大家好,今天小编带来秋燥没食欲分享8道下酒下饭菜花钱少吃得好有荤有素有营养的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
入秋,推荐10道好吃的家常菜,营养开胃去秋燥,每天换着做不重样
入秋后,受秋燥影响食欲欠佳,今儿蓉儿就来为大家分享10道好吃的家常下饭菜,营养好吃,开胃又下饭。
白菜寓意为百财,里面包裹着八样蔬菜,因此被称为八宝财袋,寓意呢非常的美好,颜值也很高,它的口感呢是比较的清爽不油腻,全家老小都是可以吃的,味道是偏清淡一点。
〖 食材清单 〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉
〖 制作步骤 〗
1、先来掰白菜,只要叶子部分,菜梗切开不要,水开后焯下水,最多1分钟,捞出来沥干水分。
2、小葱也焯下水,10秒就可以捞出来了,烫软一点后等下捆白菜。
3、先泡木耳
剥点青豆,玉米;
胡萝卜切丁
火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁;泡好的木耳切碎;
4、热锅倒油,把所有的配菜加进去炒一炒,盐,胡椒粉调味,不用完全炒熟的,断生后盛出来。
5、白菜叶子散开,中间包一勺馅儿,包起来,捆起来,一个个小袋子就做好了,放入蒸笼中上锅蒸,热水上锅蒸,大火8分钟。
6、我们现在来做一个汤汁,没用完的馅儿倒入锅中,一碗清水煮开,水淀粉勾芡,汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。
7、财袋也蒸好可以出锅了,浇上汤汁就可以开吃了,口感就是比较的清爽,没有一点油腻的感觉,味道上是偏清淡的,也比较的养胃,食材比较的全,营养就不用多说了,但香味也是掩盖不住的。
〖 食材清单 〗蒜苗、排骨、洋葱、青红椒、鸡蛋3个、姜片、盐、白酒、生抽、淀粉20克
〖 制作步骤 〗
1、先来准备一些蒜苗,配菜都洗一下,排骨洗两遍、鸡蛋3个,搅散、切点姜片
2、排骨、生姜、盐、白酒,蛋液直接淋到排骨上面,让每一块排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌匀,腌制30分钟;
3、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜:青椒切丁、红椒切丁,我这里用的都是不辣的菜椒、洋葱半个就够了,也切成小丁,蒜苗、再来点蒜末,姜末也切一点;
4、排骨腌制好了就来倒油,可以多倒一些,试一下油温,六成热下排骨炸,小火慢慢的炸,炸到每一块排骨都变成金黄色,外皮还有一点焦焦的,就可以捞出来了;
5、锅里留底油,下姜蒜爆香,排骨也倒进来,炒出蒜香味、洋葱、青红椒,
加进来继续翻炒两分钟,最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦,超级的香,特别想尝一口,吃起来蒜香味真的超级浓郁,一咬下去的时候外酥里嫩,一点都没有夸张,特别香。
〖 食材清单 〗香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水
〖 制作步骤 〗
1、香菇洗净后去根;
2、锅中烧水,水开之后倒入香菇,加1勺盐,煮2分钟后捞出;
3、用刀在香菇上划十字口,再用牙签穿起来;
4、锅中多倒一些油,五成热下香菇炸,
炸至变色后捞出;
5、锅中再加少许油,下蒜末爆香,倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油,搅拌均匀,倒入香菇,盖上盖子焖3分钟,
加少许红辣椒点缀,淀粉水勾芡,煮至收汁后就可以出锅了;
这样做的香菇非常的下饭,闻起来就非常的香,夹一个就能扒半碗米饭!
