臭鱼是哪里的特产？
臭鳜鱼是安徽的特色美食。
臭鳜鱼是一道徽州特色美食，徽州是一个历史地名，主要是指现在安徽黄山地区及附近，这些地方因为是沿江地区，很多的百姓以打鱼为生。相传在大约200年之前，有的鱼贩在冬天将桂鱼贩卖到外地，因为害怕鱼变质，所以将鱼放在木桶内用盐腌制起来。
因为在当时交通不便，虽然用盐将鱼腌制了起来而且每天会翻动一下防止发酵，在经过七八天的路途到达目的地后，仍然发现鱼产生了臭味。
但是当人们将这些鱼洗净拿去做菜时，发现这些臭鱼同样鲜嫩，伴随着特殊的臭味，非常好吃。于是臭鱼就成了一道很有特色的美食被人们所接受了。
安徽臭鱼，以黄山臭鳜鱼最为有名。
一是选鱼。精选新安江里的新鲜鳜鱼，清理干净。
二是备料。八角花椒香叶桂皮茴香豆蔻白芷等加盐酱油醋，拌以腐乳，制成腌料l，可以多次使用。
三是腌制。把鱼淋上腌料汤，密封放置，一周后即可开封食用了。
温州特产臭鱼是什么鱼种？
温州特产臭鱼，又称臭鳜鱼，是指一种生长在温州地区的淡水鱼类，其学名为“草鱼”。
这种鱼一般生活在江河湖泊中，主要以水草为食，因为其体内富含脂肪和酵素，所以在加工腌制的过程中会散发出浓郁的臭味，因此得名为臭鱼。
臭鱼是温州传统美食之一，历史悠久，口感鲜美，是温州地区的一道特色美食。
信阳的臭鱼叫什么？
信阳的臭鱼叫桶鲜鱼。出自信阳的商城县，是信阳的一道名菜。桶鲜鱼取材考究，一般选用桂鱼作为制作食材。制作方法也有讲究的，食材按照制作工艺流程制作好后放到密闭的陶瓷容器中存放于阴凉地方，需要存放一个月以上并且在冬季天冷制作最佳。
东北臭鱼最正宗的做法？
1.
首先准备鱼一条约800克，如下图所示。
2.
接着再把鱼改成花刀，里面放入料酒三毫升，食用盐五克，抓拌均匀，腌制30分钟，如下图所示。
3.
接着再使用铝纸把鱼包裹住，不要露出任何的缝隙，放在阳光充足干燥处腌制七天即可。
4.
七天以后直接打开，东北臭鱼就做好了，如下图所示。
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