超适合宴请的私房菜每一道都是经典闽南味

厦门是一个非常适合旅游和观光的城市，这里濒临大海，环境优美，还有著名的鼓浪屿和厦门大学，带给你无限酸爽的感觉，这里还是吃货的天堂，地南地北的美食都在这里汇集，那么有哪些餐厅适合多人聚餐呢？

同时推荐冰川咕噜肉、萝卜猪蹄筋、陈皮骨等私房菜肴。

人均：250商圈：思北/厦禾路石御锅这家僻静隐蔽又兼具美味的私房菜，做的是广东顺德菜，每一道菜都让人觉得欣喜。他们家的烤鱼，更是让我们情不自禁掏空了鱼缸！另外推荐银丝饼、顺德鱼生，餐厅仅有

悦庄

小山脚下偎依着这样一座雅致的别墅，做着精致的私房菜。老萝卜汤里有腌制了15年的老萝卜，润口入心。同时推荐冰川咕噜肉、萝卜猪蹄筋、陈皮骨等私房菜肴。

人均：250

商圈：思北/厦禾路

石御锅

这家僻静隐蔽又兼具美味的私房菜，做的是广东顺德菜，每一道菜都让人觉得欣喜。他们家的烤鱼，更是让我们情不自禁掏空了鱼缸！另外推荐银丝饼、顺德鱼生，餐厅仅有三个包厢，记得提前订位。

