大家好,今天小编带来绵阳最好吃的6道特色美食第1道太辣一般人不敢吃你喜欢吗的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。主要食材是牛肉,辅料有豆腐、豌豆等,主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香,开胃下酒。
米粉
你好,关于这个问题,应该说我的家乡有很多令人惊艳的特色美食,其中有以下几道最为令人惊油菜香菇蒸鳕鱼 , 鳕鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量油菜香菇蒸鳕鱼 , 鳕鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量却很低,富含各种身体必须氨基酸,肉多刺少,很容易被消化吸收,富含不饱和脂肪酸和钙磷铁B族维生素。油菜香菇蒸鳕鱼,搭配了油菜和香菇,既健康又美味。
柠香鳜鱼:鳜鱼含有丰富的营养物质。鳜鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。一道柠香鳜鱼,口味酸辣,爽口开胃,给人带来食欲。
十三香小龙虾:十三香龙虾又称盱眙龙虾,是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。
鲜虾茄盒:朋友每次放假到我家都嚷嚷着要吃鲜虾茄盒,这位小盆友一口气能吃4个哦,想想都觉得可爱……的确,咬一口酥脆酥脆的茄盒,满嘴的茄香、肉香、鲜虾香味,再抿一抿酸酸甜甜的茄汁,嘻嘻,这么好吃的味道,你们是不是也能一口气吃4个啊?
豌豆炒鸡块:豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。
你吃过最好吃的四川菜是什么?
一、辣子鸡
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辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一,辣子鸡的色泽艳丽,入口麻辣味十足,因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。
家常做法:
用料:干辣椒、蒜、花椒、酱油、葱、白糖、料酒、芝麻、鸡腿
做法:
1、斜刀切鸡块,腌制。胡椒粉,料酒,盐,少量酱油。腐乳可选。加淀粉,油,香油。15分钟
2、烧油,炸,复炸。三次复炸
3、油,一点香油,炸小半把花椒。加黄飞鸿辣椒小火炒香。下鸡肉。加入盐,料酒,生抽,糖。最后加葱段蒜片。再炒一会出锅。
二、麻婆豆腐
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麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一,这道菜在全球各个国家都很受欢迎,可以说是已经成为世界名菜了。
家常做法:
用料:豆腐1块、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、料酒、盐、蒜、辣椒粉、淀粉、蒜苗叶、花椒粉、食用油、糖
做法:
1、水开放一点点盐,加入豆腐煮一分钟去除豆腥味,蒜切末,蒜苗叶切碎。准备好调料
2、牛肉切末,事先用料酒腌制一下,锅烧热放油,放一部分蒜末将牛肉末炒香炒干,盛出备用。
3、锅里放油,加蒜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒出红油。
4、锅里加一碗水,放入豆腐煮开,加入牛肉末,加适量糖、盐(如果咸度合适了也可以不加)。将淀粉加清水制成稀芡汁
5、芡汁分三次勾入使汤汁浓稠,豆腐煮好加蒜苗叶、撒一点点花椒粉,下饭的麻婆豆腐做好了
三、宫保鸡丁
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宫保鸡丁也是经典的一道名菜,我们在全国各地的餐馆都可以看到它的身影。宫保鸡丁主要是用鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等做成的。
家常做法:
用料:鸡腿肉1只、料酒1勺、淀粉1勺、盐5克、花椒20粒、干辣椒3个、葱半根、姜2片、醋1勺、蒜2瓣、花生米20克、糖10克、黄瓜半根、胡萝卜半根
做法:
1、锅中放油加入花生米,中火炒熟,炒好盛盘中放凉
2、把鸡腿肉切成大一点的丁,加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀先入味半小时。
3、准备葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒切段,胡萝卜和黄瓜切丁,把生抽、蚝油、醋、糖放入碗中调成汁
4、锅中放油,加入腌好的鸡丁先翻炒,炒鸡丁至成熟,先盛碗中备用。
5、锅中再倒油,放入花椒和干辣椒先炒香,加入葱姜蒜炒香,加入胡萝卜和黄瓜翻炒,加入鸡丁继续翻炒
6、加入调好的料汁,加入1勺老干妈翻炒,最后加入炒好的花生米马上就出锅,时间长了花生米就不脆了
四川吃的什么最出名小吃
1、四川担担面
担担面在四川广为流传,被评为“中国十大面条之一”。担担面的来历就是以前挑着扁担买的小面。后来做出名了就成了担担面。可以说,基本上在四川没人不知道担担面吧。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。
2、钟水饺
