#舌尖上的端午#香辣过瘾的火爆鸡爪

红烧鸡爪

一、食材:

鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮冰糖10小块，盐1勺。

二、做法:

1、鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。

2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好故一边过会儿用。

麻辣鸡爪

一、食材:

准备利系一斤，去除指甲剁两半

二、做法:

1洗干净。

2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。

3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收计即可。

香辣凉拌鸡爪

一食材:

鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。

二、做法:

1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)

2、鸡爪加2勺生抽，2勺蝇油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时

3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻1勺香油，锅内多加点油，加入蒜末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油

蒜香酸辣无骨鸡爪

一、食材

鸡乐一斤，绿普，小米懒，晋菜，承花

二、做法

1鸡爪刀面划开，锅内制入适量清水，料酒，姜片，烧开放入鸡爪赛开两分钟关火，她上锅维焖五分钟至熟

2、调围计:碗里放入赫蓉，陵椒粉，小米御，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香酮4勺，烧油1勺，糖1勺置合均勾特用。

3半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头

火爆辣鸡爪

一、食林:

鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，批，番热酱，熟芝麻。

二、做法:

1、洗净，剪掉细甲后，冷水入据，锅里加两片她和一句料酒，开报后再紫五分钟，然后把鸡原捞出，"净，备用，

2、些木，入热油锅里姆看然后加入选爪器炒一会儿，再加入两勺韩式辣强，一大勺白腺，一勺生抽，半勺番热酱，炒匀断加入齐平鸡爪的水，烧拜，

3和适量的盐，开锅后，使粘稠的通计

赛在鸡爪上

鸡爪煲

一、食材

鸡爪500克，土豆1个，难辑1个，胡萝卜1个，洋道半个，深姜辣适量八角2个，香叶2片。

二、做法:

1、计:确中加2约营豆器，3约生抽，1勺蝇油，2勺老抽，半勺眼，"勺五香拍押匆备用。

2、净后的物指，准备喜欢

3、冷水锅下入鸡爪茶，科酒我出浮源，据出鸡不统干伤雨。

4爆洋和加入鸡睡炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶酸炒入味，加入3欧水，没过鸡爪即网(中途可以加水)

凉拌鸡爪

一、食材

鸡爪500亮，姜苏热，洋葱，香常

二、做法

1、鸡爪洗干净，去特指甲，对半切开，冷水下锅加数蛋，科酒大火卖8分钟燃气灶大火囊8分钟够了，这个时间通不皮真的合领质

2，出用冷水复冲洗隆温，顺带选掉这不出语多家的油脑，加2与生抽，2与蚝油，1勺老抽，少许盐加多睡到入味上色就可以了(大概了2个小时)

3，锅内到寒一点油，加她张她，洋范，香菜，八角，桂度，香叶炸至餐热，捞出料造，提前准备辣根面和亚赢(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的助油

蒜香鸡爪

一、食材:

鸡爪500克，蒜2头，小米辣适量(爱吃辣就多加)姜1块

二、做法

1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。

2、鸡爪加2勺生抽，2勺蝇油，1勺老抽，少许盐抓匀腌制2小时上色入味。

3、准备半碗蒜末，适量小米辣，姜末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金黄色小泡，加入另一半配料炒匀捞出。

4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，姜蒜，洋葱，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀

做香辣鸡爪方法

1、首先准备鸡爪、姜片、大葱、洋葱、花椒、干辣椒，料酒、老抽一小勺，生抽2小勺，盐少量。
2、用清水洗干净买回来的鸡爪，去掉鸡爪尖。
3、下锅把鸡爪焯水，倒入锅中，放入鸡爪、姜片、大葱，倒入料酒或者白酒大火煮出血水捞出。
4、鸡爪捞出放入凉水清洗干净沥干水分备用，锅中倒入植物油或者菜油加热放入适量的白糖炒至糖色后放入鸡爪，炒至变色关火捞出备用。
5、砂锅中倒入菜油或植物油大火加热后关小火，放入准备好的葱、姜、蒜，洋葱、花椒、干辣椒炒出香味后倒入准备好的卤料炒出香味。
6、后再放入鸡爪翻转几次卤料抹匀后倒入适量凉水，盖上锅盖大火焖煮10分钟倒入老抽一小勺，生抽2小勺，盐少量，再盖上锅盖小火焖煮30分钟。
7、煮好后捞出装盘，淋一点汤汁在上面，撒上葱花即可食用。

教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

食材

鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

做法:

1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

食材

鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

做法

1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

食材

鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

做法

1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

准备食材：

鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

做法：

1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

开始炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪， 盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，

食材

鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用

2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水

3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

食材

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

热卤鸡爪的做法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。

酱汁：碗中 2勺黄豆酱 3勺生抽 1勺蚝油 2勺老抽 半勺糖 1勺五香粉拌匀备用。

做法：

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。

2冷水锅下入鸡爪 姜葱 料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。

3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份 酱汁 1个八角 2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。

4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。

食材

鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻

①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹

②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中

③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀

④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感

食材

鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水

2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；

3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦

准备食材

鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉

做法步骤

1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀

2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）

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如何做出好吃的蒜香酸辣鸡爪

主料
鸡爪
500g
香菜
1小把
小米辣
4个
大蒜
8粒
小葱
3根
白芝麻
1勺
辅料
辣椒粉
1勺
调料
东古劲抽
5勺
东古蚝油
两勺
东古纯芝麻油
1勺
盐
1勺
白糖
1勺
东古料酒
1勺
酸辣
口味
拌
工艺
一天
耗时
普通
难度
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：1 1小米辣切圈、大蒜放入搅蒜器中搅碎、小葱和香菜切成细段。
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：2 2鸡爪剪掉指甲、然后剁成两半。
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：3 3处理好的鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒煮10分钟。
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：4 4把蒜蓉倒入碗中，再加入两勺辣椒粉，一勺白芝麻。再浇上一勺热油呛出香味。
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：5 5加入5勺东古劲抽、两勺东古蚝油、一勺盐、一勺白糖。再倒入葱花、辣椒圈和半碗水搅拌均匀。
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：6 6煮熟的鸡爪倒入冷水浸泡两分钟捞出，放入另一个碗中，把调好的料汁浇到鸡爪上，再抓上一把香菜，加入一勺东古纯芝麻油，腌制两个小时即可。
蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：7 7香辣过瘾，蒜香味十足。

后缀：#舌尖上的端午#香辣过瘾的火爆鸡爪