人均：130-150

商圈：火车站/文灶

马尔龙饭庄

新疆小哥烤着大把大把的羊肉串，羊肉与孜然的味道碰撞，火烧火燎，漫天彻地的香味让人心情喧腾。店里有丰富的新疆特色菜，口味地道，值得一尝。

人均：120

商圈：松柏

大排档

202特色大排档

一家本应粗狂的大排档，却有着一颗私房菜的心。镇店四宝：帝王蟹沙拉、黑蒜汤、海鲜饼和手卷。其他菜品也有滋有味，用来下酒再好不过。

人均：100

商圈：禾祥西

好食来大排档

老牌大排档，距今已有23个年头，主打闽菜和海鲜。上菜速度极快，掏腰包时也不会心痛得皱眉头，是一家性价比很高的店。推荐：招牌卤面、小黄翅鱼酱油水。

人均：50

商圈：禾祥西

良峰海鲜酒楼

除了海鲜菜品，海蛎饭更值得一试，海蛎肥美多汁，米饭饱满砥砺。同时推荐鲍鱼酱油水和沙虫萝卜丝汤。

人均：80-100

商圈：禾祥西

酒楼

亚珠大酒楼

对于老厦门人而言，亚珠这个名字肯定不陌生。亚珠的价位比较亲民，菜品的水准相对稳定，菜色都十分经典，具有闽南特色。推荐鲈鳗捞面线，汤底醇厚。

人均：100元-150元

商圈：思北/厦禾路

凯宾斯基悦福酒楼

开在凯宾斯基里的中餐馆，环境自不必多说，有单点也有自助，适合多人或家庭聚餐，菜品水准都不低，出品稳定，自助餐性价比高。

人均：139

商圈：白鹭洲/滨中

火锅

福合埕

潮汕美食的一大代表就是牛肉火锅，福合埕可以算是厦门潮汕牛肉火锅的代名词了。锅底清爽，各色牛肉特点鲜明，食材优秀，另有牛筋丸及牛肉水饺也值得一尝。

人均：150

商圈：莲坂

如山牛肉

主打新鲜食材，每天在漳浦现宰活牛，快运到厦门。以个人小火锅与高大上的环境为特色，虽然不是潮汕牛肉火锅，但味道相似。

人均：80

商圈：火车站/文灶

八合里海记牛肉火锅

这家店生意的火爆程度从每天的排队人数就可以看出了。食材是地道潮汕牛肉锅的套路：川贵山地间放养的黄牛，运到当地后，养上半个月，调理好状态再上桌。

人均：100元

商圈：莲坂

蜀九香

重庆风味的川派火锅，以九宫格牛油火锅而闻名，锅底配料好得没话说，火锅配菜新鲜齐全，尤以几款特色空运菜极为出色。适合呼朋引伴大快朵颐。

人均：150

商圈：火车站/文灶

小龙坎老火锅

一家锅底醇正浓烈的牛油火锅，麻得满口生香，辣得荡气回肠，下水类让你爽到像是到了川渝一般。开业至今数月，排队的热情丝毫不减。

人均：90

商圈：五缘湾/枋湖

川菜

香辣会

走的是中高端川菜路线。酸汤肥牛让好胃口瞬间打开，必点！如果你是个嗜辣爱好者，一定要来这里一尝究竟。

人均：120

商圈：SM广场

醉糊涂

非常实惠的夜宵下酒餐厅，江湖菜做得挺好。推荐你点泡椒田鸡、麻辣乌江鱼，配上盘青菜，拉上一箱啤酒，大快朵颐，不亦乐乎！

人均：80

商圈：火车站/文灶

想要了解更多相关美食信息，可以到我们微信公众号：“傲客城市菜单”菜单栏中，去哪吃——贴心分类——场景找店——多人聚餐，进行搜索寻找更多美食。

说说你家有什么自创的私房菜，在外面根本就买不到，甚至是菜谱上都没有的？

我自创的“私房菜”，应该外面买不到，菜谱上没有的有这么一道:【花蛤炒饼子】一次偶然的机会，吃玉米饼子和咸鱼的时候，也顺便要了一盘【辣炒花蛤】。花蛤吃完后，里面剩了不少汤汁，不经意间用饼子蘸了一下花蛤汤吃，发现花蛤的鲜汤渗入饼子中味道特别滋润、鲜香。回来以后就琢磨出这道【花蛤炒玉米饼子】【主料】花蛤一斤半，玉米饼子一个【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菜【调料】一品鲜酱油适量，料酒【做法】花蛤选择吐净泥沙的，刷洗干净备用。饼子切成大片，葱姜蒜切片，干辣椒切段。

锅中入油，小火把饼子煎炸至两面金黄，捞出控油。晾凉后切成和花蛤大小差不多的小块，备用。

锅中入油，爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒，下花蛤翻炒，加少量的一品鲜酱油炒匀，盖盖。

锅中花蛤微微开口、吐水的时候，把花蛤块加入，简单翻炒一下，盖盖焖至花蛤全部开口，关火撒香菜出锅即可。【花蛤炒饼子】美味小贴士:花蛤一般买的时候，可以问摊贩什么时候可以吃，吐没吐干净。摊贩都会向你保证的，因为他们常卖，对这个了解出现问题怕没有回头客。玉米饼子最好选择两掺的，一半白面一半苞米面的，这样的饼子比较紧实，不易碎。现在市场售卖的也基本都是这种。花蛤本身有咸味，所以这道菜不需要加盐调味了，一点一品鲜酱油足够提味增鲜了。饼子必须煎炸到金黄酥脆，否则回锅炒花蛤的时候，就会变碎，不成型。【特点】饼子吸收了花蛤的汤汁，沾染了花蛤的鲜，搭配上饼子自身的香，菜饭具备的一道好菜。大家觉得这道菜怎么样，市场上是不是买不到？如果感兴趣的话，可以回家试一试，味道真的超级赞！试好了别忘了回来给我点赞加关注呀！

13道中式浪漫私房菜的做法，摆脱繁忙的工作和TA 一起品味

一、大虾粉丝煲

食材

大虾、绿豆粉丝、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；

2、粉丝用凉水泡软备用，把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；

3、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；

4、将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些；

5、入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；

6、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；

7、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。

二、清蒸平鱼

食材

平鱼、鲜姜、黄酒、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；

2、平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；

3、蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；

4、将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！

三、小煎排骨

食材

排骨、菜籽油、红辣椒、青辣椒、蟹味菇、八角、大蒜头、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、熟花生、料酒、生抽、盐。

