舌尖上的中国-无国界饕客全国各省市特色菜吃货必看（中）

、自然馈赠的美食：松茸。
《舌尖》中，有很多自然馈赠的美食，但小编认为，香格里拉的松茸才是最具风味、最好吃的自然美食。松茸不仅拥有爽嫩的口感，而且是世界上最珍稀的药用菌类之一。想吃到野生的纯正的松茸不是一件易事，无论是炖汤喝还是清炒吃，香味浓郁的松茸都能让你感受到大自然的原汁原味，最好的味道来自于自然。
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饺子蘸酱
2、最好吃的主食：北方饺子。
《舌尖》中有许多好吃的主食，比如山西的花卷、中原地区的馒头、广州的竹升面等，但最具代表和美味的还是北方饺子。每当逢年过节，家家户户都要吃饺子，北方饺子用蘸酱蘸着吃，受到了全国人们的喜爱。
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老豆腐汤
3、转化的美食：老豆腐。
豆腐一直都是吃货们心中的“天使”，不仅味道鲜美，肉嫩汁多，而且吃豆腐不会发胖，只能从中吸取营养和美味。无论春夏秋冬，豆腐都是最受欢迎的菜品之一，来自云南石屏县的老豆腐，是美味的代名词。
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4、最甜的糕点：桂花糕。
做为中国传统糕点之一的桂花糕，也是全国糕点的美味代表。无论是味道还是样子，桂花糕都有着传统的风味：香甜可口、桂香浓郁，吃起来就像是桂花满开的季节，和心爱的人在桂花树下缠绵。当然，米糕、桃酥、梅花糕等糕点也一样美味。

舌尖上的中国里第7集讲了什么？吃货求助。

舌尖上的中国 第7集 我们的田野
　　 中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
　　贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。
　　十月，是糯稻成熟的季节，壮族聚居的下尧村，正在迎接一个专为稻谷丰收设置的节日---新米节。但糯稻并不是村民们唯一的收获，水田里还藏着其它的秘密。水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，这种稻鱼鸭共作的古老体系，已被列入全球重要农业文化遗产。
　　獐子岛，黄海北部一个不足15平方公里的岛屿，却因为海域里的物产富甲一方。碧波之下，生存着一个兴旺的群体。被中国人视为海中珍品的海参、鲍鱼、海胆等无脊椎动物恰好占据了其中的多数。纯净的水体和活跃的洋流造就了它们非凡的品质。
　　三年前，数以亿计人工培育的海参幼苗被播撒在这片水域，它们和野生同类的成长轨迹完全相同。这是人类和大自然的携手合作，以生态的方式，实现了耕海牧渔的理想。45岁的潜水员王厚喜正在准备职业生涯中的最后一次入水。
　　河蟹，学名中华绒螯蟹。繁衍期，它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移到长江口。因为生态环境的改变，今天，野生中华绒螯蟹已经十分罕见。小太是人工繁育的一代。河塘里的水全部引自太湖，小太的食物是湖里的水草和小鱼虾，与吃饲料的同类相比，它拥有更长的生长期和更健壮的体魄。今天的中国，大闸蟹已经成为利益最高的养殖项目之一。
　　地处长三角北端的江苏兴化水乡，仿佛一片被时光遗忘的土地。盛夏的正午，夏俊台和王元凤把船划进了湖荡，给一种嗜水的高大蔬菜进行浇灌。他们脚下这块样貌独一无二的土地，叫垛田。
　　各种葱茏的蔬菜中，身形魁梧的芋头是绝对的多数。四面环水的垛田，恰好能够满足这个物种最大的嗜好：喝水。每天，老夏要给芋头浇四次水，每次浇够一个小时才能保证芋头的需水量。
　　在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一位从事农作的人。但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。。
　　青藏高原，世界的屋脊。喜马拉雅山横亘于南部，它的北面，雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开辟了西藏最富庶的农业区——日喀则。
　　村外，人们种植的青稞就要成熟了。在寒冷的极地，人们需要借助饮食来补充生命的能量。4000米以上的海拔，自然的馈赠并不丰富，有限的食物当中，青稞，成了人们最依赖的主食。望果节在青稞成熟前举行，是一年中最盛大的节日。祭台上，铺满青稞粉的手印，被赋予了强大的精神力量。青稞粉被抛向空中。人们相信，祈祷的声音，可以直达天宇。
　　北京，繁华的国际化都市。林立的高楼，围绕着古老的紫禁城，也围绕着不同气质的老街小巷——胡同。住在胡同的贵春有一个不平凡的理想：拥有一片自己的菜园。于是，贵春把他的理想搬上了屋顶。
　　种子在地下静静地沉睡着，春天的北京，看不到一点绿意，屋顶上的鱼池还留有去年冬天的残冰。夏天一到，贵春的屋顶完全换了容装。当都市中的人们涌向菜场，将远道而来的蔬菜带回家，贵春却可以像个自在的农夫，就地取材，自给自足。
　　都市里，成片的屋顶仿佛被遗弃的空间，了无生气。而贵春的屋顶菜园却是一片清凉世界。不足100平方米的绿色屋顶，用它的每一个叶片，净化着都市的空气。它们是贵春送给这个城市的礼物。　　不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。

