河北十大名菜你吃过几道

河北10大特色菜有金毛狮子鱼、鸿宴肘子、锅包肘子、鸡里蹦、脆皮虾、总督豆腐、圣旨骨酥鱼、沧州狮子头、酱汁瓦块鱼、烩南北等。

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。

2、鸿宴肘子

在唐山说起煨肘子当首推“鸿宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，据传，起源于上世纪初。后来由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出，当时，仅仅作为一个菜肴品种来经营，于1973年收录在《唐山菜谱》中。

3、锅包肘子

锅包肘子是河北保定地区的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。

4、鸡里蹦

鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富。

5、脆皮虾

方法不仅简单，而且味道也非常好。在某些方法中，最重要的是它们不需要油炸，这大大减少了油的摄入量。

6、总督豆腐

总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属官府菜，总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成。成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。

7、圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。此菜起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中。

8、沧州狮子头

沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。头名字的由来，沧州又称狮城，最具有代表性的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等制作而成。

9、酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于以唐山为代表的冀东沿海菜，选用的是游弋在河中有“金刺金鳞”特征的滦河鲤鱼。

10、烩南北

烩南北又称烧南北，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

河北最出名的10道菜，山珍海味样样有，每道菜都是河北人的心头爱

本期导读：河北最出名的10道菜，山珍海味样样有，每道菜都是河北人的心头爱

河北是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。也因为河北地貌类型繁多，所以这里的物产丰饶。因为不同的地形适合不同的食材生长，所以河北的 美食 那叫一个多种多样。

河北菜就是大家常说的冀菜，冀菜根据不同的风味又分为三大流派，分别是冀中南菜、宫廷塞外菜和冀东沿海菜。每个流派的菜系都极具河北独特的风味。

去年，我们一家人去承德玩了几天，参观了世界最大的皇家园林避暑山庄、爬了金山岭长城、看了丰宁京北第一草原，特别是避暑山庄给我留下的印象是很震撼的。除此之外，可能由于承德是河北有名的 旅游 胜地，所以这里几乎汇聚了河北所有的名菜名吃，我们也有幸了解和品尝到了很多河北 美食 。今天瘦猴就先跟大家说说河北的十大名菜，山珍海味样样有，每道菜都是河北人的心头爱，看看你都吃过几道？

白玉鸡脯是河北省的传统名菜，是用鸡脯肉加入清汤、蛋清、猪油等调味料拌匀，然后猪油里煎，再过沸水，最后淋上料汁和明油即可。刚出锅的白玉鸡脯造型美观、色白如玉、肉质细嫩，受到很多食客的青睐。

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，是用鲤鱼为主料，先切片再切丝，丝丝相连，再配上多种调料在油锅里炸制而成。经过炸制的鲤鱼色泽金黄，鱼丝蓬松像狮子，所以取名金毛狮子鱼，吃起来酸甜适口。

鸡里蹦是河北非常有名的一道菜，是用白洋淀特产的大青虾和家里的土鸡为主料，先腌制、再上浆、再油炸，最后配以干辣椒、辣椒面、青红椒、葱姜蒜等大火煸炒而成。吃起来既有鸡肉的鲜香，又有青虾的脆嫩，令人回味无穷。

炒代蟹是河北经典的传统名菜，是用鸡蛋和鱼肉替代螃蟹，经过上浆、油炸、勾芡而成。这道菜的特点就是吃蟹不见蟹，其色泽和口味基本可以达到以假乱真的地步。

锅包肘子是河北保定的传统名菜，是把猪肘子先在水中煮至半软，然后放进大料里卤至软烂，再用面粉挂糊，放入油锅里炸至金黄即可。吃起来外焦里嫩、香酥可口、肥而不腻。

这道菜的由来和总督李鸿章有关，说是有次李鸿章吃了一道家常豆腐，对味道不太满意，厨师便往豆腐里加了虾籽、干贝等调料重新烹饪，总督吃过之后很是满意，从那之后李鸿章就经常让厨师做这道菜，所以后来大家干脆就叫这道菜为总督豆腐。

