南宁武鸣十大名菜?
南宁有柠檬鸭、酸野、横县年糕、横县鱼生、南宁老友粉、南宁酸嘢、酸野、南宁生榨米粉、八珍粉等美食。柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴,属于桂菜,是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭的主料是鸭子,配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒,以及山黄皮和咸柠檬。
南宁美食有哪些
酸野:这道菜是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”,是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
横县峦城扣肉做法和配料?
酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中,再倒适量水。
3、五花肉入汤中。
4、大火加热
5、水快开时倒入适量料酒,打开锅盖,让肉腥味随着水蒸汽挥发掉
6、中途可将肉块翻身煮全程煮15分钟。
7、肉块捞出,肉皮朝上,用牙签随意扎洞
8、将少许酱油抹在肉皮上
9、平底煎锅中火加热,倒少许油在锅里,不要等油热,直接将肉皮朝下放在锅里。
10、将肉皮煎至起小泡泡状即可
11、将肉块稍晾凉,切3毫米厚的大片。
12、碗里放几勺之前煮肉的肉汤,将肉片浸泡在汤里片刻
13、煮肉块时将芋头削皮,挖掉不好的部位。
14、切5毫米左右的厚片
15.以一片芋头一片肉的方式排排队,码放在大碗中。
16.、空隙处可用肉片和芋头边角料填满,再将肉汤舀入碗中,与材料持平即可
17、送入蒸锅中,大火上汽后蒸40分钟左右。
18、用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。
19、将碗中的部分汤汁倒入一小碗中,再将一个大深盘扣在肉碗上,双手一倒,盘子在下,肉碗在上
20、去掉肉碗,将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片,有香葱末就撒点儿即可。
1、五花肉加凉水,放入锅里,加葱姜和适量料酒,用大火烧开后,煮十五分钟
2、把五花肉捞出,涂满酱油
3、锅里多倒一点油,把五花肉的肉皮朝下放置,用大火炸。
4、炸至猪皮起小泡后,捞出,切成片。
5、拿一个小碗,装几片姜,几颗大蒜,一块腐乳,适量的料酒,多放一些糖,多一点老抽,再加一点生抽,少许盐,混合均匀。
6、把五花肉片,以肉皮朝下的方式放入碗里,将酱汁的大部分倒入碗里,放入蒸锅,盖上盖子,蒸一小时。
7、把梅干菜切成丝。油锅烧热,煸炒梅干菜,再把剩余的酱汁倒入锅里
8、把炒好的梅干菜放入扣肉的碗里,继续蒸十分钟。
9、蒸好之后,将碗拿出来,倒过来压在盘子上,梅菜扣肉就做好了。
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
鱼生是广西还是广东出的?
1. 鱼生是广东出的,而非广西。
2. 鱼生是广东特色传统美食,源于广东潮汕地区。
3. 鱼生制作步骤主要有以下几步:选新鲜的生鱼片,切成细丝;加入调料,如姜末、葱末、花椒粉等;搅拌均匀,再加入生菜、炸花生碎等配菜即可。制作过程讲究严格的卫生规范和精细的手艺。
4. 鱼生不仅美味,还寓意着“年年有余、岁岁平安”的寓意,是中国新春传统食品之一。现代鱼生的制作方式更加多样化,不仅是街头小吃,也成为了高级餐厅的美食菜品。
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