邯郸菜系代表菜?
1、圣旨骨酥鱼
圣旨骨酥鱼也叫酥鱼,是起源于河北省邯郸市的一道传统名菜,这道菜做法精细,历史悠久,在魏晋时期还传入了宫中,北宋时又被太祖赵匡胤颁旨御封,所以被称为圣旨骨酥鱼。
2、大名二毛烧鸡
大名二毛烧鸡不仅是邯郸市的传统名菜,也是邯郸著名的小吃之一,这道菜创始于清朝嘉庆年间,做法精细,菜品色泽鲜亮,吃起来香嫩可口,深受广大人民群众的喜爱。
3、马头天福酥鱼
马头天福酥鱼是使用邯郸滏阳河中特产的小鲫鱼为主要食材烹制而成的一道菜,这道菜的历史源远流长,在魏晋时期还被列为贡品,凭借着独特的风味而闻名。
4、磁县胖妮熏鸡
磁县胖妮熏鸡是源自邯郸市磁县的一道传统名菜,这道菜选料讲究,制作工序繁琐,非常讲究火候,菜品色泽油亮,熏香浓郁,吃起来香酥鲜美。
5、峰峰三下锅
峰峰三下锅也叫彭城三下锅,是源自河北邯郸彭城地区的传统名菜,分别是以五花肉、肉丸子、酥肉三种荤菜和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三种素菜制作而成的,非常具有当地的民间风味。
6、临漳临英扒兔
临漳临英扒兔源自邯郸市临漳县,是一道具有浓郁的民族风味传统名菜,这道菜是以有着“兔中之王”美称的临漳特产的优质獭兔为主要食材经过多道工序制作而成的,味道十分鲜美。
7、磁州焖子
磁州焖子是源自邯郸市磁县的一道特色名菜,可以分为肉焖子和菜焖子两种,两种制作方法相同,只是制作原料有区别,这道菜非常具有当地的地方特色。
邯郸菜自古享有“八大地方风味名吃”,其饮食文化历史悠久,源远流长,是冀菜重要组成部分。
邯郸菜系代表菜有:圣旨骨酥鱼、大名二毛烧鸡、马头天福酥鱼、磁县胖妮熏鸡、峰峰三下锅、临漳临英扒兔、磁县焖子、成安扣碗、魏县大锅菜、涉县黄焖兔。
正宗河南八大名菜?
第一道名菜:炸八块
说起河南的名菜,那一定绕不开的,就是炸八块。炸八块又名八块鸡,是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成,外酥里嫩,香味扑鼻。
第二道名菜:葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜,精选羊肋肉切条,腌制入味,将葱段炸黄,玉兰片铺上,再加上各种工序制作而成。
第三道名菜:汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的,汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市,主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。
烤好的汴京烤鸭,色泽油润鲜亮,红中透棕,外皮酥脆,鸭肉香嫩。精选的肥鸭,烤制后丰腴肥嫩,但是油而不腻,鲜香可口,吃在口中,非常的醇香,回味悠久,喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。
第四道名菜:酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食,酸辣肚丝汤健胃养生,是非常适合冬天吃的一道菜。
胃口不佳时,它也非常的开胃,尝起来酸辣劲道,肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特,再加上香菜的特有香味,激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩,贯穿了豫菜平和的特点。
第五道名菜:扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜,广肚也称鱼胶、花胶,是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美,色泽洁白莹润,芳香扑鼻,入口柔嫩、汤汁顺滑,是一道非常值得品尝的美味。
第六道名菜:牡丹燕菜
牡丹燕菜的美名也是人尽皆知,牡丹燕菜是洛阳水席的头菜,制作非常精美,步骤精细,用白萝卜丝佐以各种配料制作而成,成菜后味道醇香动人,质地爽滑脆嫩,虽然步骤繁琐,但是口感仍旧清爽。
第七道菜:五香兔肉
河南五香兔肉是开封一道著名的美食,精选个大肥硕的肉兔,各种调味料调制,再加上特有的制作手法,让人吃后赞不绝口,吃了还想再来。
成菜后的五香兔肉,色泽鲜亮,香味扑鼻,炖煮好的兔肉外表呈现红棕色,看起来非常可口,入口肉软而不烂,香酥醇厚。
不仅可以当做下酒菜,还可以看剧时啃一啃,配饭、配面也十分妥当。
第八道菜:花生糕
花生糕是河南开封一道著名的小吃,五香花生糕呈片状层次分明,每一片都薄如宣纸,层层叠叠叠在一起,咬着吃,口感酥脆,香甜美味。含着吃,入口即化,甜蜜动人。
虽然是一道甜点,但是甜而不腻,除了当做席间的甜品菜之外,也可以当作闲暇时候的零食。
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