家乡特色菜辣味干明太鱼还有解酒干明太鱼鸡蛋汤

干明太鱼汤食材明细

干明太鱼脯80g

萝卜?个

小葱20g

鸡蛋2个

汤水用海蜒10?15只

海带(10×10cm)1张

洋葱?个

水4杯

芝麻油·1大勺

辣椒粉少许

食盐·少许

未知口味

工艺

耗时

未知难度

干明太鱼汤的做法步骤

1

在锅里放入汤水用材料，加水后炖煮。煮沸时捞出海带，海蜒、洋葱再煮5?10分钟左右后，用筛网筛选汤水。

2

在锅里放入芝麻油后，放入调味的干明太鱼脯、萝卜丝后炒。

3

炒到一定程度后，倒入海蜒汤水并炖煮。萝卜熟透后用食盐调味。

4

在煮沸的汤水中放入鸡蛋后用筷子摇均。汤水煮沸后放入小葱后熄火。根据口味添加辣椒粉、胡椒粉。

干明太鱼做汤，怎样做好吃？

主料：明太鱼
辅料：葱；姜；蒜；干辣椒；八角；花椒
调料：盐糖；醋；酱油；鸡精；鸡蛋；生抽；胡椒粉1.明太鱼洗净切段，放入容器中，加入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒，用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。
2.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液，入油锅中，煎熟。
3.锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣，倒入酱油炒香，冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可。

明太鱼干怎么做好吃 明太鱼干好吃的做法简单介绍

1、干明太鱼汤。干明太鱼丝80g，洋葱少量，白萝卜少量，鸡蛋1个，葱，蒜少量，芝麻油1汤勺。芝麻油加热，放入明太鱼丝翻炒，出香味后加入热水。水开后加入，萝卜丝和洋葱丝，葱，蒜，盐胡椒粉，最后加入鸡蛋即可。

2、香煎干明太鱼。带皮干明太鱼2条，葱花5克，蒜泥10克，辣椒酱45ml，粗辣椒面10克，糖15克，生抽15ml，香油10ml，糯米粉20克，盐1克。将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟，变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份，在有皮的那面，浅浅的切一刀，隔2cm处再切一刀，一直切到尾部。将辣椒酱，辣椒面，糖（10克），生抽，蒜泥（5克）放入一个容器中搅拌均匀，这是煎鱼用的酱料。取一个小碗，里面倒入香油，盐，蒜泥（5克），糖（5克）搅拌均匀，这是腌干明太鱼用的小料。将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉。锅中倒入比平时炒菜多的油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金黄色（大约需要4分钟）盛出。接着将煎鱼用的酱料，均匀的涂在鱼的一面，放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，煎1分钟。最后，撒上葱花和芝麻就可以吃啦。

3、香辣干明太鱼。明太鱼1条，糖一勺，味精三分之一勺，葱1根，盐适量，辣椒丝适量。干明太鱼1根，用水泡软，挤出多余水分，切成小段备用。锅中放多一些油，油热六成放辣椒丝，煸炒稍微硬挺一点炒出红油，辣椒丝达到酥脆关火，把辣椒丝单盛出来，红油继续放入明太鱼煸炒至外皮酥脆关火，全部带油盛出和辣椒丝放到一起，切葱丝加入，加入糖，盐，味精翻拌均匀，葱可以多加一些！

「汤」干明太鱼汤

在《西班牙寄宿》中，车婶做了一道明太鱼汤；

心心念念去韩国料理店吃了一份，味道很不错；

食材

调味料

步骤
1 . 白萝卜切成0.5cm宽的长条

2 . 豆腐切成 4cm x 3cm x 1cm的小块，大葱切成圈，鸡蛋打散

3 . 明太鱼干在水里稍稍浸泡后马上捞出，长时间浸泡会使明太鱼干的味道变淡

4 . 锅烧热，倒入食用油和香油，放入明太鱼干翻炒片刻，再放入白萝卜一起翻炒

5 . 白萝卜炒至7??分熟后加水，中水煮

6 . 中火煮10~20分钟后放入蒜末、韩式汤用酱油和韩式虾酱。最后放入盐调味。

7 . 放入豆腐，汤煮沸即可，因为豆腐煮太久会变硬

8 . 汤煮沸后再放入蛋液，搅拌均匀

9 . 撒上胡椒粉和葱圈，再次煮沸后关火

明太鱼干汤使韩国具有代表性的解酒汤，可以缓解肠胃不适。

tip

明太鱼汤的做法

　　材料明太鱼800g，香菜适量，柿子椒适量，毛豆腐适量，酸萝卜适量。

　　做法步骤：

　　1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条；

　　2、水煮鱼头，用纱布过滤出汤水备用；

　　3、豆芽清洗后掐去根须和头部；

　　4、豆腐切成手指粗的条，葱、辣椒斜切成片；

　　5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀；

　　6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入明太鱼，加盐调好口味；

　　7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。