猪腰子的家常做法既美味又没臊味

这才是猪腰子正确做法，实在太好吃了，不腥不骚，但很多人做错
猪腰子是很多人都是不太喜欢吃的食材，因为如果不会做猪腰子的话，做出来的猪腰子的一般都是又腥又骚的，所以很多人都不太喜欢吃，但是猪腰子确实是一个比较补的食材，尤其是对于男性朋友来说。今天就跟大家分享一个猪腰子不腥不骚的做法，家常爆炒猪腰子。做法挺简单的，做出来之后真的特别好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常爆炒猪腰子制作教程吧。

【家常爆炒猪腰子】
【制作食材】猪腰子，食用盐，洋葱，青线椒，小米椒，葱姜蒜，蚝油，料酒，淀粉，食用油，豆瓣酱
【制作步骤】
1、今天教大家做一道家常爆炒猪腰子，很简单，先来把做这道美食的材料准备好。准备2到3个猪腰子，不用担心吃不完，通过这个方法做出来的猪腰子真的很好吃，绝对不会剩下的。然后再准备小半个洋葱，三根青线椒，三根小米椒，适量的葱姜蒜，再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油和豆瓣酱即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道家常爆炒猪腰子的制作了。

2、咱们先来处理一下猪腰子，先把猪腰的表面清洗干净，然后把它放到案板上，用刀从中间片开。片开之后，咱们会看到里面有白色的膜。这层白色的膜要全部切掉，一定要切得干净一点，要不然的话会很骚。切好之后咱们再进行下一步。

3、咱们先用刀在猪腰子的表面斜刀切下花刀，然后相反方向每切三刀就把猪腰子断一次，切成小条，切完之后将猪腰子全部收到一个大盆中，然后倒入适量的清水，清水一定要没过猪腰子，然后再放上一勺食用盐，给它泡一个小时。时间上一定要够，不然的话就要是吃起来又腥又骚的。

4、在泡猪腰子的时候，咱们把准备好的小半个洋葱切成丝，然后放到一个盘中，准备好的青线椒和小米椒都清洗干净之后斜刀切成丝，或者是切成段都可以，这要看个人的喜好。最后咱们把准备好的葱姜蒜全部切碎，切碎放到一个盘中备用。

5、起锅，加入大概1/3锅的清水，然后把腰子冷水倒入锅中，再放上一点料酒，用大火将锅内的水煮开，水开之后再煮上个三分钟，然后捞出来把猪腰子过一下凉水，过完凉水之后把水沥干，然后向猪腰子中放上一点食用盐，料酒，淀粉，蚝油抓拌一下，给它腌制上五分钟。

6、锅里先热上一点油，然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒一下，将豆瓣酱炒开之后咱们把葱姜蒜全部放进去炒香，然后再把洋葱和辣椒也倒进锅里翻炒，各种食材差不多已经断生之后咱们把腰子全部倒进去然后一起翻炒均匀就可以出锅了，一道非常美味的家常爆炒猪腰子，就这样完成了。
【小贴士】
1、猪腰子内部的白膜一定要切掉，因为那是猪腰子腥臊味的主要来源。
2、在最后的时候要用大火爆炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持

猪腰子的做法

主料：猪腰子1个、韭黄300克。

辅料：泡椒10克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺。

1、腰子加料酒盐腌制5分钟。

2、另外锅中烧开水绰一下腥骚味。

3、另外锅中油热炒姜蒜辣椒沫。

4、加豆瓣酱炒香加入腰花。

5、大火翻炒入味。

6、加韭菜炒1分钟出锅。

7、成品如图。

教你6种家常腰花的做法，口感鲜香滑嫩没有异味，做给老公尝尝吧

猪腰子是很多人喜爱的一道下酒菜，同时也是很考验厨艺的一道菜，做得不好吃那真是难以下咽。它本身有一股腥臊味，就是我们所说的异味，闻着都难受更别说吃了。但是只要处理好了，做出来的腰花却是一种难得的美味，口感鲜香滑嫩，越吃越好吃。