做法

1、排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水。

2、将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用。

3、锅中倒入5大勺菜籽油，油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味。

4、将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中，用中火炖25分钟。

5、打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅。

6、锅中再次倒入5大勺菜籽油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油。

7、倒入大蒜，用中火逼出香味，倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子。

8、倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味。

9、将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用。

四、蒸鸡翅金针菇

食材

鸡翅中、金针菇、生抽、蚝油、黄酒、盐、姜、淀粉、香葱、红辣椒。

做法

1、鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

2、鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；

3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4、金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7、入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

五、金银蒜烤生蚝

食材

生蚝、大蒜、小葱、生姜、蒜蓉剁椒、玉米油。

做法

1、生蚝先用清水冲洗表面的泥土，再用刷子仔细把缝隙中的泥土刷干净。

2、先用螺丝刀撬开一个小口子，再用小刀沿着开口处将贝柱割断。

3、很轻松就能将生蚝的壳分开，用清水冲洗干净肉中粘着的杂物。

4、将去壳的生蚝摆放在平盘中。

5、另外准备葱，姜，蒜和蒜蓉剁椒，将葱姜蒜分别切成碎末。

6、锅中放入一勺玉米油，先放入姜末爆锅，再放入一半的蒜蓉煸炒。

7、小火炒至金黄色以后盛出来备用。

8、将生蒜蓉撒入到生蚝中，再撒入一层炒熟的蒜蓉。

9、烤箱提前预热，烤盘放入中层，200度热风烘烤10分钟。

10、出锅后放入少许蒜蓉剁椒，撒少许葱花。

六、香糯螃蟹

食材

面包蟹、糯米、干香菇、胡萝卜、姜、葱花、酱油、玉米油。

做法

1、将糯米放碗里，加水浸泡20-30分钟。

2、将干香菇用热水泡发，将姜切片，将胡萝卜切丁。

3、干香菇泡发后切丁，将螃蟹壳剥开，蟹肉对半切2块。

4、热锅，依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。

5、再加入香菇丁翻炒，下泡好的糯米大火翻炒。

6、加入酱油炒至糯米上色均匀，加入水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟。

7、将米饭装盘，把螃蟹块放在上面，盖上蟹壳。

8、放进蒸烤箱中层，将水箱加满水，选择纯蒸功能，设置100℃，蒸制20分钟。

9、蒸好后取出，撒上葱花即可。

七、香辣花甲

食材

花甲、小米椒、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、生抽。

做法

1、花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。

2、小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。

3、锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分。

4、热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。

5、倒入花甲大火爆炒片刻。

6、加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。

7、翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！

八、红烧肘子猪蹄

食材

肘子、葱、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、干辣椒。

做法

1、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。

2、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。

3、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香，炒好的豆瓣调料盛出。

4、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中煎到两面焦黄。

5、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。

6、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。

7、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温即可。

九、番茄土豆牛腩汤

食材

牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、独头蒜、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、盐、葱花。

做法

1、牛腩用清水浸泡半小时去去血水，然后洗净沥干用刀切块，姜、蒜、葱叶切好。

2、锅中倒入适量的清水，放入切好的牛腩，倒入1勺料酒，放1段大葱和2片姜，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

