旧州古镇可以带走的不仅是记忆还有“年味”

旧州古镇，作为中国屯堡文化的发源地和聚集区之一，颇具江南遗风，相较之下虽少了些诗情画意，却多了些古朴厚重。

旧州的路灯别具特色

石头垒砌而成的古城墙，沿着山势地形蜿蜒曲折，形成了极具艺术感的“葫芦”。

镇内建筑

镇内以石头、木材为原料建成的房屋，几十家乃至成百上千家连在一起，各家相互毗邻而用围墙隔离独立成户，构成了相互独立又凝聚力十足的“军营式”的整体，搭配相同款式的薄石板盖就的屋顶，望之俨然，错落有致。

石头是旧州建筑的主材

沿着石板铺就的古街道前行，会不自觉的放缓步速。每家每户房前雕刻精美的垂花门楼，琢磨窗棂、门上雕刻的图案的寓意，楼上扶栏处悬挂的成串红椒或玉米……每个细节都值得花时间去欣赏和琢磨。

石头铺就的街道

最让人流连的，或许是贯穿整个古镇的溪流。

莲花井水汩汩流出

古街旁的溪流穿过每一座建筑的门口。“哗哗哗……”清澈的水流顺势流淌，因落差产生的撞击声如乐器弹奏出的乐曲，清脆而美妙。

清澈的溪流

溪水潺潺流过之处，岸边或多或少放置着各种盆栽。流水细抚垂下的绿叶，构成了一副微型生态美卷，随处尽是无限生机。

古镇内的“南街刘氏老宅”，现如今是赫赫有名的“旧州客栈”，保留了原建筑独有清韵。客栈选用传统石头垒砌外围墙体，私密且安全，又达到良好的隔音效果。园内层层窗格，传统的雕镂窗花融合现代的天窗设计，光线充足。

旧州客栈

空间排布上，天井的虚与房屋的实有效融合成整体，借助青葱绿植，斑驳光影，形成连续而深入的层次感，依次递进，仿佛穿越历史，追忆600年间古宅见证下的峥嵘岁月。

除了欣赏古街、古建筑，本地人的生活同样值得细细体味。

身着屯堡服饰的老人

“慢”是旧州给人最深的印象。并不算宽敞的街道禁止机动车通行，也鲜有非机动车经过，居民或游客皆步行于古街上，不紧不慢。

广场是儿童的乐园

即便旅游淡季游客较少，街道两旁的商铺仍早早开门。没有喧闹的吆喝声，没有扰人的街上揽客，每家都是“佛系”经营。但是每当游客驻足店前，店主都会热情接待，并按照游客需求介绍每一样产品。

街道两旁的商家

鸡辣子算是旧州最有名的特产之一了。古街上有不少销售鸡辣子的店铺，每家制作工艺、原材料略有差别，使得口感不尽相同。

源自明朝洪武年间的鸡辣子，是连年征战的军队驱寒去湿、充饥饱腹的绝佳美食。鸡辣子选用山林间散养的土鸡为主材，辅以红辣椒、生姜、大蒜等多种调料制成，口感香辣，方便携带且适宜长期存放。如今旧州的屯堡人从选料到制作再到储存都仍然沿用土法加工，因此口味一如既往。

红油油的鸡辣子

梅焕孃鸡辣子是当地比较有名的店。因西街是步行主街之一，位于西街边的梅焕孃鸡辣子成为游客必经之地。

梅焕孃在位游客盛装鸡辣子

鸡辣子的口味分为微辣和辣两种，适合口味各异的不同人群。而无骨和有骨则满足了人们对便捷度的需求。

每一位在店前停留的游客，都会被热情好客的梅焕孃邀请免费品尝鸡辣子。买不买无所谓，重要的是品尝、了解旧州的特色。

在西街的周之冕故居，刘宝林鸡辣子同样备受欢迎。

炒制现场，急速升温的油锅逐渐翻腾，土鸡肉和辣椒等佐料混合而成的香气渐渐浓郁起来，眼见就可以出锅了。而刚刚冷却的两大盆鸡辣子已被来往游客买空。

鸡辣子是老年人的最爱

每家店铺售卖的鸡辣子旁，还会有血豆腐、茨菇、甜饭等特色美食。其中，油炸小茨菇颇受欢迎。

炸制中的茨菇

油炸小茨菇是旧州人家秋冬季餐桌上的必备美食。据当地人介绍，茨菇只出现在秋天稻子收割完后的土壤里，从挖掘到搓洗，再到加工和炸制，很费功夫。虽然如此，但其酥脆的口感让屯堡人乐此不疲。

刚刚出锅的油炸小茨菇

刚刚出锅的茨菇滚烫,但游客们却迫不及待地品尝。飘着油香，脆嫩爽口，忍不住把指头放进嘴里吮吸,连渣也不想浪费。

血豆腐

在旧州，鸡辣子、油炸小茨菇、血豆腐、邢江咸鸭蛋等特色美食，以及特色米酒，都可以真空包装或者打包带走。无论是作为年货或者伴手礼都是极佳的选择。

旧州米酒

逛逛古镇，尝尝美食，品品米酒，赏赏古韵，世界越快，旧州越慢。如此舒适闲逸的慢节奏，不正是都市人梦寐以求的生活吗？

来源：多彩贵州网

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