“中国陕菜之都”渭南市各县（区）的风味小吃

在渭南市待过一段时间，跟大家说说。十一点之前很多店基本不开门，类似于黄焖鸡、炒菜馆之类的都在十一点后才开门。

有一天早上和朋友从西五路走到市中心那块竟然没有卖早餐的，所以有“渭南人一天吃两顿饭”的俗语。

先说市里面吧，最常见和最常听的就是这几个。

1. 时辰包子

渭南时辰包子创始于清乾隆年间，面细皮白"僧帽"状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。

2. 豆腐泡

豆腐泡，即豆腐泡馍，比豆腐脑略硬的软豆腐，文火烙就的麦面饼，配以油泼辣子。吃时，先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍，香辣可口。

3. 八宝辣子

“油泼辣子一道菜”是关中民俗，蒲城人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。

4. 潼关肉夹馍

肉夹馍是潼关风味名吃的极品之一。用精制面粉拌猪油和好制成千层烧饼，五花肉用特制的配方以及调料煮熟。用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”，这是最传统的吃法。

常吃的就这几个，当然还有大荔的带把肘子、合阳旋面、水盆羊肉等好吃的。

渭南市，隶属于陕西省，渭南的 美食 多为家常食品，以各种普普通通的面食为多，却有着不同于其他地方的独特风味。非得说出渭南四大名小吃，我觉得这个没有标准答案，因为渭南人的心里都有属于自己的渭南 美食 排名，只能说名气最大是那四个，我就说说我认为的渭南四大名小吃是那几个。

渭南时辰包子

据说时辰包子选用面粉、猪油、大葱等若干简单材料，经油馅、和面、拌馅包制等若干简单工序做出的包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，吃一顿包子走10里路，还口齿留香。

澄城水盆羊肉

澄城水盆是清汤水盆羊肉，汤清澈见底，肉和羊杂一目了然，分量也很足，羊肉香、烂、味道很好，店家的汤底秘方赋予了羊肉独特的鲜香味道，表层漂着一些香菜，让香味更加丰富，配上月牙饼堪称美味。

潼关肉夹馍

肉夹馍是潼关风味名吃的极品之一。作法：用精制面粉拌猪油和好，在特别的烤炉内烤制。出来的成品是千层烧饼，特别酥软，口感极佳。用五花肉用特制的配方以及调料煮熟。肉质细腻，芳香扑鼻。被誉为“东方三明治”。潼关的肉夹馍与外地（特别是西安的腊汁肉夹馍）的最大不同之处在于：一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”，这是最传统的吃法。

豆腐泡

豆腐泡，是渭南人的经典早餐，可与羊肉泡，包子并称为渭南人三大必吃之早餐。豆腐泡，即豆腐泡馍，豆腐是比豆腐脑略硬的软豆腐，馍是文火烙就的麦面饼，最高境界是略发，配以油泼辣子，干香椿末等秘制调料，吃时，先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍，使热，然后用勺子舀着吃，这是标准吃法。也可直接舀豆腐，就馍吃。吃时必嚼大蒜。

渭南小吃比较少，如果要说，我觉得荞麦饸络应该是最有名和好吃的，还有时辰包子，还有风靡陕西的土豆片夹馍，第四个真想不出来了，说说我觉得渭南一家特别好吃的面，在西一路中间一个药店对面，有一个肉块拌面，好吃到爆，有兴趣可以尝尝

渭南市辖区十二个县市区再加两个经济区（高新区，经开区），要从这十四个里面选出四个名小吃太难了！要单从渭南市区（辖高新，经开）选的话，个人认为以下四种：

1，水盆羊肉（以临渭区故市镇为最）

2，时辰包子（以市区西二路朱家为首，毕竟上过央视‘远方的家’）

3，老城醪糟

4，豆腐泡（渭南市区最少百家豆腐泡，好吃的地方很多，就如同在西府卖面，你自己味道不行，自行倒闭）

作为一名资深吃货，我给大家说一下渭南的四大名吃。

1.渭南的小牛水盆羊肉。

2.老潼关的肉夹馍

3华阴的豆腐脑

4渭南时辰包子

我个人觉得些好吃。仅供参考。

张桥乡政府对门，肉夹馍，一天生意不好四到五头猪，生意好7-9头猪不算什么，早上7:30准时开买，晚上说的最多的是没有了，明天来，我每次回家早上6点起来，开车30公里，买上几十个就回来了，送亲戚朋友邻居。