3、锅中倒入食用油，下姜、蒜和八角、香叶、花椒爆香。

4、接着放入大葱段和洋葱翻炒片刻，倒入牛腩和1勺料酒翻炒约20秒。

5、翻炒好的牛腩放入臻米脱糖电饭煲内，倒入适量的清水，水量要没过食材。

6、合上盖子，选择“汤粥”程序，电饭煲进入工作模式。

7、胡萝卜、土豆和番茄去皮切块。

8、热锅热油，倒入番茄煸炒，炒出红油后加入3勺番茄酱炒匀。

9、继续加入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀。

10、待电饭煲煲汤结束，把煸炒好的番茄、土豆和胡萝卜连带汤汁一起倒入锅中，加入1勺生抽。

11、加冰糖和干辣椒。

12、继续启动臻米电饭煲“汤粥”程序，时间40～50分钟均可。

13、出锅前加盐调味。

14、炖煮结束撒少许葱花，营养美味的番茄土豆牛腩汤就制作完成了。

十、剁椒蒸扇贝

食材

扇贝、橄榄油、盐、剁椒、蒜泥、香葱、生姜、豆豉蒸鱼酱油。

做法

1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

6、蒸好之后撒上葱，即可；

十一、水煮牛肉

食材

牛肉、青菜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、大蒜、辣椒碎、葱、鸡蛋清、淀粉、白糖、胡椒粉、蚝油、油。

做法

1、将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。

2、用手抓均混合腌着备用。

3、将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。

4、准备好200克的青菜。（可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以）

5、上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。

6、烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。

7、另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。

8、加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油，加入约两大碗的水。

9、加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）

10、汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）

11、将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。

12、锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。

13、将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

14、再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫，再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。

十二、红焖大虾

食材

大斑节虾、柠檬汁、盐、黄油、糖、蚝油、番茄汁。

做法

1、把大斑节虾剪去虾须，背部开刀，挑去虾线，用柠檬汁和盐腌制10分钟。

2、平底锅烧热，放入黄油化开。

3、把虾放入平底锅用中火煎。

4、煎至两面变色，放入适量白糖、番茄汁和蚝油，再放入少量水，焖5分钟。

5、开大火，汤汁收干装盘就好了。

十三、凉拌皮蛋豆腐

食材

内脂豆腐、皮蛋、香菜、红椒、生抽、陈醋、芝麻油。

做法

1、准备内脂豆腐一盒，倒扣在盘子上。

2、调汁：生抽+陈醋+芝麻油，比例大概1:1:0.5左右，搅拌开。

3、把皮蛋切成小粒，红椒切成小粒，摆放在豆腐上，用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。

4、香菜也点缀上去，再淋点芝麻油即可。

到厦门旅游，你还去那些网红店么？这些才是当地人深爱的厦门味道

说到厦门很多都会想到小清新的鼓浪屿，想到厦门的慢生活气息，各种文艺的词汇都会想用来形容这个可爱的海滨城市。但是在这个充满着文艺气息的城市里，却藏着各种好吃的 美食 。不过这次到厦门 旅游 ，我们要去探寻的并不是那些 耳熟能详的网红店，而是去寻觅那些当地人才会去的食铺，寻找属于 厦门 的好味道。

佳味再添

位于 大同 路49号的佳味再添这家老店，对于厦门人来说，这家店不仅仅是一家食铺，而是一个记忆的寄托。佳味再添不是网红店，这里没有游客人满为患，在座的都是老 厦门 食客们，服务员不是人靓嘴甜的小鲜肉和小鲜花们，都是上了年纪夹着闽南话的大妈们，就是这种气息最接地气。小店的环境一般般，还算整洁干净，所有小吃都是现点现做，价格更是低廉亲民，4块5就能吃到卤面、面线糊这些有名的当地名点，份量还可以，味道还是很不错的。

我们叫馄饨的食物，在 厦门 这边叫扁食，虽然都是南方，一个小食物的名字也还是有区别，但是味道还是不错的，肉质非常的鲜嫩爽滑。

拌面也是非常的好吃，伴着沙茶面，味道非常的香，一定要拌着吃，不然时间放久了会结成坨，一边拌着一边吃，让口与鼻都沉浸在着美味之中。

1980烧肉粽

这是一家有 历史 的食铺，据说经过38年的时光变迁这家老字号，地址未变，口味也未变，价格也依旧亲密，像当地人一样，早餐来一碗沙茶面，一个烧肉粽。老馆子里透着一种时光的味道，服务员也都是上了年纪的老阿妈，操着闽南普通话问着你要吃什么之后，麻利地做起 美食 来。

