大家好,今天小编带来街头独特美食烤老鼠让人叫绝广西人除了嗦粉就爱嗦老鼠的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
就是这样一家店,顾客还真不少,在广西这种独特的烧烤着实受欢迎,外地人能不能融进去也全看这饮食习惯啦。店铺名直勾勾的挂着——原汁原味烤老鼠,老板还有鼠王苏之称,看这样的招牌但凡进去的,就必须尝尝烤老鼠。
别看吃着粗矿,但是老板制作流程很精细,首先洗的特别干净,但这个过程没必要细看了,只当做寻常烤肉就好。
据统计全国每年吃掉的老鼠超过400万只,主要是在广西、广西、福建等地。而广西自治区吃老鼠的历史更悠久,以桂林、南宁、北海等为主。那么为什么喜欢吃老鼠肉泥?原因很简单,由3个方面造成的。
? ? ? 原因一:广西跟越南因一线之隔受其影响(在上次的文章中,讲到越南人疯狂吃老鼠肉的习俗)。当然广西人吃的不是普通的老鼠,而是野鼠。一般可以分为3种:①山鼠,指的是山上长大的老鼠,不会吃一些乱七八糟的东西。称比较干净,肉质紧致,有嚼劲,老鼠肉的主要来源之一。它与街鼠不同的是个头大,通常是一斤以上,毛色光泽黑亮,尾巴很长。
? ? ? ?②田鼠,指的是生活在农田周边的老鼠,以稻谷、花生之类的农作物为生的。长得跟街鼠差不多,嘴短尾短,有经验的广西人,通过毛色能区分是哪种。这是以前农村人吃得最多的一种,又能防止破坏农作物,又是一道餐桌上的菜肴。③甘蔗鼠,顾名思义是生活在甘蔗地的老鼠,通常是用来烧烤的。因为块头大而圆润,肉质肥满,说是类似于鸡肉的味道。
原因二:一鼠顶三鸡。这句话在广西民间广为流传,老一辈的人认为老鼠肉是大补之物,比鸡肉营养好几倍。故此,专门查了古代医学书籍,发现真有记载。说它能补虚疗疮,下乳汁、治烫伤、跌打损伤等功效出。出自于——《中药大词典》
原因三:鼠肉口感。这才是主要的原因,一种东西有多人吃,味道才是第一,其次才是营养、习俗、习惯什么的。关于老鼠肉是什么味道,众说纷纭,猪肉味?鸡肉味?兔子肉味?每个人吃出来的味道不尽相同,每次都能带来新的感受。正是如此,广西有部分人才喜欢吃老鼠。当然不止广西人吃老鼠,国内好几个地区也有吃老鼠。有谁吃过的吗,真正的味道到底是什么?
有人说广西人吃老鼠肉,这是真的吗?
是真的。广西人会吃老鼠肉,每个地方的习惯不一样,就像在贵州云南这些地方对老鼠肉是接受不了的,有一些地方还会吃猫肉,因为猫肉是酸的很少有人吃,但是依然有人吃老鼠肉,在人们的眼里是很恶心的,但是广西人变吃老鼠,认为是一种美食。
人生一串烤老鼠是哪一集
人生一串烤老鼠是广西第2集。
S202-02原汁原味烤老鼠?(没找到店家点评,不过找到了它旁边的洗剪吹的地址)城市:广西·来宾位置:兴林路与新兴北路交叉口东北特色:烤田鼠多说一句:田鼠并非竹鼠,看货源也属于野生,烧烤制法的完全熟透后应该没有卫生风险吧。
剧情简介
风雪交加,独食烤鸡架,这是生活的成色;调料不够,还要加点辣,这是放肆的癖好;菜单没有,老板心里有,这是老饕的待遇;贩夫走卒,汤面才管够,这是搭配的讲究;酒过三巡,点啥能压轴,这是阑珊的意兴;老炮挥手,知是旧人来,这是时间的沉淀。
万物皆可烧烤。有的烧烤店专攻羊的“下三路”,有的烧烤店竟然把老鼠摆上了烧烤架,蛇则出现在了湖南一家烧烤小店的烧烤架上。
广西有什么可以黑的
广西十大黑暗料理,看到第几个你想吐?