渭南四大名小吃，真的很难排了，如果说临渭区，那有时辰包子，豆腐泡，南七饸络，水晶饼。老城醪糟排第五，固市羊肉泡馍只能排第六，阳郭麻花排第七，渭北孜卷排第八，其他水煎包，油条油糕，biangbiang面，甑糕，煎饼，蒸饺，面皮，枣沫糊，炒拉条，油泼扯面等等都不能算是渭南临渭区 美食 。

临渭区是渭南市政治、经济、文化、交通、商贸、物流中心以及全市 美食 的汇集点。临渭 美食 众多，2014年被正式授予“陕菜之乡”美誉。至于“渭南四大名小吃”，没有标准答案。在这里我为大家推荐四个风味独特、名气最大的本地名小吃：水盆羊肉、时辰包子、豆腐泡、荞面饸饹。

渭南名小吃包括临渭区的早点豆腐泡，时辰包子；蒲城，澄县的羊肉泡，合阳的踅面；大荔的手撕面、豆腐菜；韩城的羊肉湖脖等

渭南是陕西地级市，渭南四大名吃有

第一，麦子泡

第二，踅面

第三，裤带面

第四，月牙烧饼

陕菜的十大代表菜

陕菜的十大代表菜有：葫芦鸡、带把肘子、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、紫阳蒸盆子、陕西红枣糟肉、海参烀蹄子、陕西烧三鲜、商芝肉、酿金钱发菜。

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。

2、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。

3、温拌腰丝

“温拌腰丝”是陕西的一道传统名菜，也是西安饭庄的一道招牌菜，因其刀工细致，烹调方法考究，口味独特，深受各地食客的喜爱。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。

4、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”，是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料，以紫铜火锅为炊具，煨以其汁如乳的奶汤，味道独特。

5、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。

6、陕西红枣糟肉

红枣糟肉，也称为糟肉或蒸糟肉，是陕西传统风味菜品，它采用上等的五花肉、大红枣及醪糟胚等长时间蒸制而成，其外观玲珑似水晶，色泽棕红、油润光亮，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，无论菜相、味道都十分诱人。

7、海参烀蹄子

“海参烀蹄子”是陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用：陕西独特“烀”的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。

8、陕西烧三鲜

陕西烧三鲜是陕西一道特色代表菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。作为陕西家常菜之一，陕西烧三鲜选用的食材则多样化一些，常见的有鱼丸、鱼肚、烧肉、青菜、花菇、丸子、响皮、腐竹、青菜、油豆腐等。

9、商芝肉

商芝肉是陕西商洛地区一道特有的风味菜肴，以猪五花肉为主料的菜品，色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。

10、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西省的一道名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜。

陕西有啥好吃的东西

陕西有啥好吃的东西

　　陕西有啥好吃的东西，说到陕西，大家都会想到陕西的省会城市西安，西安是古时候很多的朝代的都城，也是中华文化的发源地，所以当地有许多的特色美食，那么陕西有啥好吃的东西呢？

　　陕西有啥好吃的东西1 　　 1、肉夹馍

　　肉夹馍是陕西省的传统特色美食之一，不同的地区品种也有所不同，有腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍等，肉夹馍不仅在陕西非常有名，而且闻名全国，扬名海外，深受人们喜爱。

