不多,但是在调料上却是有很大区别的,而且制作的先后顺序方法都不同,吃起来一样麻辣爽口,鸭肉特别嫩滑,看起来红红的就特别有食欲,乳汁加上鲜美的鸭肉,两者搭配起来可谓是美味佳肴。
到此,以上就是小编对于口水鸡是什么地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于口水鸡是什么地方的菜的3点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...