纪录片那么多，为什么《舌尖上的中国》会受到大众的喜爱？

可能是因为我们落后过，所以我们对自己总是没有信心。当其他国家都说中国是强国时，我们仍旧会自我审视，只有在“吃”上，我们才是有信心的。

几乎没有人会否认中国料理的伟大，中国人爱吃，中国人也会吃，所以《舌尖上的中国》才会受到大众的喜爱。

两部纪录片，我每集都刷过很多遍。看别人做菜是一种享受，看别人吃东西也是一种享受。

中国料理吃的不仅仅是味道和营养，更是一种情感。这是千百年来，老祖宗留下的智慧。更是家家户户，联络和表达感情的必备。

喜欢看舌尖，因为它会让我想到家常菜，会让我想起父母。尤其是一个人的时候，特别想回家和爸妈一起吃饭。

喜欢看舌尖，因为它贴近我的生活，让我感觉很温暖。

喜欢看舌尖，更是因为喜欢老祖宗的智慧和精神。

喜欢看舌尖，因为吃是我们骨子里自带的属性，做菜是我们自带的技能啊。

如何评价舌尖上的中国?

几年前舌尖第一部横空出世，看完我会觉得“中国好吃的可真多”。

再后来出了舌尖二，让我觉得“没用的废话可真多”。

这部舌尖三看完几集，顿时觉得“中国落后的地方可真多”。

全篇都是在宣扬愚昧和落后的生产方式，加之玄之又玄的忽悠，仿佛有一种传销的即视感。

就好像某“导师”在台上给学员们介绍手中产品：“我这个锅，底是圆的，铲子是方的，体现了天圆地方的道家真理！前后两个把手，象征稳抓经济两手都要硬！滴两滴油，放一瓣蒜，象征2学1做的方针！我这个锅每个铁分子（经大家提醒应该是铁原子，化学知识都还给老师了……）都饱含大自然的气息，并且与宇宙引力波形成共振，吸收日月精华！用这口锅炒菜，不仅补铁补气补查克拉，背着锅出去旅行还能延年益寿！”

第一部规规矩矩的讲故事，拍美食就拍美食，只琢磨怎么能把这事干好，于是火了。

然后问题就来了，怎么继续把这东西搞好呢？

于是有两个选择，一是精益求精，百尺竿头，更进一步，更仔细的打磨作品。

另外一个，是加料。

美食这东西，以我最近几年勉强吃过四十几颗星星的半吊子水准来看，多少还是能分出个高下的，各种菜式里面门道确实很多，想搞透彻了其实挺不容易的。

而且据说第一部的导演还辞职了，不过赞助什么的可都到位了，你让新找来的这群导演什么都不干，先钻研两年美食靠谱么？当然不靠谱啊！

那怎么整呢？

加料！

我给你来个“家乡的味道”，你再怎么搞，能超越我这个不？

我给你来个“传统的味道”，你能穿越到三百年前吃一口跟我说这个不对么？

肯定不行嘛！

所以大家一拍脑袋，开始往片子里加情怀，加逼格，加思想，指不定哪个有关部门看见了还得关照他们一下，往里面加点社会主义核心价值观。

是你要真想加料，想掺杂私货，加一点进去就得了。加的太多你未必把握得住。搞成乱炖，最后没人救得了你。