　　 2、羊肉泡馍

　　羊肉泡馍起源于陕西省渭南市，其历史十分悠久，是从古代的羊肉羹演变而来的，是将馍掰成块后加入熬好的羊肉汤即可，吃起来肉烂汤浓，肥而不腻，令人回味无穷。

　　 3、陕西凉皮

　　陕西凉皮也是陕西省的传统特色小吃之一，凉皮是用小麦粉、米粉或淀粉制作的，品种非常多样，制作方法也有所不同，调拌也各具特色，有麻酱凉皮、面筋凉皮等。

　　 4、臊子面

　　臊子面是陕西省的一道的传统特色面食，其历史十分悠久，约起源于商周时期，臊子就是肉丁，除了肉丁外，，面中还配有鸡蛋、木耳、胡萝卜、豆腐等，味道十分酸辣可口。

　　 5、岐山擀面皮

　　岐山擀面皮是源自陕西省岐山县的传统特色小吃，起源于唐朝，是由冷淘面演变而来的，其面皮选料精良，制作工艺严谨，吃的时候加上油辣椒、香醋等各种调料调拌，口感极佳。

　　 6、biangbiang面

　　biangbiang面是源自陕西关中地区的传统特色面食，是使用关中麦子磨成的面粉纯手工制作的，面条柔韧，吃起来口感极佳，深受当地人和各地游客们的喜爱。

　　 7、金线油塔

　　金线油塔是源自陕西三原地区的传统名小吃，创始于唐朝，是用上等面粉、猪板油等原料制作的塔状面食，吃的时候放在锅中蒸熟，拌上葱节、甜面酱等，别有一番风味。

　　 8、葫芦头

　　葫芦头是源自陕西西安的传统特色小吃，起源于北宋时期，是以猪大肠和猪肚等主要原料制作的，和羊肉泡馍的吃法很像，都是将馍掰成块后倒入熬好的汤一起吃。

　　 9、饸饹

　　饸饹也是一种面食，在陕西、山西、河北等地都非常流行，面条是使用豌豆面、莜麦面、荞麦面等制作的，比一般的.面条更粗，煮熟后配上豆腐、肉、萝卜等做成的臊子，非常美味。

　　 10、甑糕

　　甑糕是陕西西安、关中、晋南地区都非常流行的传统风味小吃，也是不能错过的十大西安美食之一，是用糯米、葡萄干、红枣或蜜枣等制作而成的，味道十分香甜可口，而且营养丰富。

　　陕西有啥好吃的东西2 　　 1、腊汁肉夹馍

　　时代在发展，民族在融合，现在在我们身边也是随处可见肉夹馍小吃的身影。但是你知道最正宗的肉夹馍在哪里吗？就是在西安！腊汁肉夹馍是陕西省非物质文化遗产，由三十多种调料配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此制作出的腊汁【肉】具有色泽红润，糜而不烂。

　　 2、牛羊肉泡馍

　　牛羊肉泡馍是西安的一种特色美食，对于它的做法，相对来说比较繁琐，我们自己在家里很难做出店里的味道。所以要吃正宗的泡馍，必须到店里吃，店里的泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，让人食后回味无穷。

　　 3、陕西凉皮

　　陕西凉皮为汉族特色小吃之一，种类繁多，一般凉拌食用，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。所以到西安游玩的小伙伴，陕西凉皮也是一定要品尝的一道美食啊！

　　 4、葫芦头泡馍

　　葫芦头是西安的特色小吃之一，这道美味是重口味的小伙伴的福音。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。煮好的葫芦头，吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

　　 5、葫芦鸡

　　说起吃鸭，西安人可能比不上帝都北京人，也比不上南京人，但说起吃鸡，西安人绝对是当仁不让，在陕菜中有一道叫葫芦鸡的传统菜是西安的名菜，被誉为“长安第一味”。其实啊，这葫芦鸡就是将鸡经过清煮、蒸、油炸之后，盛放在葫芦瓢里面，葫芦鸡皮酥肉嫩闻名陕菜届。

　　 6、油泼面

　　我认为世界上最简单也最难做好的两个食物一是蛋炒饭、二是油泼面。这两年西安火了，油泼面也是跟着很“火”了。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。到西安旅游的朋友，吃上一碗油泼面，经济又实惠，品尝当地特色，让你不枉此行！

