在家待客推荐几道特色菜做法简单百吃不腻有时间试着做

第一道【尖椒肉丝炒蛋】

作法：1，食物备好，瘦猪肉280克，这是冷冻的，要提前解除冻结，不用化太透，略微硬粒肉片更强切；生鸡蛋提前准备2个，青椒清洗去蒂预留2，直接把青椒用切菜刀顺长对半分撇开，再除掉里面的辣椒籽和筋，特别是在就是这个筋辣辣的，不能吃辣的将这个需要去除，然后把青椒切割成丝预留；生鸡蛋磕入碗中，拿筷子打撒预留3，把猪瘦肉先切成片再切成丝，再放入水槽里不断抓攥至无鲜血，随后换上水清洗一下，这时候的肉片是泛白的，这么做的目的是为了降低腥味儿，最重要的是炒出来的肉片颜色好看不变黑4，把肉片攥水然后放入大盆里，再倒入葱段和生姜沫，放进3勺生抽酱油，少小勺白糖提鲜，米酒2勺，拿筷子翻拌至看不见汁，彻底被肉片消化吸收。

5，再倒入玉米粉1.5勺6，再度拿筷子翻拌至起黏，最终添加2勺食用油翻拌，封死水份腌5min码味去腥7，炒锅烧开，添加比烧菜量多一点的食用油，高烧起烟时，倒进蛋液，这时的鸡蛋液会立刻蓬起来，拿筷子拎起煎另一面，煎到生鸡蛋金黄色定形，铲成块摆盘预留8，运用摊鸡蛋的余油，倒进肉片开走红，拿筷子搅着炒肉丝，炒成肉片掉色9，放少许红烧酱油给肉片提色，再放入切成小块的青椒丝，开走红油爆至青椒断生10，加入适量盐调料，随后炒匀11，倒进鸡蛋块，蒜泥，再放少许红烧酱油炒着色，这一道喷香的尖椒肉丝炒蛋就完成了菜炒好啦。

第二道【香菇豆豉鱼炒菜心】

作法：1，把必须食材都准备妥当。嫩小青菜必须260克，香菇260克，豆豉鱼罐头1盒；2，把小青菜洗干净后切割成段，香菇清洗拿手掰成条，豆豉鱼罐头开启，把大块鱼撕掉预留；3，锅中放水烧开了，倒进香菇绰水1分多钟，随后捞入冷水盆中太凉；4，不发烫时把香菇攥水然后放入盘里预留；5，锅中放食用油高烧湿热，把豆豉鱼罐头里的所有食物一起入锅，开中火炒香；6，开走红，倒进小青菜走红油爆；7，小青菜刚一发蔫时，倒进香菇，炒成菜籽油润就能熄火出锅了。

第三道【香菇炒肉】

作法：1，食物都备好：生猪肉用瘦的，美味清爽不油腻；鲜香菇清洗，青椒清洗，是微微辣的，喜爱更辣的能够补加；2，把猪瘦肉切成薄片，放进盆中，添加姜蒜、生抽酱油翻拌至汁吸收，后放1炒勺玉米粉然后拌到起黏，放少许食用油再翻拌封死水份，腌5min预留；3，平菇去蒂后，斜刀切割成薄片，青椒切成片；4，炒锅烧开，后放烧菜量食用油高烧湿热，倒进小肉走红爆锅，炒成小肉掉色，蔬菜汁清澈不浑，盛出来预留；5，运用锅里的余油来炒香菇，平菇倒进锅中以后开走红爆锅两下，添加适量盐然后爆锅；6，爆锅平菇的过程当中，会看见平菇出了不少水，下一步就是将这一平菇水炒到基本上看不到，这种平菇才好吃；7，此刻把煮熟的小肉入锅，青椒也入锅，然后走红爆锅两下，青椒断生来熄火起锅，喷香的，可香了，有它多吃些两碗！

家里请客吃饭的几道家常菜，好吃有营养，待客不用愁了，你学会了吗？

请客吃饭，教您几道拿手的家常菜，美味简单营养，招待客人有面子

黄焖鸡米饭

食材：鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、耗油、淀粉、盐、油

做法：

1、鸡肉洗净控干水分，切小块放入碗中加入盐、酱油、耗油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀，腌制10分钟；

2、香菇提前泡发，去根切小块。大蒜、干辣椒切碎，生姜切片，青椒、洋葱切块；

3、锅里放油，油量稍微大点，把腌好的鸡块放入锅中油炸，大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块，放入料酒、酱油、耗油、香菇翻炒2分钟；

4、把锅中所有食材倒入砂锅，加入清水，水要没过食材。大火烧开，转小火，放点盐，焖上40分钟左右，出锅前5分钟加入青椒就可以了。

爆炒羊肚

食材：羊肚，蒜苔，青红辣椒，姜蒜，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，食盐

做法：

1、处理好的羊肚切细丝，青红辣椒切同样的丝，蒜苔切段锅中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚丝大火爆炒；

2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。

爆炒腰花

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了；

2、再将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右；

3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右；

4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出；

5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

小炒猪肝

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。

做法

1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用；

2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透；

3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟；

4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去?指甲?，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开；

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

浇汁鱼

食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。

做法：

1、彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟；

2、热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)；

3、洗净锅冷油，爆香葱、姜、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香；

4、加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开；

5、最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。