10油炸蜂蛹(柳州、桂林、百色)
拣一个放嘴巴,咔嚓咔嚓嘎嘣脆。
高蛋白哦~大补!
体制敏感的就别吃了,吃一口皮肤会马上变红的。
9烤老鼠肉(柳州、南宁、百色)
网上很多老鼠肉冒充羊肉烤来卖的新闻,其实烤老鼠肉本身也挺有名的!只不过近年来那种野生的大老鼠少了,家鼠耗子又很臭,上不了台面。很多吃过的人都有心理阴影,噗~
8烤竹虫(南宁、百色)
竹虫,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,竹虫经烤后酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳肴。
7麻辣小蝌蚪(龙胜)
当地居民从田地里面将蝌蚪捞出来,清洗干净后便放在锅里煮。这些蝌蚪呈褐色,大概有成年人大半根指头长,有一些已经长出来腿来了。当蝌蚪清洗干净后,当地居民就将蝌蚪倒入烧开了的水中煮。
“蝌蚪吃了会不会中毒哟?”有网友表示小时候听说蝌蚪含有微量毒素,好奇吃了会不会中毒。
据资料显示,蝌蚪可以入药,具有清热解毒功效,可以治疗热毒疮肿。不过,蝌蚪药用方法是外用:捣敷,或经埋藏化水后搽敷,口服是绝对禁止的。在现代中医药学中,也极少用活体动物做药材,即便是外敷,也是在严格消毒之后才使用。
6屈头蛋(钦州、防城港)
未孵化成型的小鸡小鸭。
用几种野菜和香菜、酸姜等做佐料,据说有美容和治头痛的功效,所以女孩子特别爱吃,很多女孩子都喜欢吃屈头蛋,又香又甜又辣,吃了还想吃。
很多人开始不敢吃这种屈头蛋,后来在朋友的怂勇下吃了一两次后,竟然有了一种上瘾的感觉,只要见到屈头蛋就想吃。
现在这些卖屈头蛋的流动摊点卫生状况确实不太好,但他自嘲地说:不干不净,吃了没病。这么多人都敢吃,我也不怕了。。。。
5生烤鳄鱼(南宁)
曾经有人总结中国人“天底下所有带腿的东西,除了桌子以外,中国人都会毫不留情地做出特别香的味道吃下去”,近几年来东南亚 美食 传到南宁,鳄鱼肉也算是落了地。每一次南宁的 美食 节都是烧烤节啊有木有?!烤条鳄鱼更是不在话下啊!
4烤猪眼(百色)
记得先割破眼珠,然后开水烫熟,清洗干净。
在田东、田阳、百色右江区的烧烤摊上都能找到,把新鲜的猪眼穿到竹签上,一串4只,放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性,很香很有嚼头,口感很好,一点腥味都没有。轻轻一咬,这个时候最好不要张嘴,否则浆液会飚出来溅得到处都是哦!....为何看到这里,嘴巴都不自觉的闭起来了?!摔...
3牛瘪汤(柳州、河池)
侗族村寨名吃。制作过程:将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用,牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤;净锅上火放油,烧至油温五成,放牛肉、牛内脏同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒匀,放入瘪汤,加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。
2牛欢喜(北海、百色)
母牛生殖器官。
在广西,各地烹饪方法各不同。最常见的是在吃全牛宴的时候,将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫,并且将其视为高级别的待客 美食 。
1猪花肠(南宁)
母猪的输卵管。
炒着吃、打火锅发布君就不说了,竟然还有生拌着吃的!
很多人喜欢吃猪花肠!
1.猪血肠!主要食材有猪血、猪小肠、盐、糯米。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内,最后放入锅中煮熟。南宁中山路那里有好几家,肠子切成片段放葱姜蒜啥的炒,慕名去吃的,那个味道......反正我是不会吃第二次!
2.炸虫子。各种虫子炸了吃,至今不敢尝试,应该就是香香脆脆的。
3.越南水果捞里面的桄榔粉!玉米煮熟然后拌桄榔粉,浇在水果捞里面,嗯,视觉效果不可描述,但是味道超级好就是了!吃的时候很考验心理素质啊!
