闽南十大凉菜?
第一道,是极具闽南特色的土笋冻。许多人都不敢吃,因为它是由沙虫吐出的胶质凝结而成的。铭聚的土笋冻滑溜清透,里面的沙虫交错盘绕,可以看得一清二楚~
搭配土笋冻的酱汁有两款:蒜蓉酱油醋汁和芥末沙茶甜辣酱。后者拌匀完,有了辣、甜、浓、香的层次感。搭各种凉菜都很适宜。土笋冻的含量十分良心,吃起来爽滑冰凉。因为无添加化学物质,所以容易化掉,要尽快享用哦~

而第二道白灼章鱼,则是土笋冻的最佳CP。新鲜的章鱼个头很大,过水煮的时间需掌握得当。再经过冰镇,吃起来才脆爽,口感最佳。吃章鱼时,碰到里面有“膏”,像中奖了一样。膏的口感很紧实。

血蛤,过年时每家每户都会有这道。血蛤经开水烫几秒,就可以吃。剥开壳会看见血红色的分泌物,而且有补血的功能,因此而得名。店里的血蛤经过腌制,吃起来带着咸鲜, 肉嫩润滑,很是喜欢。

冻猪皮,是将猪皮去毛洗净后熬汤,待汤里含有一定的皮胶,冷却凝固而来。吃起来像果冻的口感,有美容养颜的功效。

皮蛋鸭卷,也是很经典的一道小吃。烤鸭卷包裹着松花皮蛋,嚼起来很香,外脆里绵。

海蜇皮和海草,都是很不错的开胃小菜,口感脆爽酸辣。
卤牛肉,是肉食主义者的最爱~牛肉看似干涩,嚼起来却很有滋味。而且口感不会柴。
还有土笋汤,随便舀一勺,都是肥美而大只的沙虫。汤汁喝起来有海的味道~可根据喜好,加入酸萝卜、香菜和其它酱汁。


十大不辣的拌菜?
不辣的拌菜有很多,说几个有代表性的,第一个乾隆白菜,用芝麻酱拌的;
第二个凉拌藕,用糖醋拌的;
第三个凉拌皮蛋,用酱油拌的;
第四个台湾豆腐,用酱油和糖拌的;
第五个凉拌西红柿,用糖拌的;
第六个凉拌花生米,用盐拌的;
第七个凉拌粉丝,用葱蒜麻油拌的;
第八个大拌菜,用油醋汁拌的;
第九个凉拌沙拉,用沙拉酱拌的;
第十个凉拌海蜇,用香菜香油醋拌的。
广东凉菜排行榜前十名?
第1道凉菜:手撕鸡的家常做法
手撕鸡有点像白切鸡的做法,共同之处就是“鲜嫩”,把鸡煮熟后放入凉水或者冰水中浸泡,使鸡肉皮脆肉嫩。然而手撕鸡味道相对于白切鸡更加浓烈入味,是可以在凉快的时候预先做好的一道菜。
手撕鸡也是一道看似简单,人人都会做的一道美味,但大多数人做出来不是腥味重,就是寡淡无味毫无鲜香可言,实际上正宗好吃的手撕鸡的做法很有讲究,它的灵魂之处是要加对一样调味料,瞬间变鲜美无比,这种调料就是“沙姜”。
材料:
鸡1只1500克,葱段10克,香菜10克,沙姜20克,生姜10克,盐1汤匙,香油1茶匙,花生油1茶匙,白芝麻1茶匙,蒜末1茶匙。
做法:
第一步:整只鸡开肚去除鸡内脏用流动水冲洗干净沥干水分,取食盐放入鸡肚内及表面涂抹均匀,腌制几分钟入味即可;
第二步:把腌好的鸡放入盘子中,取葱段、姜片铺在鸡身及鸡肚子里面,锅中水烧开后放入整鸡隔水蒸熟蒸15分钟左右;
第三步:鸡只熟蒸后捞出放入冰水中浸泡10分钟,经过冰水浸泡可使鸡皮爽脆,肉质鲜嫩,浸泡后捞出沥干水分自然放凉后,在鸡皮上涂抹一层香油增加香味;
第四步:鸡只涂抹香油后放入冰箱冷藏20分钟,等待期间调好蘸汁,葱、香菜、沙姜末、葱姜蒜末、香油、花生、白芝麻混合搅拌均匀;
第五步:取出冰好的鸡只,带上手套顺着鸡肉的纹路撕成一条条,把蘸汁倒入鸡肉内即成。
到此,以上就是小编对于地方菜有什么凉菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方菜有什么凉菜的3点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...