舌尖未及的黔香 - 贵州美食最全集锦

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。

由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

2、肠旺面

肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影。

3、清镇黄粑

清镇黄粑，贵州省清镇市特产，中国国家地理标志产品。

清镇黄粑口感绵软香甜，粘性强；组织形态完整、光滑、无裂纹，切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚，清香留味时间长，携带方便。

贵州美食大全

贵州美食大全：

1、布依族“便当酒”。

布依便当酒，是布依族人民历史文化沉淀的体现之一，是布依族人民勤劳智慧的体现，便当酒用纯粮食酿造。

用布依人自己采取的土酒药密配的方子，选用优质糯米作为原料，先蒸熟发酵一周左右，再用慢火烘烤酿制而成，一般选择在农历9月和10月酿制，酿出的米酒香味淳朴、口感很好，由于纯粮酿造度数较低，第一次品尝的客人都会误认为酒味淡而酣喝，后一醉三天不醒。

2、贵阳留一手烤鱼。

将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，这样的形式和这样的吃法。

仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣烤鱼，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。

3、贵州小腊肉。

这是一道具有地方特色的美食。腊肉，色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，较长时间保存不腐败，是冬季肉食制品。

贵州腊肉以味道香浓、肉质紧致为特征，用精选新鲜猪肉，用有香气的木材精心烘烤一段时间，再经风干之后而成，特殊的色彩、香味和口感，谓色香味俱佳的风味食品！

4、凯里酸汤鱼。

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“黔家特色菜”，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。

5、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

参考资料：百度百科-便当酒

参考资料：百度百科-留一手烤鱼

参考资料：百度百科-贵州小腊肉

参考资料：百度百科-凯里酸汤鱼

参考资料：百度百科-遵义羊肉粉

舌尖上的贵州，来贵阳不可错过的5大美食，没吃过三四样算白来了

在贵州有这么一座城市，常驻人口将近500万，境内有着多达三十多个少数民族，著名 旅游 景点也是多不胜数，她就是贵州的省会"林城"贵阳。贵阳位于贵州的中部，是我国西北地区重要的中心城市之一，有着中国避暑之都之称，同时还是首个国家森林城市。当然贵阳不仅 历史 悠久，文化底蕴深厚，风景优美，这里的 美食 小吃也是多不胜数。

如果您是一名典型的吃货，那么要了解一座城市，就要从这座城市的街头巷尾开始，如果想记住这座城市，那么就要从这座城市的 美食 小吃开始。贵阳各种 美食 小吃作为这座美丽城市的重要组成部分，自然都有着他们的独特之处，用味道征服了贵阳本地人和数不尽的外地游客。而说到贵阳的 美食 小吃，我想不少人满脑子都是旺肠面、牛肉粉、丝娃娃等。这些 美食 对于本地人来说就是生活，对于在外的贵阳人来说则是对于家乡的记忆，还有就是不少外地人也因为这些 美食 而选择留在了这里，将贵阳这片土地上的酸甜苦辣融入到自己的血液当中，成为生活中的一部分。

而今天小红为大家带来的正是贵阳的十大 美食 小吃，将写这些 美食 详细的介绍给大家，虽说小红整理的不多，但每一个都极具当地特色，绝对让您一饱口福。那么就准备好纸巾一起和小红来尝尝这贵阳的5大 美食 小吃，没吃过三四样算白来了。

在贵阳有这么一种 美食 小吃深受人们的喜爱，可以说在本地人心目中占据着相当高的地位，它就是肠旺面。贵阳的肠旺面主要以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨子为四大原料，其缺一不可，然后再加入精心熬制的鸡汤，再加入红油辣椒等作料制作而成，其特点是，面汤亮红，面条劲道爽口，肥肠香而不腻，嫩而不腥，肉哨也是一绝，吃起来香辣可口，汤鲜味美，让人回味无穷。

上面咱们也说道肠旺面在贵阳及周边地区十分的受欢迎，尤其是在贵阳本地肠旺面店和摊位也是多不胜数，基本上在早上六七点钟的时候就可以看到各个肠旺面店或者摊位之前都坐满了人，每个人都吃得是津津有味。如果您到贵阳，那么这道肠旺面您一定不要错过。

说到贵阳的 美食 小吃，那就不得不提这里赫赫有名的牛肉粉，尤其是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉那可是贵阳的名牌小吃，其起源于上世纪七十年代。牛肉用的是新鲜的优质黄牛肉，再选优多种香料大料卤制而成，将牛肉加入到米粉当中，再浇入牛肉汤和作料配菜，吃起来那可真是汤鲜味美。

这道 美食 对于素食主义者来说那可是极好的。贵阳的丝娃娃是先用面粉做成薄薄的小圆饼，然后放入锅中烙熟，然后再卷入萝卜丝、折耳根、豆芽、海带等多种蔬菜和作料来食用，有点像咱们吃的春卷，当然他还有一个别名就叫做素春卷。

其吃起来清爽可口，十分的有特点。但话又说回来，如果您是一位肉食主义者，那这道菜可能就吃的不太尽兴了，但您也一定会喜欢上它。

可以这么说，如果你到贵阳没有吃过这里的素粉，真的介意说没到过贵阳。在贵阳人的眼中，素粉代表着新一天的开始，也代表着一天生活的结束。它不仅仅是一种食物更是人们对于这座城市的记忆。

酸汤鱼在贵阳那也算是很有名气，深受人们喜爱的一道 美食 了。其还有一个很有意思的传说，小红这里就不分享了，对此感兴趣的朋友可以去搜一下。咱们来说一下酸汤鱼的做法和味道，贵阳酸汤鱼是采用新鲜的鲜鱼为主料，然后配上黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。在民间多以一边煮一遍吃的火锅形式为主，然后再搭配上各种各样的蔬菜，其营养丰富，味道鲜美，是一款不可多得的 美食 。

好了以上就是小红今天为大家带来的贵州省会贵阳的五大 美食 小吃，其实贵阳的 美食 还有很多，比如酸菜豆米火锅、酸粉、烤肉、辣子鸡、怪鲁饭、冰粉、烤鱼、贵阳黄粑、豆腐果、红油米豆腐、豆沙窝等等，每一个都极具特色，小红这里就不一一介绍了。如果您还知道贵阳有哪些 美食 小吃欢迎下方留言补充，咱们下期再见喽。

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