　　陕西有啥好吃的东西3 　　 1、炕炕馍

　　炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼，因采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，是陕西安康汉阴民间的一种特色小吃，也是安康汉阴代表性美食。

　　炕炕馍原是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。

　　汉阴炕炕馍有咸有甜，有长有圆，风味独特，脆酥喷香，老少皆宜，易于携带，在陕南久享盛誉，流传至今。汉阴炕炕馍入选安康市非物质文化遗产名录，更是被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”。

　　 2、石泉鼓气馍

　　石泉鼓气馍，即鼓气饼，是一种烤熟的圆形面食，是安康石泉的一大特色美食小吃，是石泉县代表美食之一。制作鼓气馍时，需要上下双层的火来烤。

　　面心用香油、五香面、精盐等扮成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍就向上鼓起。烤熟的鼓气馍黄亮亮，吃起来又香又脆，一定要趁热吃，加上红豆腐那更是一绝。

　　如今，鼓气馍的吃法也很多，夹油条、夹肉、甚至吃水盆、羊肉泡等都可以。石泉鼓气馍更是被评为“陕西金牌旅游小吃”，Maigoo我推荐安康石泉其他特色小吃：石泉五香豆腐干、石泉豌豆凉粉、石泉腊肉饼、石泉辣子鸡等。

　　 3、汉阴豆腐干

　　汉阴豆腐干是陕西安康汉阴特色小吃之一，是汉阴县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。汉阴的豆腐干，吃法多样。

　　可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；

　　如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。这种小吃豆腐干，不用蒸煮炒炖，用盘盛碟装，是一种用手拈拿品尝的零食，一直是汉阴人民喜爱和馈赠亲友的特产小吃之一。

　　汉阴豆腐干先后被评为“陕西金牌旅游小吃”、“安康十大特色小吃”等，汉阴炕炕馍、汉阴涧池烩面片、镇坪洋芋红糖锅盔、镇坪浆粑饼等也被评为陕西金牌旅游小吃。

　　 4、安康蒸面

　　蒸面是陕西安康的特色代表小吃，是以面粉为主料蒸制而成的一种面食，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃，被誉为安康风味一绝。

　　蒸面的制作工艺并不复杂，选用优质面粉为主要原料，添加少许食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆形、清黄、柔软的蒸面即成。

　　食用的时候再加上各种调料，吃起来简直美味无比，醇香，劲道爽口。

　　 5、安康窝窝面

　　安康窝窝面，是陕西省安康市特色小吃之一，也是陕西省著名的汉族面食小吃。安康窝窝面是以面粉为主料

　　辅以海参、鱿鱼、猪肚、猪肉、鸡肉、香菇、玉兰片、鸡蛋、菠菜、韭黄、淀粉以及酱油、芝麻油、味精、生姜、大葱、精盐、胡椒粉、猪油等调味品制成。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映，受到人们的喜爱。

　　 6、平利绞股蓝茶香饺

　　绞股蓝茶香饺是陕西安康平利特色小吃之一，此小吃是将鲜绞股蓝、五花肉、葱姜调制成饺馅，包成饺子煮熟装盘即可。绞股蓝茶香饺特点是有绞股蓝的清香，也有肉和鸡蛋的味道，但不油腻，口感甚好，有降血压，开胃，解油腻的保健功效。

　　绞股蓝茶香饺被安康市评选为“安康十大特色小吃”，其他入选的名单还有平利五彩茶香包、汉阴豆腐干、平利洋芋点心、汉阴面鱼、镇坪洋芋虾球、宁陕浆巴馍、旬阳五彩水晶烧麦、白河豆渣饼、汉滨莲花萝卜包子等。