钟水饺,一道地道的四川传统名小吃,始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。和普通的水饺相比,钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,比普通水饺要薄,而且钟水饺的吃法是淋上特制酱油和红油,只能干拌吃。
3、龙抄手
“抄手”是四川人对馄饨的当地叫法,因为包好的馄饨形似一人两手相抱而取名抄手。在四川以外的其它地方,馄饨从来都是清汤煮,偶见有过用油煎的,但只有在四川,会加上成堆的辣子和花椒油给做成重口味的红油抄手,其中很变态的“老麻抄手”绝对会让你吃到第三颗就找不到自己的嘴巴在哪儿。但也正因为这种极致的口感,会让爱它的人极爱,怕它的人避之不及。
4、 梓潼片粉
梓潼片粉是被誉为四川绵阳梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜,片粉,不仅吃起来味香爽口,解饥除渴,且具有清热解毒,益气通脉的功效。
5、自贡冷吃兔
冷吃兔”是四川自贡的民间美食,距今已有一百多年的历史,据说自贡地区的人们几乎家家会做,人人爱吃。冷吃兔美味可口,营养价值高,且兔肉本身有减肥和美容的特殊功效,堪称一绝。
6、富顺豆花
四川好吃的豆花多得很,不过富顺的名气最大。富顺豆花由三大部分组成:米饭,豆花,蘸水。三者缺一不可。其中豆花蘸水是关键,必须是糍粑海椒、香油、豆油、蒜泥和大鱼香调制而成,非常有特色。
7、宜宾燃面
要说燃面,那在宜宾地区可以算得上最具特色的传统名小吃。宜宾燃面原名叙府燃面,很早以前叫油条面,为何得名燃面,是因为做面的佐料多油重,而且无水,据说点火可以燃,所以叫燃面。大街上燃面馆子多不胜数,早上来上一碗宜宾燃面,可以说神清气爽,精神百倍。
8、钵钵鸡
钵钵鸡是乐山的特色小吃,最初是用的是鸡肉、鸡胗、鸡皮、鸡爪之类的,放在钵子里配上麻辣佐料泡着吃,因而得名,现如今大家也没什么忌口了,只要是天上飞的、地下跑的、水里游的、地里种的,都能做成钵钵鸡。
这里要说一下,钵钵鸡不是冷锅串串,虽然在图片中它们没什么两样,但冷锅串串是煮熟了的串串,放入没有“开火”的大锅里,浸泡在热汤汁中吃,所以它实际上是热的;而钵钵鸡是将事先炒好的汤汁放在钵子里端上桌,把事先煮熟了的串串放到里面浸,然后再吃,所以它实际上是冷的!
9、醪糟蛋
醪糟蛋是一道地方小吃,属于川菜系。醪,古汉语中的酒酿,醪糟蛋是四川方言,就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。 打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为糖心蛋。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。
10、脑花
烤脑花是四川重庆地区的一道汉族特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。但是很多人一听是猪脑子,可能都会避而远之,不敢吃!
四川最经典的八道美食,你一定都吃过,没吃过是一种遗憾
川菜,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
2、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
3、担担面。
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
4、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“回锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
5、宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ,之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,使人欲罢不能。
6、毛血旺
全国各地餐馆很常见的一道菜。70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
7、卤肉锅盔
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为 时尚 。
8、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它可列入世界名菜。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
9、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,有的餐馆菜单上书写的还是“余香肉丝”的菜名。
10、龙抄手
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成''薄如纸、细如绸''的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
人们常说“食在中国,味在四川”,在当今 社会 ,川菜已经能在全国各地看见,形成了一种独特的 美食 文化,我盘点的这十大名菜是我自己眼中的十大名菜,你们心中还有哪些美味呢?写在评论区一起交流吧!
后缀:绵阳最好吃的6道特色美食,第1道太辣一般人不敢吃,你喜欢吗?
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