我觉得麻婆豆腐就应该用牛肉,香味是猪肉完全没办法代替的,你不信的话可以试试,出香味又下饭,这就是麻婆豆腐的灵魂,豆腐的鲜,牛肉的香 ,想不爱上都难。
〖 食材清单 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水
〖 制作步骤 〗
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂,先来绞肉。
2、大蒜也来一点,
嫩豆腐来一块,切小一点,水里加一勺盐,把豆腐放进去泡3分钟,这样做可以洗去豆腥味,同时还可以增加豆腐的硬度,温热豆腐。
3、现在来炒牛肉,多加一点菜籽油,牛肉下锅,不停地翻炒,一直炒到肉馅发酥,油色明亮才可以加豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒,炒到油色发红发亮的时候,再加蒜末,这时候的味道就已经差不多出来了,加一勺辣椒面,一勺花椒粉,一碗清水,盖上用小火煮,小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味,豆腐下进去,现在用中火来烧豆腐,从现在开始就全程不要碰锅铲了,微微的晃动一下锅就可以了,大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡,不要一次加完,分几次加进去,再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干,那就用小火再慢慢的煮一会儿,出锅装盘,我感觉我已经等不及了,现在只想来一碗白米饭,汤汁特别的浓郁,豆腐非常的嫩。
〖 食材清单 〗
萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花
酱:一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、萝卜先削皮,擦成丝,切小一点,加点盐腌制10分钟;
2、猪肉切小一点(360克),加块生姜,搅成肉馅儿,分离一个蛋清出来,加到肉馅儿里面,蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩,所以不建议用全蛋液;
3、现在来备点配菜,大蒜和小米辣也来点,根据自己的口味来决定份量,搅碎后先放一旁;
4、黄瓜切成片、
再切点葱花,调点酱:一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了;
5、萝卜也腌好了,不用挤出水分,直接加进去,但白萝卜水分会特别足,可以稍微挤一下,来一勺淀粉、一勺面粉,用手抓拌抓拌,
能团成小丸子就可以,觉得干可以适量加点清水,如果觉得稀可以加点面粉,但也不能加太多,不然吃起来会觉得面粉味太重,影响口感;
6、搓丸子的时候手上可以抹点油,会不容易粘手,全部做好了就可以准备炸了;
7、来倒油,烧热后用筷子试油温,当你看到有小气泡往上冒,就可以转小火下丸子了,稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底,小火炸6分钟后捞出来,
这时候的丸子还没有完全的上色,转大火准备第二次复炸,油温到了以后转小火下丸子,这时候最多一分钟就可以出锅了,先让它沥沥油;
8、锅里加少许的油,油热下大蒜和小米辣炒香,调好的酱汁倒进去,煮开后加一碗淀粉水勾芡,小火煮到浓稠就可以出锅了;
萝卜丸子就做好了,特别的香,外面是酥脆的口感,里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩,再浇上汤汁,撒点葱花,味道就更加的浓郁了,炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来,煮火锅时候直接加进去就好。
〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料
配菜:一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片
〖 制作步骤 〗
1、准备把草鱼的鱼线去掉,先在鱼头下面划一刀,然后在尾巴上面切一刀,再从上面一刀开始拉鱼线,一点点白色的细线就是的,一只手轻轻的拉,另一只手轻轻拍打鱼身,这样鱼线就会不容易断,很快就出来了,这是爸爸教我的方法,很好用;
2、现在开始切鱼,先把鱼头切下来,然后把鱼身也切成块,全部切好后再把鱼头分成两半,然后把鱼装入大碗中,加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料,再用手抓拌均匀,腌制1个小时让它入味;
3、现在我们来准备配菜,先准备一把金针菇,把根部去掉,清洗干净后备用,再准备一个西红柿,切成小块,一个洋葱,切成小块,再切点葱白,切点青椒和小米椒,切成小圈圈,再切点蒜片和姜片装入碗中备用;
5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了,锅中烧热,加食用油,油热后下一把花椒,再把姜蒜加进去,炒香后下洋葱,洋葱炒软后加西红柿继续翻炒,炒至西红柿变软后把金针菇铺上去,然后再把腌好的鱼加进去,酱汁也倒进去,盖上盖子焖10分钟;
6、鱼肉其实是特别容易熟的,中火就可以了,好了,我们开盖开一下,香气已经扑鼻而来了,鱼肉也已经熟了,我们把青红椒加进去,葱白也加进去,开盖煮2分钟就可以关火啦,这样做的草鱼,不用煎不用炸,一滴水不用加,保留了鱼肉最完全的营养成分;
而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩,看着就忍不住咽口水了,还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁,吃起来也特别的好吃,草鱼这样做,营养简单又好吃,新手也能做好!
