用河南食材打造河南地方特色菜新时代的河南菜被赋予新的期待_1

1、食材：土豆1个、面粉适量、蒜瓣2个、盐半小勺、芝麻酱2勺、米醋1勺、生抽1勺、芝麻辣椒油2勺。
2、土豆去皮洗净。
3、准备一个盆，把盆里的水擦干，撒上一层面粉。
4、用擦丝器擦上一层土豆丝之后，端盆上下颠几下，使土豆丝都均匀的沾上面粉。
5、然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上，蒸笼里铺上湿的笼布。
6、继续盆里洒面粉，擦丝，颠匀，重复这样的过程，直到土豆丝擦完，沾完面粉，全部放到笼屉上，这样做的土豆丝不黏连，根根分明，有弹性。
7、先烧开锅，再放笼屉蒸土豆丝，开锅5分钟就好，时间不要长了。
8、蒜瓣切碎末放小碗里，放点盐，两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺醋，两勺辣椒油加点水调成沾料，吃的时候浇上拌匀或者沾着吃，这样蒸出得土豆丝不黏连，非常有弹性，有嚼劲，而且土豆丝根根分明，一点也不黏。

河南蒸菜的做法

1、用料：白萝卜0.5个、胡萝卜0.5根、低筋面粉适量、食用油2勺、大蒜4瓣、小葱1根、香油0.5勺、盐2克、轻盐酱油2勺。
2、做法步骤：准备主要食材：白萝卜，胡萝卜去皮，大蒜，小葱。
3、把白萝卜和胡萝卜擦成细丝（擦丝之前把萝卜清洗干净，擦完以后不要再淘洗），萝卜丝中倒入一点食用油混合均匀。
4、再加入低筋面粉抓拌，让每个萝卜丝上都裹上一层面粉。
5、锅中铺蒸笼布，把萝卜丝平铺上去，水开后蒸6分钟左右。
6、蒸萝卜期间调个蒜泥汁：大蒜捣成泥加2勺轻盐牡蛎酱油，少许香油，盐，混合均匀备用。
7、蒸好的萝卜丝倒入盆中，用筷子抄散，等热气散去后加入蒜泥汁，放小葱碎。
8、混合均匀，装入盘中，一道既是主食也是凉菜的河南粉蒸萝卜双丝制作完成。