东江盐焗鸡是哪个地方的菜(东江盐焗鸡是哪个地方的菜系)

1. 发源于珠江流域的四大名菜菜系？
2. 东江盐焗鸡翅做法？

发源于珠江流域的四大名菜菜系？

粤菜范围包括珠江三角洲、香港、澳门以及周边的粤西、粤北韶关，用料丰富，选料精细，技艺精良，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。粤菜也发源于珠江流域。

由于广州地处珠江三角，水陆交通四面八达，是我国最早对外通商的口岸之一，再加上在长期与西方经济往来文化交流中，更加促进了粤菜的发展。

粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时，广东属亚热带，天气炎热，故而口味清淡，重汤菜。

代表名菜：脆皮乳猪、太爷鸡、香芋扣肉、炖禾虫、五彩抄蛇丝、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡翅做法？

步骤 1

首先把买来的鸡翅洗干净（最好就是买老母鸡的鸡翅，这样才爽口，如果不行就买新鲜的，在没有就只可以买冰冻的，冰冻的口感比较软，不爽口）然后尽量把血水挤出来，不然做完出来不美观，还会有点腥，最后泡上一个小时左右

步骤 2

我这次用的是比较高的不锈钢锅，水要没过鸡翅，不然鸡翅不容易熟，开火把清水煮开

步骤 3

在开水煮开的过程中可以把栀子果切碎，加入一碗半水煮五分钟，待用

步骤 4

然后用一碗温水，放入4包盐焗鸡粉，拌匀

步骤 5

水开之后倒入盐焗鸡粉，然后要试试味道，看下是不是你想要的盐焗味，如果不够再放盐焗鸡粉，我这次2500克水用了6包盐焗鸡粉。调好盐焗鸡粉的香味之后就要调咸度，如果你觉得放了盐焗鸡粉的咸度你还是觉得不够味，可以加入海盐（因为海盐会比较香），加到是你觉得适合为止（要记住咸度是比我们平时吃的咸哦）

步骤 6

调好盐焗鸡粉和咸度后。就调上色，把刚才的栀子果水倒一半进去，接着把鸡翅放进去煮，两分钟时看看，颜色是不是你想要的，觉得颜色不够，再加点水继续煮，直到上色到你喜欢为止

步骤 7

最后鸡翅煮大概8分钟（就是看到鸡翅浮起来了基本就熟了，）然后焖15分钟（目的是更入味）

步骤 8

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最后捞起来，吹干皮，接着放进冷藏过夜，如果时间不够可以冷藏两个小时后吃

配料:

鸡翅500g、梅州盐焗鸡粉20g、栀子半个

烹饪步骤:

1.鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份

2.准备盐焗鸡粉

3.把盐焗鸡粉撒在鸡翅上

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制

5.栀子一个切开，用一半就好

6.腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水适量

7.放入栀子

8.大火烧开，煮二十五分钟

9.煮好后盖上锅盖再焖二十分钟

10.焖好后取出晾凉，放冰箱冷藏味道更佳

材料：鸡翅、黄栀子、生姜、葱、胡椒粉、盐焗鸡粉、料酒、粗海盐、（八角、桂皮、花椒，括号里的调料可以不用）

【详细做法】

1.准备几个黄栀子，把它们压碎，接着放入碗中，加入少许热水泡5分钟。清洗干净的鸡翅把它们砍成鸡中翅跟鸡小腿，这样子比较容易熟，也可以直接用鸡中翅来做。把准备好的鸡翅放入盘中，接着来腌制一下，放入几片生姜、一小把葱段、少许胡椒粉、半包盐焗鸡粉、少许料酒，最后把泡好的栀子水过滤进去，把它们搅拌均匀，腌制2个小时以上。想要更入味，那就放冰箱里面腌制一个晚上。因为盐焗鸡粉是有咸味的，所以不用放盐了，可以放咸一点比较好吃。

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