这样做的豆腐吃起来会觉得特别的香,感觉有点豆泡的意思,但吃起来又比豆泡更有嚼劲,是一道非常下饭的家常菜。
〖 食材清单 〗西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先来处理西红柿,先用刀划一下十字口,加点开水烫一下;
2、再来准备点调料,小米辣一把,大蒜半头,生姜一块,打碎了等下用;
3、洗点香菇当配菜,切片;
4、两块老豆腐切小块,我们等一下要先用油炸的,所以不建议用嫩豆腐太容易散了,先用开水泡一会儿,3分钟就差不多了,这一步主要是为了去除豆腥味;
5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块;
6、再来调点酱汁,两勺生抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺糖,半碗清水化开;
7、豆腐也泡好了,先给它沥干水份;
8、60g普通面粉,60g玉米淀粉,给它拌一拌,加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆;
9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉,再筛一下多余的面粉,这样炸的口感才不会面粉味道太重;
10、来倒油,用筷子试一下油温,当你看到筷子的周边冒出许多小气泡,我们就可以开始炸豆腐了,用中火慢慢的炸,可以轻轻地翻动一下底部,避免粘锅,炸豆腐的时间在5分钟左右,只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的,而且变得焦焦脆脆的,就可以关火捞出来了;
11、锅里另加点油,下调料爆香,西红柿加进来继续炒,香菇也加进来;
12、倒酱汁,盖上盖子用小火煮开,豆腐现在就可以加进去了,继续用小火焖2分钟,最后用淀粉水勾芡,收干汤汁就可以关火了,一道非常下饭的家常菜就做好了。
我们用白菜梗来做一道花开富贵,不仅颜值高,味道好,还保留了原汁原味,非常适合做家宴菜,营养又美味!
〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、
调料:一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油
〖 制作步骤 〗
1、五花肉300克、大葱半根,加块生姜,打碎,这种程度就可以了;
2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人,先拌匀,再朝着一方向搅拌至上劲;
3、白菜一颗,先掰开,把菜梗切下来,叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片;
先来焯水,水开后加一勺油,把菜都倒进去,一分钟后捞出来过一下凉水,沥干水分后先来切白菜,切成薄片就可以,包上肉馅儿,对捏起来,白菜梗,包完后先摆入盘中,取一片胡萝卜,也放上肉馅儿,卷起来,挨着摆一圈,最后把黄瓜也摆进去;
4、现在就可以上锅蒸了,大火10分钟,取出来,把汤汁倒入锅中,加一碗水淀粉煮开,喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮,浇上去就可以开吃了;
白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味,搭配肉馅一起吃就比较的入味了,清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味,搭配肉一起吃特别的香。
〖 食材清单 〗白萝卜、小葱、生姜、肉馅儿、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐
酱汁:碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水、葱花、小米椒
〖 制作步骤 〗
1、白萝卜去皮后切片、小葱切末、生姜切末,碗中加入肉馅儿、葱花、姜末、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐,朝着一个方向搅拌至上劲,放一旁腌制10分钟;
2、锅中烧水,水开之后下萝卜片,一分钟后捞出;
3、现在开始摆盘,将萝卜片一片片围成一个圈,放入腌好的肉馅儿,再像这样摆上一层萝卜片 ,再放入肉馅儿,想要摆的好看,窍门就是肉馅多加一点,紧实一些就会好看许多,全部摆好后上锅蒸15分钟;
4、出锅,肉馅儿的香味已经扑面而来了;
5、现在调点酱汁:碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水,搅拌均匀后倒入锅中,煮开后加淀粉水勾芡,酱汁就调好了,再刷到肉丸子上就好了,撒少许葱花,小米椒稍作点缀;
一道非常大气的花开富贵就做好了,猪肉的鲜香和萝卜的清爽结合在一起,一口咬下去鲜香不油腻,还特别的下饭,实在是太香了。
大米、土豆和肉的结合,道糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,香味浓郁,一口咬下去,舌头都要化了。
〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来洗肉吧,五花肉我选的是肥瘦各一半的,清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下;
2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭,一会你就能闻到一股烧焦的味道,这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没,烧好后取出来放砧板上,再用刀将那些残留的猪毛刮干净,这个方法最简单了;
3、处理好后我们就可以来切肉了,切片儿就行,不要太薄,也不要太厚,切好后我们先给它装到碗里来;
4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋,先搅散,接着直接淋到五花肉里面来,再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀,让每一片五花肉都能裹上蛋液;
5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好,全部裹好后就可以起锅热油了,平底锅薄薄地刷一层油,油热后把五花肉放进来煎;
6、五花肉先煎一下不仅味道更香,还能煎出一部分的油脂,这样吃起来不会觉得油腻,煎到一面金黄后翻煎另一面,两面都煎的焦焦的就可以盛出来了,这个颜色看起来就很馋了,盛出来后我们还是继续给它装回碗里;
7、接着来切点葱姜,小葱切段儿,生姜切片,切好后直接加到五花肉里面来,再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐;
8、直接上手充分抓匀,拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来,接着我们给它腌制半个小时入味儿,腌制的时间我们再来切2个土豆,削皮后直接改刀切块儿,用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿;
9、接着我们再准备一小碗大米,加水清洗干净后沥干水分,然后直接倒入锅中;
10、先用中火炒干水分,水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒,米香味儿慢慢的炒出来了,这时候要用铲子不停地翻炒,一直炒到大米微微的变成焦黄后,然后关火倒出来晾凉;
11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎,我用的绞肉机,几秒就打好了,打好后就是这个样子的,不是特别的细,还带有一点颗粒感,这种状态是刚刚好的;
12、这时候肉也腌好了,把刚刚打好的米面加进来,少量多次的加,让每一块儿肉上都能裹上一层米面,最后再加点清水抓拌均匀;
13、接着我们另准备一个大碗,先把土豆倒进来,再把肉铺在上面,放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了;
14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了,水开记时间,大火1个小时就可以出锅了,再撒点小葱花点缀一下,香喷喷的粉蒸肉就做好啦。
这个版本的连蒸肉粉都是自己做的,原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香,还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆,都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉,糯而清香、酥而爽口、肥而不腻,喜欢的话就试试吧!
