吉林菜属于什么菜系?
属于东北菜系。
是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,由鲁菜演化而来,而又因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,形成了一定的饮食特色。
东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有龙江菜、吉菜、辽菜等菜系的说法。 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以炖、酱、烤为主要特点。代表菜品有锅包肉、白肉血肠、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
吉林菜是中国东北地区的一个地方菜系,主要流行于吉林省及周边地区。吉林菜以其独特的风味和烹饪技法而闻名,它融合了东北地区的传统菜系和汉族菜系的烹饪技巧,同时还吸收了一些满族、朝鲜族等少数民族的饮食文化。
吉林菜的特点是口味重,偏咸,以肉类、鱼类、蔬菜等为主要食材,烹调方式多样,包括炒、煮、炖、烤等。其中,以烤肉和涮羊肉最为著名,还有一些特色菜品如锅包肉、红烧肉、鱼香肉丝等。
总的来说,吉林菜是中国东北地区的一个独特的地方菜系,具有浓郁的地方特色和文化内涵。
吉林四大名菜?
1.人参鸡
人参是东北三宝之一,是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后,再加入适量高汤,调料上屉蒸制而成的。此菜上桌,只见参卧鸡中,鸡卧汤中,形体美观,肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑,大补元气,延缓衰老。营养价值连城。
2.三套碗
三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味,具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜,双色皮冻、炒肉拉皮;最有名的汤菜,白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。
3.清蒸松花湖白鱼
清蒸松花湖白鱼,是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口,远近有名。自古以来,松花江上的渔产即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手的潜心制作,终于创出了清蒸白鱼这道名菜,登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼,所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鱼汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁侵入鱼体内,属干蒸。两种做法,均需鲜活鱼。
4.庆岭活鱼
庆岭活鱼的加式烹调独具特色,加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤,然后快刀解鱼,所用调料,无非油盐姜葱之类,都不出常规,唯有“把蒿”这一味调料,是当地山间生长的野草,叶形如菊科植物,颜色和南方的艾叶相似,气味也相仿,微带药香,随着满锅的水逐渐浓缩,而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩,令人满口生津,令人回味无穷。

如果你到吉林游玩,以上四大美食建议一定要尝一尝。吉菜具有深厚的文化底蕴,它的形成与发展与吉林的文化、地理风俗有着很大的关系。只要您品上以上其中一道菜,它会让您感受到初恋的味道。说了那么多吉林美食,不知道你喜欢哪一种呢?
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