桂花鱼翅是河北很多城市的喜宴上经常能看到的一道名菜，因为做出来的鱼翅色泽淡黄、看似桂花、吃起来鲜咸醇香，松软可口，让很多外地人尝过一次之后都赞不绝口。

熘腰花是河北十大经典名菜之一，这道菜 历史 悠久，说是熘腰花，其实这道菜采用的是爆炒的技法。吃起来脆嫩爽口，很是下饭。

圣旨骨酥鱼是河北邯郸市的传统名菜，早在魏晋时期是由民间传入到宫中，由北宋赵匡胤颁旨御封，所以命名圣旨骨酥鱼。这道菜看起来很平常，就是一条鱼而已，但是吃起来骨酥刺烂，鱼肉鲜香，被誉为 “千年经典，华夏一绝” 。

烩南北是河北张家口的传统名肴，之所以叫烩南北是因为这道菜是以塞北的口菇和江南的竹笋为主料烩制而成。出锅后色泽银红，鲜美爽口，受到很多食客的垂涎。

以上就是河北最出名的十道菜，也是冀菜的代表菜。去年的一次承德之旅很有幸让我尝到了很多河北的名菜。你们都吃过哪些河北名菜？喜欢哪道？欢迎大家一起分享交流。

河北有哪些特色菜？

家乡河北是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，位于华北地区，东临渤海，南接山西、河南两省，西依太行山脉。由于地理位置和历史背景的影响，河北省拥有独特的美食文化，许多传统的菜肴具有浓郁的地方特色和历史背景。以下是10个代表性的河北美食：
1. 狗不理包子：狗不理包子是天津市的特色小吃，但它源自于河北省的天津直辖时期。它是由狗不理创办的第一家包子铺所创造的。这种包子外皮白净，馅儿鲜美，口感软糯，是一道备受喜爱的经典美食。
2. 扒鸡：扒鸡是张家口市的传统名菜之一，是采用原生态土鸡为主要食材制作而成。用秘制调味料浸泡后，放入高压锅中煮熟，最后取出用红糖、醋等调料烤制而成，鸡肉香味四溢，鲜嫩可口。
3. 炒肝：炒肝是保定市的特色小吃之一，是用豆腐皮和牛肝为主要食材制作而成。在炒锅里加入花生油、姜蒜等调味料，将豆腐皮和牛肝一起煸炒即可，口感鲜美，入口即化。
4. 馍馍：馍馍是邢台市的传统名吃，是由面粉发酵制成的一种简单的食物。它的外形呈圆形，内部松软，口感香甜，适合与各种菜肴搭配食用，如火腿、煎饼、豆腐干等。
5. 火烧卖：火烧卖是河北省承德市的代表性小吃之一，是由猪肉、虾仁、笋丁等多种食材混合而成的一种饺子类食品。采用水晶皮包裹，口感清爽，肉馅鲜嫩，是一道受到广泛喜爱的地方小吃。
6. 三绝烤鸡：三绝烤鸡是承德市的另一道名菜。它是由三种材料制成：鸡、蘑菇和玉米粉。将鸡肉切块，蘑菇切丝后拌在一起，再加入玉米粉搅拌均匀，最后用炭火烤制而成，口感香气四溢，肉质鲜嫩。
7. 涿州烤鸭：涿州烤鸭源于中国北方明朝时期。它以选用千年古树果木为燃料来烤制鸭子，烤出来的鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩可口，深受食客喜爱。
8. 安国蒸饺：安国蒸饺起源于河北省保定市，是一种传统小吃。它的特点是外皮细薄、内馅多汁，采用新鲜的猪肉、青菜等食材制作而成，口感清香鲜美。
9. 石家庄大麻花：石家庄大麻花是石家庄市的传统名吃之一，是由面粉、糖、油等原料制成的一种甜点。它的外形像麻花一样，口感酥脆香甜，是适合与茶水搭配食用的小点心。
10. 绍兴糯米鸭：绍兴糯米鸭是河北省涿州市的传统名菜之一，是由鸭肉和糯米为主要原料制作而成。油香浓郁，口感鲜嫩，是一道极具特色的美食佳肴。
总之，河北美食文化多彩多姿，代表性的美食有很多。这些美食除了味道美味，还传承着丰富的历史和文化内涵，是探索河北省地域文化的重要体现。

后缀：河北十大名菜！你吃过几道？