湖北美食 - 作一个武汉吃货到底有多么幸福

湖北作为一个千湖之省，素来有着“鱼米之乡”的美誉。物华天宝的湖北有新鲜的鱼虾、应时的菜蔬和悠久的美食传统。湖北美食丰富多样，充分体现了荆楚大地的美食文化底蕴。

一、孝感麻糖

二、武汉热干面

三、宜昌凉虾

四、三鲜豆皮

五、排骨藕汤

湖北菜有精致、讲究的一面，除了鲜美的菜肴，小吃也是湖北的一道风景线，下面就来说说湖北的特色美食吧！

一、孝感麻糖

一说到湖北孝感，人们第一个想到的肯定是那个白如霜、扑鼻香的孝感麻糖。孝感麻糖口感酥脆，有芝麻的浓香、桂花的清淡、糯米的浓醇，一块薄薄的麻糖香甜可口，入口即化，令人回味无穷。

孝感麻糖主要由糯米、芝麻和白糖为原料，经过纷繁复杂的制作环节，研磨烘烤，最终制成喷香扑鼻，色白如雪的孝感麻糖。据说宋太祖赵匡胤吃了一口孝感麻糖便赞不绝口，于是民间小吃一时间“奇货可居”，变成了优质高价的皇家贡品。现在的孝感麻糖是湖北省名扬海外的传统美食，湖北省特产中最重要的标志之一。

二、武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一，据不完全统计，武汉人平均每天吃掉600万碗热干面！八成熟的碱面放入滚水中烫熟趁热撒上红油辣椒、酸豆角、葱花上下翻飞拌匀，霎时香气四溢！端着碗猛嗦狂炫，一碗下肚酣畅淋漓，一整个人都神清气爽了~

热干面是武汉过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，已经不仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

三、宜昌凉虾

凉虾是用大米制浆，煮熟之后用漏勺把白浆漏入凉水中而形成的，因为看起来像小虾一样，又是凉的，所以被宜昌人成为“凉虾”。

小时候的凉虾，基本是推车售卖。一个塑料碗或塑料杯，里面加上凉虾，再倒上桂花酸梅汁，便是自己放学路上的期盼。它似虾非虾，滑糯清爽，柔软清甜，喝一口，齿颊留香，满满的宜昌味道，也当之无愧地成为“舌尖上的宜昌”小吃界的代表。2020年，宜昌凉虾制作技艺被列入湖北省非遗代表性项目名录。

四、三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北极具特色的地方传统小吃之一，有说吃三鲜豆皮比吃肉还过瘾，可见其味道还是很赞的！三鲜豆皮是武汉人都爱吃得过早美食，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，武汉人是百吃不厌，中午或晚上在一些特殊的餐厅或饭店也有提供。

三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，“三鲜”指的是鲜肉、鲜菇和鲜笋制作而成的馅料，而这“豆皮”也非寻常的豆皮，主要是用绿豆、大米等制成的。煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。

五、排骨藕汤

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法，其中最出名的汤当属排骨藕汤。众所周知，湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，炖汤更是软烂清甜，因此排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一。

排骨藕汤是我从小喝到大的汤，如果让我选“湖北菜”的代表，我肯定会推荐藕汤。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！

湖北的特色美食还有很多，这里只是列举了一部分，欢迎你有时间来湖北！

湖北经济学院楚菜非遗食堂

楚菜文化

楚菜，湖北风味， 以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色 ，菜式丰富，筵席众多，擅长 蒸、煨、炸、烧、炒 等烹调方法，具有 滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足 七美。

沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤 是湖北省十大楚菜名菜， 蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉 是十大楚菜名点。

非遗食堂

为了让楚菜被更多的人认识，湖北经济学院楚菜研究院与三清园食堂联合推出楚菜非遗食堂。楚菜非遗食堂提供蔡林记、四季美、德华楼等老字号特色楚菜美食，让全校师生、教职工都能品尝到属于湖北的特色美味。

楚菜名点

蔡林记热干面

蔡林记是湖北武汉的老字号热干面品牌，主营热干面和武汉特色小吃，于1930年在汉口开了第一家门店，至今已经将近一个世纪，至今在武汉大街小巷仍然可以看到蔡林记的面馆。

福庆和牛肉粉

福庆和餐馆（现称：福庆和特色粉面馆），于1921年由湖南人沈绍忠、沈宪阶兄弟与沈万和、谭子寿合伙在民权路开设，是与老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面等齐名的江城老字号小吃。

田恒启糊汤粉

田恒 启 糊汤粉， 武汉十大名小吃 之一。田恒 启 糊汤粉馆坐落汉口花楼街，历史悠久、风味独特，名扬三镇。田恒 启 糊汤粉馆其糊汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。

德华楼

武汉老字号德华年糕胜过江浙品牌“三全”、“思念”、“五芳斋”。1924年，天津人李焕庭在汉口创建“得华楼”，也就是德华楼的前身。“德华水磨年糕”是德华楼的传统产品之一。每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前排队买年糕，是江城一道街景。

四季美汤包

老四季美汤包馆开办于1922年，老板田玉山从南京请来烹饪好手徐大宽师傅，在徐师傅的建议下，对汤包的制作进行严格把关和改进：第一步熬皮汤、做皮冻、第二步做肉馅，第三步制包，最后“一口气”火候到位；同时在用料上一律选用上等，肉皮要绝对新鲜，肉馅要一指膘的精肉，解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。

除了这些老字号以外，在三清园的一楼还有一些其他专属于湖北的美味菜肴。

自从楚菜非遗食堂推出以来，已经有很多的师生以及教职工品尝过独属于湖北的美味，甚至很多的毕业生也都闻讯纷纷表示自己得了羡慕的“红眼病”。

“这是熟悉的味道。”

“留住了经院人的胃，更能留住经院人的心。”一条条评论书写着经院人们最真实的感受。楚菜非遗食堂不仅仅满足了我们的味蕾，更为我们一解乡愁，相信大多数人在品尝到这些独特美食之后，都会情不自禁地和身边的人自豪地说着“这就是我们家乡的味道！”

美食不可辜负，但更重要的是其中的人情冷暖。楚菜非遗食堂早已备好美味佳肴，欢迎大家的光临！

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