去川菜馆必点的4道菜都是川菜的“灵魂”老板以为你是四川人

要说中国最有名的特色 美食 ，除了那些各式各样的民间小吃，最受人们追捧的还得数八大菜系，而在这八大著名的菜系之中，又以辣味闻名的川菜深得人们的喜爱！虽然川菜中的每道菜都很美味，但只有这5道菜才是川菜的“灵魂”，去川菜馆子一定要点，不仅好吃还下饭，老板都以为你是本地人。

粉蒸肉

四川人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，鲜辣带麻，与其他菜口味略带不同。将糯米加调味料舂碎，包裹于肉食之上，高温蒸熟后，用来拌饭十分美味。排骨酥烂，肥肠更是有一种特别的滋味，不论是哪个季节，它都是大家最爱的拌饭神器。

水煮鱼

这种鱼的肉质是非常鲜嫩的，如果做的好吃的话，那么与口感里面不仅有着麻辣的味道，也有着很多辣椒的鲜香，这种肉在制作时，也是工序非常复杂，虽然端上来看觉得这道菜很简单，但吃到嘴里肉的口感也是十分美妙，这种鱼也是人们最喜欢吃的川菜之一，一般选用的鱼肉都是使用黑鱼的肉，再加上辣椒的味道，直接就让黑鱼肉变得更加的鲜美，绝对是川菜最有灵魂的代表作。

回锅肉

喜欢吃肉的朋友，到了川菜馆，不会放过这道菜，焦香口感的肉感，再融合了川菜独有的香辣，那种感觉简直太美妙了，就这一盘菜能吃上两碗米饭都嫌少，还有它的配菜蒜苗，吃起来都很好吃，我也很喜欢吃这个菜，每次到了川菜馆都要点，在家里自己做肉菜，也很喜欢做回锅肉，它就是那么好吃，还有我认识的朋友，没有人不喜欢吃的，大家估计也都喜欢。

麻婆豆腐

这道菜几乎在每一家川菜馆都有它的身影，在外面吃的麻婆豆腐其实都算不上真正的麻婆豆腐，只有在成都那些老街深巷中才能吃到正宗的麻婆豆腐。它的用材非常简单只有豆腐和葱花还有调味料，但川厨的能力可是非常强的，做出来的豆腐嫩而不碎，配上麻辣的口感和浓郁的酱汁，吃起来十分美味，特别好下饭。

醉八仙

“醉八仙”是川菜中 历史 悠久的传统甜菜，“八仙”指的是八种果料，配醪糟汁烹饪而成，川菜的特征是口味儿重，较为油腻，吃完川菜以后必须要吃一些饭后甜汤，可以解油腻，别小看一份甜汤，吃完川菜以后，非常的有必要！如果点了这道菜的，饭店老板都把你当四川人了。

你感觉川菜的灵魂是什么，你最喜欢吃的川菜有哪些？

提到我国的新晋网红省份四川，大家心中想到的也许是“云雾”养出来的水灵辣妹子，抱着竹笋要“盆盆奶”的国宝大熊猫，但对于吃货来讲，脑海中首先浮现的，必然是鼎鼎有名的“川菜”！像小编我想到的就是宫保鸡丁、口水鸡、钵钵鸡。但你知道吗？去四川必吃的菜，也就是川菜的灵魂，其实是这4道！

一、麻婆豆腐

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。麻婆豆腐是老四川人开年第一餐，出自四川老牌厨子之手的麻婆豆腐，色香味俱全、口感顺滑，集麻、辣、香、酥、滑、嫩、糖、鲜于一身，入口的一瞬间即可扫清疲惫，巴适的板！

二、回锅肉

回锅肉是四川家常名菜之一，由猪后臀肉、青椒、蒜苗等原料炒制而成，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。对于热衷于炒菜的朋友来讲，回锅肉绝对是刷剧时，能下三碗饭的一盘菜！

三、水煮鱼

川菜千千万，水煮鱼为什么能够脱颖而出？除了“年年有余”的寓意，还因为水煮鱼具有御寒、益气养血的功效，鱼肉中富含蛋白质，能够调节体内水分平衡、提高免疫力。因此，水煮鱼一直作为四川的年菜登场，不是没有道理的。

四、鱼香肉丝

鱼香肉丝中没有鱼，却有着不输鱼肉的美味。据传，鱼香肉丝的灵感来自泡椒肉丝，只不过，相对于泡椒肉丝的“霸道”，鱼香肉丝的口感要更“温柔”。其咸鲜酸甜兼备的口感，十分上头，就连任贤齐、赵丽颖等明星都是鱼香肉丝的头号粉丝。

作为一座文化底蕴浓厚的古都，四川的美食属实让人流连忘返，如果你也有计划前去这座网红城市旅行，这4道川菜的“灵魂”，你可别忘了打卡！

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去川菜馆吃饭，专点哪几道菜，绝对不会出错呢？

去川菜馆吃饭，专点哪几道菜，绝对不会出错呢？

很多的人喜爱重口味的食物，去外面餐饮店吃饭时，大多数人会选择川菜馆，里边主打的食材口感“香辣”，每个城市都有一些川菜馆，吸引住不一样的人群，如果去川菜馆用餐，专点这这些菜，饭店老板：你也是四川人？

1，麻辣豆腐

鲜嫩的水豆腐立即生吃的话豆味特别重，可是制成麻辣豆腐，口感马上提高了一个档次，麻麻辣辣尤其下饭菜，重点是长相也特别高，在川菜中也是很有名气的一道菜，很多喜欢吃川菜的人，这道菜必点之选。

2，红烧肉

这道菜采用五花肉，切成薄片、配搭青椒和蒜黄一起油爆，在制作的时候用正宗的豆瓣酱，并且全过程用走红，做出来的之后的外观颜色洪亮，口感肥实而不腻口，不但四川本地人喜爱这道菜，很多喜欢吃辣的好朋友，去川菜馆用餐都是会点。

3，水煮鱼

这道菜是四川的一种特色美食之一，采用鲤鱼再加上酸菜和各种辅材制作而成，历经制做以后，鱼类香辣又细嫩，就连炖出来的料汁都特别粘稠，重点是除开美味以外，营养成分也很丰富。

4，水煮肉片

喜欢吃辣的好朋友，川菜馆用餐，可不能减少了这个菜，假如你经常去川菜馆用餐，每次都提名要这个菜，老板会怀疑了解：你也是四川人吗？这道菜是四川人的最爱，都是川菜中的经典，美味的水煮肉片会使吃客招架不住。

5，毛血旺

这道菜在制作的时候，里边会放许多食物，鹅血、牛肚、大鱿鱼、午餐肉罐头、豆芽菜这些，口感越辣吃起来越舒服，都是川菜中的精髓，颜值上就可吸引住好多人，口感也是征服了好多人，但是吃的时候配着白米饭，也是较为舒服！

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