食材：

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法：

1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中

2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎

4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点

6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦

准备食材

腰子，葱，生姜，豆芽，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，香油，白糖，花椒粉

处理腰花

剥去腰花的外皮，从中间剖开，去除骚筋。十字花刀切成腰花，放在葱姜水里浸泡。

开始制作

1：滚水 盐和油，焯豆芽菜垫底。

2：调制酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，香油白胡椒粉少许。

3：腰花焯水1分钟左右，捞出放在豆芽上，浇上酱汁，撒上葱花和花椒粉。

4：锅内热油，浇在葱花和花椒粉上。

食材

猪腰两个（让肉摊老板帮忙处理好，拿回家后切花刀，多次洗净）、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。

步骤

1：猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。

2：彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。

3：腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

4：起锅重新烧少许油，油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣，郫县豆瓣酱爆香，放莴笋片、炒熟的腰花（一定要大火快炒，下配料翻匀后立即出锅， 十几秒即可）、1勺半生抽。关火，放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。

准备材料：猪腰子1个，生姜几片，香葱2根，蒜末2勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，香菜2根，生抽1大勺，香醋1大勺，食用盐半勺，白糖少许，芝麻油1小勺，花椒油1小勺。

制作步骤：

1：新鲜猪腰对半切开，去除白色筋膜和暗红色部分。

2：处理干净的主要切上花刀，再改成合适的大小。斜着入刀切入2/3处，注意不要切断了。

3：切好花刀的猪腰用清水冲洗几遍，彻底洗干净血水，洗至水清澈时备用。

4：放入1勺食用盐，适量青花椒和猪腰一起浸泡15分钟。这样可以很有效地去腥。

5：锅中放入适量清水，加入几片生姜，几根香葱，大火煮开后中火煮5分钟。

6：调大火，在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒。

7：然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里。降温后捞出来控干水分备用。熟了后分量更加缩水了，大家做的话一定要买两个猪腰子。

8：碗里放入2勺蒜末，1勺油泼辣子，1勺熟白芝麻，淋上1大勺热油，加入1大勺生抽，1大勺香醋，半勺食用盐和少许白糖，一勺芝麻油是1勺花椒油搅拌均匀，调成料汁。

9：碗中放入香菜叶子垫底，放入冷却的腰花，淋上调好的料汁就可以了。

需要的材料：

猪腰一个，蒜苗两根，甜辣椒半个，蒜一颗，泡椒、泡姜适量，再来点花椒

步骤一：我们先把猪腰改刀，切成图3的花刀状，实在不会切的可以让猪肉店的老板帮你切好，切得好炒出来才漂亮

步骤二：准备佐料，将泡椒、泡姜、甜辣椒、蒜苗全部斜切，蒜切片

步骤三：重点来啦！！！切好的腰花一定要用清水多清洗一下，然后加入食盐浸泡一小会儿，千万不能泡久了，泡久了腰花会涨大，这样就不好看了，食盐浸泡完了以后再次用清水反复冲洗

步骤四：洗净的腰花上一层薄浆，放点儿胡椒粉，料酒，抓匀腌制5分钟

步骤五：在锅烧得冒青烟时，倒入适量的油，油温4成热的时候倒入腰花，炒至变色捞起。

步骤六：开始炒料啦，另起油锅，倒入泡椒，泡姜蒜苗头，大蒜片，炒香，然后加入一勺豆瓣酱，中火炒出红油后加入滑好的腰花继续翻炒，最后洒上少许鸡精提香

食材:猪腰两个，姜片适量，黄酒适量，当归少许，枸杞少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、首先把猪腰从中间切开，用刀把中间白色膜削去掉，因为白色膜腥味最重，做汤一定要去掉才能进行烹饪，削好白色膜用清水洗净，然后用刀切成块。

2、切好冷水下锅焯水，加少许黄酒去腥味，加盖大火煮，煮开搅拌几下。

3、焯好捞起来，用清水洗净浮沫，控干水分。

4、当归，枸杞也用清水洗净，当归不宜多放，以免汤发苦，放一点增加香味。

5、锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片放入锅中干煸，干煸出香味。

6、把焯好的猪腰下锅翻炒，大火翻炒几下，加入适量的黄酒，翻炒出香味，倒入适量清水，放入少许当归加盖大火煮，煮开转中小火煮20分钟。

7、煮好加入少许枸杞稍微煮一下，加入鸡精，盐调味，咸淡根据个人口味适量添加。

8、搅拌均匀即可关火,出锅装盘即可饮用，一道姜酒猪腰暖胃汤就做好了