　　 7、白河豆渣饼

　　白河豆渣饼是白河广为流传的民间美食，也是安康著名的特色风味小吃之一，主要是用磨完黄豆后剩下的渣底，混合面粉、鸡蛋、芝麻等原料做成的饼状食品。

　　白河豆渣饼做法简单，将豆渣中加入鸡蛋、适量盐和葱末等炒拌；取面粉摊成饼状，将炒拌好的豆渣等做馅均匀加入；放至锅中两面翻炕至金镶玉色，盛出切块即可食用。

　　白河豆渣饼还被安康市评选为“安康十大特色小吃”，MAIGOO美食我推荐安康白河其他特色小吃：白河肉糕、黄金脆、白河洋糖饺子等，其中黄金脆是安康白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃，色泽金黄，入口酥脆，皮儿薄如翼，馅儿美如诗，外酥里嫩，酥脆可口。

　　 8、酸菜两掺面

　　酸菜两掺面是安康旬阳县代表性美食，之所以称作两掺面，是因为以豌豆和麦子的面粉和在一起擀面，麦香味和豆香味互相融合，煮在锅里，面劲道、味浓郁，面条呈淡黄色，入口后香味一下子窜满整个鼻喉，摄魂一样的享受。

　　吃两掺面离不开包谷珍、铡辣子、浆水菜，这三样缺一不可。包谷珍煮成糊状，包裹着面条，锁住面的清香，浆水菜不可过酸，切成小段，最好猪油烹炒，这样口感软和腻滑，辣椒一定要辣。

　　如今，酸菜浆水两掺面历经千年却依然弥久历新，成为旬阳人餐桌上的主食，以其独有风味和悠久的历史而闻名。MAIGOO我推荐安康旬阳其他美食小吃：旬阳姜丝拌汤、旬阳揽饭等。

　　 9、岚皋苦荞饼

　　岚皋苦荞饼是陕西安康岚皋特色小吃之一，是用高山苦荞磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血压之功效，可以蘸蜂蜜食用，被称为“苦尽甘来”，味道极好。

　　岚皋苦荞饼成品成黄色，切成数块三角形，装盘上桌，香气扑鼻，如今已是岚皋为招待客人而贴心准备的健康风味小吃。

　　岚皋苦荞饼在2016年被安康市评选为“安康十大名小吃”，其他入选的名单有汉阴炕炕馍、岚皋洋芋丝饼、白河王记黄金脆、汉阴涧池烩面片、平利苦荞核桃包、紫阳茶香黑米煎饺、石泉鼓气馍、汉滨烧饼肉夹馍、汉滨莲花蒸面等。

　　 10、浆巴馍

　　浆巴馍是陕西安康紫阳县特色美食小吃，是桐叶包裹包谷浆和新麦面蒸就而成，其味微酥带甜又有桐叶的清香。

　　浆巴是安康农村的一种传统饭食，尤其在夏季很盛行，是用嫩包谷（玉米）经过初步的发酵做成的一种食品，包谷经过发酵后，口味微酸，更易消化，且口感甚佳。在安康，常见的浆巴饭有浆巴糊得儿、浆巴馍、浆粑饼三种吃法。

　　安康浆巴以宁陕浆巴馍、紫阳浆巴馍比较有名，其中宁陕浆巴馍被安康市评选为“安康十大特色小吃”。

　　MAIgoo美食我推荐安康其他美食小吃：安康浆水面、安康酸水凉粉、汉阴面鱼、红薯凉粉、安康米饭锅巴、安康羊肉泡、汉阴油炸米饺、镇坪鸡蛋皮子、平利卷菜饼、平利腊肉烩鸡蛋皮等。

陕西省有哪些特色小吃？

第26届中国厨师节在陕西渭南举行，作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同时举行：评出陕西十大小吃:肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。

肉夹馍:

陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

陕西凉皮:

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。

一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

牛羊肉泡馍:

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

葫芦头:

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。

biangbiang面:

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiángmiàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

陕西饸烙:

饸饹是中国民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西，陕西的陕北地区宝鸡、渭南、铜川等关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为时尚。

臊子面:

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

锅盔:

锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。

千层油酥饼:

千层油酥饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

金线油塔:

金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。

相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

后缀：“中国陕菜之都”渭南市各县（区）的风味小吃