大家好,今天小编带来快过年了这七种饺子馅的做法要学会每天换样吃总不腻的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
白菜猪肉馅
所需材料:白菜,猪肉馅,花生油,黄豆酱,香油,盐,酱油,料酒,葱,姜,五香粉,花椒
饺子是最有代表性的过年饭食,不论馅料的荤素还是数量的多寡,过年时节咱们总喜欢一家人包饺子吃,来祈愿幸福美满。今天小编给大家分享几种饺子馅的调法,喜欢的朋友快收藏吧!
大肉白菜馅
预备所需资料,将猪肉洗净剁成肉沫,大葱切碎,白菜洗净剁碎,加1小勺盐,腌10分钟,然后将水分挤出。猪肉末中参加姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱。
然后顺一方向拌匀,再参加挤过水分白菜,1小勺盐,最后顺一个方向拌匀,饺子馅料就做好了。
虾仁饺子馅
虾仁馅。鲜香可口,甘旨无比。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制造而成。
韭菜白菜大肉馅
白菜剁碎,加1小勺盐腌15分钟,韭菜洗净沥水后,切成末,榨一些花椒油,猪肉馅打散,参加1汤匙酱油,顺一个方向拌和均匀,参加花椒油和十三香,顺同一个方向拌和均匀,
参加攥水后的白菜末,顺一个方向拌和均匀,参加韭菜末,参加2小勺盐和1汤匙香油,顺一个方向拌和均匀,馅料就制造完成了。
芹菜大肉馅
将葱、姜、芹菜切成碎沫,如图所示。一同锅里放适量清水,加少量花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用。将五花肉剁成肉末,放进容器里,打入一个鸡蛋,放适量料酒,一个方向拌和;一同将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里,搅到不见水就成了
参加适量生抽、老抽,持续一个方向搅匀。加适量精华盐。然后再参加葱、姜沫,恰当的搅一下。
胡萝卜大肉馅
腌制肉馅,里边参加植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的拌和,参加水,直到肉馅现已变成那种拉丝的状况停止。腌制半小时到1小时。将胡萝卜擦成细细的小末末,将胡萝卜参加到腌制好的牛肉馅里边。
鸡肉虾仁灌汤饺子
食材:鸡胸肉、海虾、韭菜、精盐、油
做法步骤:
1.海虾剥去虾壳剔除虾线后切成小粒;韭菜择洗干净控净水后切碎;把鸡胸肉的1/2切成细粒,剩余的鸡胸肉用料理机搅打成肉糜。
2.把韭菜碎、鸡肉粒、虾仁倒进鸡肉糜里,调进油拌匀。拌匀后再调进适量精盐拌匀入味。这个饺子馅比较稀软,可把调好的馅料入冰箱冷藏半小时使其成半凝固状态,这样包饺子时就容易一些。
五彩素菜饺子
食材:胡萝卜、豆腐、黑木耳、粉条、韭菜、生姜、大葱、油、精盐
做法步骤:
1.黑木耳泡发后切碎。
2.粉条用清水泡软后用开水焯烫至透明,捞出放凉后剁碎。
3.韭菜择洗干净切碎、胡萝卜剁碎。
4.豆腐切大块用放进煮锅煮开去除豆腥味,放凉后剁碎。
5.把这几种蔬菜碎倒进菜盆,调进油、生葱姜末拌匀。最后调入精盐拌匀入味。
胡萝卜羊肉水饺
食材:羊腿肉、胡萝卜、油、精盐、酱油、生姜、粉条、花椒
做法步骤:
1.把生姜和花椒用水煮成调料水。
2.把羊腿肉用温水洗净切成小块,然后边剁边调进调料水。这样既能去除羊肉的异味,让肉馅多汁,剁肉馅还省力气。
3.剁好的羊肉调进油、酱油、精盐拌匀腌半小时入味。粉条泡软后放进煮锅煮到透明,粉条放凉后剁碎;胡萝卜洗净剁碎。
4.最后把粉条、胡萝卜倒进羊肉馅中拌匀,再调进适量精盐和酱油拌匀入味。
教你10种家常饺子馅做法,有荤有素汁水满满细嫩鲜香,全家都爱吃
食材:猪肉馅300g、酸菜250g
调料:生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法:
1:猪肉馅 生抽 老抽 蚝油 盐,搅拌均匀。
2:葱姜泡水,将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中,顺着一个方向搅打。
3:加入一大勺芝麻油,加入葱花搅拌均匀。
4:酸菜切碎,拧去多余的水分,放入肉馅中,搅拌均匀即可!
准备材料:
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤:
1:韭菜清洗干净,切小粒,加入盐搅拌均匀,让韭菜表面出水,再把水分倒出
2:猪肉切块,加入无线绞肉机,搅成肉末
3:在肉末中倒入半碗温水,搅拌混合均匀
4:肉末中加入韭菜,加入1个鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉,加入2勺生抽、1勺蚝油,混合均匀!韭菜饺子肉馅做好!!