秋天,分享10道家常下饭菜,顺应时节贴秋膘,好吃好做,顺利度秋。入秋后天凉了,又到了一年的贴秋膘进补时节了,这个时候我们就要吃一些滋补的食物,给身体补充营养和能量,除此之外呢,入秋后还有秋燥天的影响,让人感到不适,这个时候除了吃滋补的肉菜,还需要多吃一些润燥的蔬菜瓜果,荤素搭配着吃才更营养 健康 。下面跟大家分享10道营养美味的家常菜及其详细的做法。不知道吃什么可以试试。分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋。
板栗焖鸡肉
秋天板栗开始上市了,粉糯香甜又营养,搭配上鲜香的鸡肉一起焖,实在太鲜美啦,营养好吃,滋补还不上火,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。
本期导读:一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样
每天下班回到家,很多人为晚餐吃什么菜犯愁,分享一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,做法简单容易学,有荤有素,7天吃着不重样,照着做,不用为晚餐吃什么菜犯愁了,下面分享下做法:
【麻辣豆腐】 所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【豆角烧茄子】 所需材料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,豆角最好选用四季豆,将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净,豆角要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。
4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用,
5.要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炸熟透。
6.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用,炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油。
7.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【尖椒酿肉】 所需材料:尖椒8个、猪肉(肥瘦)250克、 植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、
做法步骤:
1.食材备齐,尖椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出。
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末,姜末,少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分钟。
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。
4.锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制,将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香,淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水。
5.烧开,中火焖制10分钟左右,待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可。
【肉末尖椒】 所需材料:尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把尖椒洗净,去蒂,沥净水分待用。
2.把尖椒放在菜板上,用刀背拍一下,再横切成段。
3.猪肉切成肉末,小米辣斜刀切段,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅内加入油烧热,下入尖椒段煎制,将尖椒煎炒至表面起皱皮,将辣椒段盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒,再加入酱油,翻炒均匀,把肉末翻炒上色,料酒可以去除肉末的腥味。
6.下入尖椒段一起翻炒均匀,淋入少许水,再加入盐和鸡精,烧开,烧制1-2分钟,把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。
【滑子蘑烧肉片】 所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、
做法步骤:
1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片,加入料酒和淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。
2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出。
3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。
5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
【干煸豆角】 所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。
2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。
6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【把子肉】 所需材料:下五花肉1斤半、甜面酱30克、盐适量、大葱1棵、姜1块、大料2朵、香叶3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1个、红烧酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、冰糖2-3粒、料酒2汤匙、
做法步骤:
1.把锅不用放油,加热至冒烟,把五花肉的皮,在锅内来回擦几下,使肉皮颜色变焦黄,这样可以去除肉皮的毛囊,汗腺的腥味。然后放到温水中,用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉,然后把肉洗净。
2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。
3.准备好调料,葱切段,再切成两半,姜切片。
4.把切好的肉片放到容器内,加入甜面酱,红烧酱油,生抽,盐,料酒,把调料抓匀,使每条五花肉的表面都涂满酱料,盖上盖子,腌制2小时。腌好后,如果怕煮制时五花肉散开,可以用干马莲草或者线绳,把五花肉扎两道,这样煮好的五花肉就不会散开。
5.准备好一个砂锅,先用一些葱段和姜片放在砂锅底部,这样不容易糊锅底。把五花肉皮朝上,一片挨着一片的码在砂锅内,五花肉之间再夹一些葱段和姜片,倒入剩余腌肉的汤汁。
6.把调料装入煮料盒内,或者放入纱布袋内,放入砂锅内,放入2-3粒冰糖,加入清水,水量要没过肉面,再加入1汤匙料酒,大火烧开,盖上砂锅盖子,改小火慢炖。
7.要用小火慢炖,保持微开状态就行,炖2小时-2.5小时,到时间后,端上桌就可以了。
【豆腐丸子汤】 所需材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤:
1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好,将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。
2.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。
3.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。
4.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。
5.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。
好吃的下饭菜有哪些?
