大家好,今天小编带来贵州农村十大美食你尝过哪些……的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
贵州十大名吃有:一、辣子鸡、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸汤鱼、五、状元蹄、六、糟辣脆皮鱼、七、青岩豆腐、八、宫保鸡丁、九、折耳根炒腊肉、十、八宝甲鱼。
辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的,因为制作过程独具特色,辣椒与鸡肉一起炒熟,辣椒的香味渗透到鸡肉里,鸡肉的汁水容入了辣椒,两种味道互相交融。
文/黑白流派
民以食为天,各地美食小吃俨然是当地的一种文化符号和象征。我是贵州人,贵州气候潮湿,喜食酸辣,口味兼具湘川菜风格,又融合地方特色,因此产生了许多特色美食。下面就跟着我去了解一下吧,看看有没有你喜欢的美食,有一道我是万万不能接受的。
一、凯里酸汤鱼
黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打捞蹿(音lào cuān,方言,意为走路不稳,东偏西倒)”。说的便是在这里居住的苗族同胞对酸汤的喜爱。
地道的做法分为红酸汤鱼,白酸汤鱼、油酸汤鱼三种,其中白酸汤鱼做法较为复杂,一般在农村才能品尝到。用的鱼多以稻花鲤鱼和鲶鱼为主,辅以秘制酸汤,开胃又营养。
作为以凯里市命名的特色美食,不仅在贵州拥有众多忠实粉丝,外省游客也慕名而来,一些品牌老店一度排起了长队。湖南卫视《天天向上》中华美食篇也把它列为贵州美食的首选。
二、贵阳丝娃娃
丝娃娃,乍一听,让人浮想联翩,实则为夏日绝佳美食。丝娃娃在贵阳街头十分常见,因看着像产房里初生的婴儿被裹在"襁褓"中而形象得名。丝娃娃配菜很多,搭配多样,口感富有层次感,多种蔬菜的美味全都包裹在其中,配一酸辣爽口的蘸水,一口下去,美味无穷。
三、遵义虾子羊肉粉
遵义羊肉质量算是出了名的好,虾子羊肉粉原料简单,羊肉和米粉。但吃羊肉粉粉最讲究的是吃原汤味,一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。
四、兴义刷把头
愿意清同治年间的特色小吃,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。严格来说,兴义刷把头算是烧麦的一种创新,由于皮薄馅足,掌握火候是关键,秘诀就是用旺火蒸5-6分钟即可,不可多蒸。
五、水城烙锅
水城烙锅可谓“西部一绝”,贵州省六盘水市水城县特色吃法。有香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻等特点。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。
六、铜仁锅巴粉
锅巴粉是贵州铜仁地区的特有小吃。用大米混合绿豆,在烧烫的铁锅内倒上原浆制成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料,味道鲜美而毫不油腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感,也可以不需要汤干拌。其中,印江一带习惯将锅巴粉配合豆浆干拌,口感独特。
顺道说一句,铜仁便是我的家乡,除了锅巴粉,还有无数小吃,这里就不一一例举了。
七、肠旺面
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
无论春夏秋冬,来上一碗正宗的猪血猪肠肠旺面,定能慰藉你的心灵和一天的劳累。
八、贵州辣子鸡
辣子鸡,湖南和四川也很常见,但贵州辣子鸡多了一份自己的“气质”。相比湖南、四川等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,贵州辣子鸡更胜一筹。用特色的糍粑辣椒与鸡肉一同炒制,两种食材的味道相互融合,避免了川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。
九、布依五色花米饭
五色花米饭是布依人的专利品,选取优质糯米,配以天然色用植物色素,将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,是布依族同胞智慧和辛勤劳作的结晶。
十、牛粪火锅
其为贵州省黔东南的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。
火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,煮的时候能闻到牛粪的味道。由于含有优质的青草,吃起有一股药味还有一点苦。据说汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。
做法:在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
这种吃法大部分人一开始是无法接受的,但当地居民愿意以一头牛作为代价来待客,可见贵州人之热情。我之前有一次去当地,做了好些心理准备都没敢尝试,不知各位客官怎么看。(前方多图高能预警)
关于贵州的美食,那是说不完道不尽的,文中也只是根据自己的认知的例举的一些典例,关于贵州这片神奇的土地,你还知道哪些美食或与之碰撞出哪些精彩的回忆,欢迎评论区讨论。
贵州十大美食
贵州十大美食有:贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、遵义豆花面、贵阳丝娃娃、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵阳米豆腐、水城羊肉粉、贵阳豆腐圆子。
1、贵阳汤旺面:贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香。
2、遵义羊肉粉:遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,至今已有300余年制作历史,羊肉烂而不柴,口感美味,也是贵州著名的传统面食小吃。
3、花溪牛肉粉:花溪牛肉粉发源地是贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同。
4、遵义豆花面:遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃,属于黔菜系,该菜品柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,其最初由佛教素面,创制于20世纪初。遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃,以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,味道鲜香可口。
5、贵阳丝娃娃:贵阳丝娃娃别名素春卷,是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃,只要在贵阳各地每一条街上,几乎都能看得见。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。贵阳特产,是流行于贵州各地的名小吃。
6、都匀冲冲糕:都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县,是用糯米制作成的一种食物,因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,因此得以此名“冲冲糕”。
7、毕节汤圆:毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃,汤圆用上等新糯米磨制成米浆,过滤晒干而成精制汤圆米粉,用冷水或开水调和米粉制成面皮,用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、橘饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。
8、贵阳米豆腐:贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃,也是贵州传统的夏令清凉小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加食用碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
9、水城羊肉粉:水城羊肉粉是贵州六盘水市的一道特色小吃,起源于20世纪八十年代初,是以米粉和羊肉为主要原料,配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜、香菜等佐料制作而成。
10、贵阳豆腐圆子:贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃,是很有特色的贵州特色小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。
后缀:贵州农村十大美食,你尝过哪些……
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