搭着花生酱和甜辣酱一起吃烧肉粽，口感真的是不一样，因为在我的家乡就是这么直接吃的。烧肉粽和我家乡的肉粽是一样的，馅有香菇、猪肉、板栗，吃下一个，感觉已经很饱了。

来到 厦门 之后，沙茶面已经成为我的最爱，一天不吃就会觉得少了什么，一碗经典版的沙茶面，配料满满，沙茶汤头十分的浓郁。

味友

在 厦门 到外寻觅 美食 ，对于味友我真的是打call打到欠费，不愧是上过金砖，上过《舌尖上的中国3》的经典老店，价格亲民，味道地道。厦门的鸭肉面线真的是让我每一天都会想的好味道，香浓的四物番鸭汤，配以韧性极佳的面线，真的是吃一碗都不够。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是 福建 福州 的当地名菜，属闽菜系，在味友也可以吃到这富含营养的佛跳墙。制作这道 美食 ，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和 绍兴 酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

味友的土笋汤和 中山 路那些土笋冻完全不一样，那些都是明胶做的，而这里的土笋汤是真材实料的用海边滩涂中生长的“土笋”熬煮冷却之称，土笋就是沙虫。好的土笋汤放置一段时间后，就会化成水，而那些明胶制成的土笋冻放多久都依旧能弹走鱼尾纹。

祝好佳

有这么一句俗话“ 旅游 要趁早”。话糙理不糙，很多人都喜欢曾厝垵这座可爱的小渔村，而我看到的曾厝垵则是 美食 一条街，烤鱿鱼须、芒果杯、土笋冻、大肠包小肠这些小吃霸占着，隔三家就重复着叫卖。环境简单的祝好佳老 鼓浪屿 私房菜，是我们在曾厝垵用餐的选择。

飘香龙虾，果真名副其实，虾肉厚实有弹性，香蒜爆炒，让龙虾还没有上桌，远远地就散发出勾人的香气，让我大快朵颐，无法停筷。

一口吃不够，口口都吃出幸福感的手工海鲜卷是我的最爱，紫菜裹着面包糠经过油炸后，酥脆可口，卷里夹着虾仁和新鲜猪肉，鲜味让人感觉有海风拂面的清新感。

古早味卤中鲍给我的感觉，可以理解为鲍鱼扣肉，平时我们吃的都是芋头扣肉，所以味道还是很新奇，而且卤汁很香浓，扣肉与鲍鱼都很入味。

亚麻籽油在闽南叫什么

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。
胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日，红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。[1]
中文名
胡麻油
外文名
siritch
别名
亚麻籽油
主要原料
胡麻籽
是否含防腐剂
否
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糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
生煎花卷
花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。以下这种做法是用胡麻油煎制而成，胡麻油本身有一种特殊的香味，常食对人身体极其有好处。另外，由于煎制而成，花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香，别有一番风味。
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猪软骨拉面是一道简单的家常菜，主料是猪月牙骨、腿骨、洋葱、香菇、葱姜、甜玉米粒、酱油、白面 。
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菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上
橄榄油
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
亚麻籽油
亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。
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产地营养价值保健功效食物营养成分TA说参考资料
产地
由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。胡麻油因地理环境限制，所以产量不多，但是出油率很高。关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在热带地区生长。传统的胡麻，在中国，主要分布在甘肃定西市周边地区[2]、山西北部大同地区，河北北部张北、宁夏、内蒙古、新疆等地种植。
营养价值
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
保健功效
近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
食物营养成分
食物名称
胡麻油
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
900 千卡
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参考资料
[1]??《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》?·?工标网?·?2009-01-20??[引用日期2015-09-08]
[2]??甘肃省会宁县被授予“中国亚麻籽之乡” 称号?·?中国特产协会?·?2013-08-28??[引用日期2015-07-11]
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