越南酸辣鲈鱼正宗做法?
青尖椒和红尖椒切成小圈,大蒜切末,生姜拍扁备用。
去掉鲈鱼鱼鳞,内脏和鱼鳃,用刀刮一刮鱼身,把鱼身上的黏液刮掉,这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头,从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。
片除鱼排刺,将鱼骨剁成小块,鱼肉片成4~5毫米的片。
把片好的鱼肉用清水清洗干净,洗到水清为止。(这一步可以减掉一部分鱼腥味,使鱼肉更白嫩。)
挤掉鱼肉里面的水,放入碗中。加盐、白胡椒粉、姜汁、料酒抓匀,去鱼腥,给鱼增底味。
加适量的水淀粉抓匀,最后加一点食用油,搅拌均匀,给鱼肉上浆备用。(如果鱼肉偏干,可以加水,一定要让鱼肉充分吸收水分,这样鱼肉才够嫩滑。或者加点蛋清,我不喜欢加蛋清,所以省略了。)
锅内倒油,下黄灯笼辣酱、野山椒酱、姜末煸香,煸出黄油。放入鱼骨头煎,煎到鱼肉变色,倒入适量的水。
煮到鱼肉熟透,加盐调味,适量的来一点点鸡精增鲜,捞出鱼骨。
转小火,放入鱼片,鱼片下完后转火大,煮至鱼片变色,加入一点白醋。
将鱼片连同汤汁一起倒入大碗内,撒上蒜末和青红椒圈,最后淋上热油,撒一点白芝麻就好了。
主料,鲈鱼1条
辅料,植物油2汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,姜1块,小葱2根
1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好。
2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅内加上适量的清水。
6.把鱼放锅内。
7.盖上锅盖,开火蒸10分钟。
8.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。
9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟。
11.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。
12.再加入适量的。
13.然后就可以上桌了。
14.美味又好吃的越南鲈鱼做法完成
食材明细
鲈鱼、土豆粉、红剁椒、绿剁椒、青柠汁、蒸鱼豉油、料酒、姜片各适量。
做法步骤
1、鲈鱼处理干净后,顺着脊骨将两边的肉向下切2CM,抹少许的料酒去腥。
2、土豆粉放在水里搓开,沥干水分。
3、将所有的调料放在碗中,搅拌均匀。
4、将土豆粉打底放在盘子里,铺上几片生姜,鲈鱼放在上面,将调料均与地浇在鲈鱼上。
5、锅中添水烧开,放入鲈鱼,保持中火,蒸约8分钟左右即可出锅开吃
1、原料:鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
2、鱼切片用调料腌制10分钟;
3、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;
4、西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;
5、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;
6、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。
酸辣鲈鱼片家常做法?
青尖椒和红尖椒切成小圈,大蒜切末,生姜拍扁备用。
去掉鲈鱼鱼鳞,内脏和鱼鳃,用刀刮一刮鱼身,把鱼身上的黏液刮掉,这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头,从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。
片除鱼排刺,将鱼骨剁成小块,鱼肉片成4~5毫米的片。
把片好的鱼肉用清水清洗干净,洗到水清为止。(这一步可以减掉一部分鱼腥味,使鱼肉更白嫩。)
挤掉鱼肉里面的水,放入碗中。加盐、白胡椒粉、姜汁、料酒抓匀,去鱼腥,给鱼增底味。
加适量的水淀粉抓匀,最后加一点食用油,搅拌均匀,给鱼肉上浆备用。(如果鱼肉偏干,可以加水,一定要让鱼肉充分吸收水分,这样鱼肉才够嫩滑。或者加点蛋清,我不喜欢加蛋清,所以省略了。)
锅内倒油,下黄灯笼辣酱、野山椒酱、姜末煸香,煸出黄油。放入鱼骨头煎,煎到鱼肉变色,倒入适量的水。
煮到鱼肉熟透,加盐调味,适量的来一点点鸡精增鲜,捞出鱼骨。
转小火,放入鱼片,鱼片下完后转火大,煮至鱼片变色,加入一点白醋。
将鱼片连同汤汁一起倒入大碗内,撒上蒜末和青红椒圈,最后淋上热油,撒一点白芝麻就好了。
到此,以上就是小编对于酸辣鲈鱼是什么地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣鲈鱼是什么地方的菜的2点解答对大家有用。
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