一日三餐,很多人都会为每天吃什么,做什么什么菜犯愁,自己只会做几样炒菜,翻来覆去地做,家里人都吃腻了。所以,学会几道老少皆宜的家常下饭菜,尤为必要。居家做饭别犯愁,推荐以下几道家常下饭菜,做法简单,每道菜都会让人流口水,和米饭是绝配,让你多吃一碗饭,收藏好,学着做,不用为每天做饭而发愁了~
1、青椒肉丝
青椒肉丝是一道很经典的家常菜,特别的下饭,做法也比较简单,首先要做的就是将肉切成细丝,辣椒也切成丝,炒锅里面放适量的油,热锅凉油放入肉丝翻炒,炒均匀之后加一些酱油进去,这样可以上色,最后倒入切好的青椒丝,一起翻炒,炒均匀之后就可以加调味料了,为了让其味道更加的好吃,可以勾芡汁淋进去,这样味道更加的好。
所需材料:青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.把青椒去蒂去籽,切成粗丝。
2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切成片,猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉抓匀,再加入淀粉,少许水,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝,吃着不腥,滑嫩不柴。
3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。
5.下入肉丝,加入盐和生抽,大火翻炒1-2分钟,关火盛出装盘即可,一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之麻、辣、鲜、香是麻婆豆腐的最大特色,这道富有地方特色的菜肴有着一百多年的历史,也是川菜中的传统名菜之一,不知道吃什么时,来一份麻婆豆腐,再加一碗米饭,胃口瞬间原地复活,热辣滚烫、又麻又香,鲜滑软嫩的豆腐麻辣入味,鲜嫩多汁的肉末唇齿留香。
所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。
7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
3、酸汤肉片
一道特别开胃的下饭菜,只要一小块肉就能做出来一大碗,肉片又滑又嫩,一片一片地吃到停不下筷子。
1、先准备一小块里脊肉,清洗干净。然后把里脊肉切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。
2、接下来准备一把金针菇,把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。
3、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。
4、辣椒炒鱼籽
辣椒炒鱼仔,太解馋了。一口一个,妥妥的下饭菜。一顿饭能吃掉几百个,比鲍鱼都好吃。吃完保证你还想吃。
1、 小鱼籽一碗,加少量的水,煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后,稍有点硬,所以先要蒸软才好吃。
2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味,洗干净切碎,再弄几个大蒜拍扁切碎。
3、锅中下油,倒入蒸好的鱼籽翻炒几下,再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。
4、把鱼籽铲到锅的一边,倒入青椒,放一勺食盐,把青椒炒至断生。
5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀,让其味道充分结合即可出锅,喷香呀,特别的好吃。
5、麻辣香锅
麻辣香锅也是一道非常不错的下饭菜,内容混搭有荤、有素、有淡、有辣,把天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是更加丰富的多样化,而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,太有食欲了。
1.首先我们准备一下食材,大虾300克用牙签挑出虾线,剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感,清洗干净以后备用。
2.花菜半棵,切成均匀小块,香菇几朵,先把根切掉再切成块,芦笋几根斜刀切成段,莲藕半个,切成片放在一起备用,洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料,生姜一块切成丁,大蒜几粒 切成小块,再抓入一把干辣椒备用,小葱几根切成段,放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后,我们开始烹饪,首先把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和植物油,大火把水烧开倒入切好的食材,焯水1分钟左右,食材断生后倒出,用清水冲洗冷却备用,清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时放入大虾炸40秒钟,大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油,油烧热后放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克,快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀,从锅边淋入料酒10克,生抽10克,料酒遇热挥发能带走腥味,倒入准备好的洋葱,开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许,再淋入少许红油提亮色泽,翻炒入味以后即可出锅装盘。
以上就是关于好吃的下饭菜的一些介绍了,大家有兴趣的话平时可以尝试做一做来尝一尝。
后缀:秋燥没食欲?分享8道下酒下饭菜,花钱少吃得好,有荤有素有营养
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