走在前 开新局丨馒头水饺四喜丸子……“实力出圈”的东营菜上了冬奥餐桌

走在前开新局丨馒头水饺四喜丸子……“实力出圈”的东营菜上了冬奥餐桌

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齐鲁网·闪电新闻8月24日讯牢记嘱托走在前，勇担使命开新局。7月-8月，山东广播电视台闪电新闻客户端推出“走在前开新局”16市大型融媒直播，以全天候、全媒体、全覆盖直播以及新媒体产品的形式，带网友通过沉浸式慢直播、行进式报道形式，聚焦山东各地深入学习贯彻落实省第十二次党代会精神，看“十大创新”新突破、“十强产业”新进展和“十大扩需求”新成效。

8月24日15时-20时，直播走进东营。一起看黄河与大海深情相拥，感受神奇壮美的“中国最美湿地”和“鸟类国际机场”；探寻盐碱地上实现“绿色梦想”的密码。胜利油田如何在比头发丝还细的缝隙里采油？我国首个自主研发的浅水水下采油树是怎么生产出来的？在海上采油平台工作和生活是什么体验？全球最大新闻纸生产基地如何一路领跑造纸行业？东营预制菜怎样结缘“冰墩墩”走上冬奥会餐桌？利津水煎包、龙居丸子、黄河口大闸蟹究竟有多好吃？我们在孙武故里、吕剧发源地东营，给您答案！

过年吃鱼是必须的，寓意年年有余。所以过年每家每户都要买鱼，而且是鲢鱼，当然，过年喜欢吃鱼的人，还会买其他更好吃的鱼做菜，如鳜鱼、鲫鱼等，寓意分别是“富贵有余”、“大吉大利”。鱼自然成为过年餐桌上的主角。
古人云：“鱼之味，乃百味之味”，鱼肉富含丰富的蛋白质，不油不腻，大人孩子多吃些鱼，既加强营养、又有助于增强体质和智力。更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。
过年鱼的做法是很有讲究的，就是鱼要完整，不除鱼鳞，不除鱼鳃，在炸、蒸等制作过程中，鱼不能破损，寓意完美富裕。鱼上桌后，鱼头要对着最尊贵的客人、或者家里年纪最大的长辈，以示尊重。鱼肚子对着有学问的人，意思是夸赞对方肚子中有墨水、有学问。鱼尾要冲着年轻人，希望他们的工作生活如鱼得水，充满活力。
过年吃鱼也是很有讲究的，必须是辈分最长的人先动筷子，其他人才能吃。吃鱼时鱼是不能吃完的，寓意年年有余，吃鱼时鱼头鱼尾是不能吃的，也不能将鱼翻身的，忌讳“咸鱼翻身”不吉利。有的人家会将年三十烧的鱼留到初一才吃，认为这才叫年年有余。三十晚上只吃红烧鱼，而且是切碎的鱼，寓意岁岁有余。鱼卡落地，大吉大利。