5:包好饺子,放入煎锅中把底部煎脆,倒入适量温水,盖上锅盖煮至水干,再两面翻转一下!完成
食材:肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1:包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2:切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀(这一步是爆汁肉馅的关键)
3:把肉泥、配菜放入容器中,打入一颗鸡蛋(鸡蛋也是抱团的关键)
4:加入适量姜末 半勺老抽 适量花椒粉 2勺生抽 2勺香油 适量盐,朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包,放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
食材:猪肉400克,胡萝卜100克,玉米100克,圆白菜100克,香菇50克,鸡蛋一个,姜一小块,葱白一段。
调料:生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,芝麻香油1勺,白胡椒粉,盐,白砂糖各1小勺。
做法
1:玉米剥好,胡萝卜,圆白菜,香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2:生姜和葱白+20毫升水打成泥,倒入猪肉馅中,用筷子朝一个方向搅至上劲。
3:猪肉,玉米,胡萝卜,圆白菜,香菇,放在一起,打入一个鸡蛋,加2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,1勺香油,少许的盐,糖,胡椒粉,朝着一个方向,搅拌上劲。
4:肉馅调好之后就可以包饺子啦!
材料:前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根,生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1:红萝卜去皮,玉米洗净备用
2:葱,姜,半碗水(平时的饭碗)我放进绞肉机打成葱姜水,也可以用手搓揉做葱姜水。
3:把猪肉切成小块,用绞肉机搅拌成肉沫。
4:把猪肉沫分次加入葱姜水,搅拌上劲,继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽,用筷子搅拌
5:红萝卜切成粒,玉米直接用刀一排排切下来,一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点,因为怕小朋友不好消化。
6:锅内放油,放入红萝卜碎,玉米快速翻炒,放入少量盐,炒均晾凉放入肉馅中。
7:放入葱、芝麻油搅拌均匀即可,放冰箱冷藏半小时更好保存。
材料:猪肉300克,鲜虾6个,韭菜,白菜,木耳,鸡蛋
过程:
1:肉切成肉泥,虾切碎,放入一个鸡蛋,加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许老抽,半勺五香粉,适量盐,3勺香油,半碗花椒水,朝一个方向搅拌上劲
2:韭菜白菜、泡软的木耳切碎,倒入肉馅中拌匀即可
一口爆汁,鲜嫩多汁的三鲜饺子馅,喜欢就试试吧
材料:鸡胸肉1块,包菜半个,胡萝卜,香菇,木耳,玉米
过程:
1:鸡胸肉切碎,加入少许盐和鸡精,少许五香粉,半勺胡椒粉,2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺葱
2:淋入热油搅拌均匀,碗中放入花椒,八角,姜用热水冲泡晾凉,边搅拌边倒入鸡肉馅中
3:蔬菜切碎,放入鸡肉馅中,加入1个鸡蛋,搅拌均匀即可
材料:前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤:
1:荠菜洗干净之后焯一下水,开水下锅焯水,焯至荠菜全部变绿即可捞出,过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2:捞出攥干水分后剁碎备用
3:猪肉剁成肉馅,倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4:将荠菜放到肉馅中,打入一个鸡蛋,放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
准备韭菜,鸡蛋,胡萝卜,木耳,大虾,玉米粒,猪肉
1.玉米煮熟,大虾去皮去虾线,韭菜切碎,鸡蛋炒熟,胡萝卜搅成丁,猪肉绞碎,木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里,倒入生抽,老抽,蚝油,鸡精,白胡椒粉,香油,搅拌均匀
3.开始包饺子 .煮熟就可以开吃啦
食材:
牛肉馅500克,芹菜500克,
步骤:
1.牛肉解冻,切块,然后剁成末,牛肉馅放盆中,放入葱末和姜末,然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香,1勺鸡精,用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净,切成小块,放入盆里,加入1勺盐,翻拌均匀腌制出水分,然后将芹菜里的水分控出来,最后加入肉馅中拌匀,倒入适量水,翻拌均匀即可。
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春节饺子吃什么馅最正宗?
猪肉韭菜馅先这样调:
1、将韭菜清洗干净以后,控干水分,然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末,在锅内加入适量的油,加入花椒、蒜末炒香以后,加入肉末继续翻炒,直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中,加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌,这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切:猪肉要选择肥瘦相间的,完全是瘦肉会影响口感,同时在做馅之前,最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下,这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切,外面的机器并不是完全卫生的。
有哪些饺子馅的做法会比较好吃?
1、韭菜虾仁饺子馅
用料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜朱适量,调味品适量。做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上;虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽)。韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
2、鸡肉冬笋馅
用料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜朱、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
3、香菜饺子馅
用料:香菜250克,猪肉馅150克。生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。后加入香菜末搅拌均匀即可。
4、三鲜馅
用料:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、 高汤350克
做法:虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
5、番茄鸡蛋饺子馅
用料:熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。做法:鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水,( 留种子类的浓汁)加调料,顺时针拌匀。快速包水饺,以防出汁太多。
6、牛肉香菇榨菜馅
用料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵。做法:先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐,鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。
7、芹菜猪肉馅
用料:猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。做法:将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。
8、猪肉玉米馅
用料:猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g、食盐、葱生抽、调和油、五香粉。做法:猪肉切成大块,打成肉泥;鸡腿菇洗净、打碎;新鲜的玉米脱粒加盐煮熟;肉泥中加入适量的水,按照一个方向搅拌;加入盐,生抽,五香粉拌匀,加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀;加盐调味,加油拌匀待用。
9、白菜猪肉馅
用料:猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升。做法:把猪肉洗净。切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。葱姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
10、胡萝卜馅
用料:胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。做法:鸡蛋炒熟剁碎。虾皮加入葱姜碎炒香。胡萝卜擦丝剁烂,用油炒软。加入剁碎的香菇。倒入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
后缀:快过年了,这七种饺子馅的做法要学会,每天换样吃总不腻
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