花雕鸡是哪个地方的菜(花雕鸡是哪个地方的菜系)

1. 绍兴正宗的花雕鸡配方？
2. 花雕鸡家常做法，正宗花雕鸡怎么做？
3. 花雕焖鸡的家常做法？

绍兴正宗的花雕鸡配方？

1.

首先准备一只鸡约800克，如下图所示。

2.

接着再把鸡切成块，如下图所示。

3.

然后准备姜片15克，枸杞15克，党参10克，沙参10克，麦冬15克，红枣15克，天冬15克，玉竹15克，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入玉米油15毫升，中火加热到六成热。

5.

接着放入姜片15克，鸡块800克，煸炒两分钟。

6.

然后再放入枸杞15克，党参10克，沙参10克，麦冬15克，红枣15克，天冬15克，玉竹15克，绍兴花雕酒600毫升，用小火炖煮40分钟即可。

7.

40分钟以后，直接关火，绍兴花雕鸡就做好了。

花雕鸡家常做法，正宗花雕鸡怎么做？

三黄鸡 1只花雕酒 半瓶八角 3粒花椒 10粒香叶 2片草果 1粒豆蔻 2粒姜 1块葱 1节干桂花 适量盐 适量－ 步骤 －1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一 点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。 水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。2.另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小 的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡 肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。3.将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。

食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许

花雕鸡的做法详细步骤

1、材料准备洗净。

2、鸡肉放入沸水中略微焯水。

3、焯好水后取出洗净备用。

4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

7、然加入花雕酒。

8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

9、5分钟后加入生抽。

10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。

14、成品。

15、成品。

16、成品。

17、成品。

花雕焖鸡的家常做法？

母鸡 (500克)

花雕酒 300毫升

葱 20克

姜 20克

方法/步骤

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母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用

2/6

锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出

3/6

锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳

4/6

慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒

5/6

十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中

6/6

蒸10分钟，花雕鸡便做好了

1.食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽

2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出

3.焯过水的鸡块捞出

4.锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香

5.爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火

6.小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖

7.炒制鸡块上色，放入花雕酒

8.大火烧沸后改小火焖炖

9.小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可

到此，以上就是小编对于花雕鸡是哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于花雕鸡是哪个地方的菜的3点解答对大家有用。