说起广西的黑暗料理,可能大家比较耳熟能详的是屈头蛋,烤猪眼睛,猪花肠等这些,但其实还有很多你闻所未闻的黑暗 美食 ,了解一下广西的十大黑暗料理
10.牛欢喜
有的中央把其称谓为牛二姐。在广西,各地烹饪办法各不同。最常见的是在吃全牛宴的时分,将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫。
9.烤猪眼睛
在广西百色的烧烤摊上经常能找到,把新鲜的猪眼穿到竹签上,一串4只,放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性,很香很有嚼头,口感很好,一点腥味都没有。轻轻一咬,这个时候不要张嘴,会爆浆哦,浆液会飚出来溅得到处都是哦!虽然鲜味十足,但有一种特别的魔力让你不敢直视!感觉就像猪在盯着你。完全不敢看,更不用说吃啦~
8.屈头蛋
屈头蛋是鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候,就中止孵化的蛋。用几种野菜和香菜、酸姜等做佐料食用。 据说还有美容和治头痛的功效,女生吃了特别好,问题是女生敢吃吗?
7.沙蟹汁
因此沙蟹汁带有一股子腥味,但吃起来却很香。也由此,沙蟹汁成了类似"臭豆腐 "的存在,喜欢的人觉得它美味无比,不喜欢的则是闻着就讨厌。
6.鸭酱
广西河池一带的少数民族 美食 ,用新鲜的鸭血加入少许水和醋适量拌和后,用筷子不停的搅拌至鸭血颜色变白,再放适量食盐,与嫩鲜姜、辣椒、鸭仔香等调料放入生血鸭内拌匀,即可食用。
5.羊活血
羊活血是广西河池都安一带的特色 美食 ,当地把羊活血当成最好的 美食 ,一般只有在现宰活羊的时候做,属于餐前开胃菜,再有就是有重大喜事,必是当地宴席上的首位菜。“羊活血”是用现宰的羊血制成的,有点像豆腐花,嫩如豆腐。
4.烤老鼠
南宁、柳州一带的 美食 ,虽然看着瘆得慌,但吃过的人都说好吃,味道鲜美,比鸡肉还要鲜美,在当地有一鼠当三鸡的说法,很补的。
3.臭屁虫
广西玉林一带的 美食 。先来科普一波吧,放屁虫,学名叫“椿象”,蝽科类昆虫,在荔枝、龙眼树上特别多,它会吸食荔枝、龙眼的花穗和幼果汁液导致落花、落果,造成减产失收。玉林人把这东西当做名贵不可多得的 美食 。
2.蝌蚪汤
我相信这道菜,估计很多人都没听说过。这道菜是广西桂林龙胜一带的 美食 ,先从田地里面将蝌蚪捞出来,清洗乾净后便放在锅里煮,这些蝌蚪呈褐色,大概有成年人大半根指头长,有一些已经长出来腿来了,当蝌蚪清洗乾净后,就可以倒入烧开的水中煮,然后加入酌料即可食用。
1.牛羊瘪汤
终极黑暗料理来了,这是广西河池一带的 美食 ,广西讲桂柳方言的地区,习惯把屎称为“瘪”,这“瘪汤”其实不是牛屎羊屎,而是残留在牛羊的胃里的食物。牛羊瘪汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁,入嘴立即感觉一阵清爽,过喉咙处时更是清凉。只是这 美食 看起来实在是太恶心,像是吃屎。
不知道怎么排名的?为什么以下几种不入围:龙眼树上的臭屁虫(蝽蟓),田里挖洞的蝼蛄,芭蕉根下母指大的蚯蚓,土房砖缝的蜈蚣,干松树里的节虫,小溪两旁的四脚蛇,钓鱼用的面包虫(黄粉虫)。
羊红,活血,河池那里的把羊杂,羊肠用叉肠里面有未消化的草的不用清洗,然后煎熟剁碎,放水烧开,待水温到40度的时候加入未凝固的羊血搅拌,然后加上葱花。
很高兴为你解答!
大家都知道,广西 美食 在光明料理界是久负盛名,其实,在黑暗料理界它也占有一席之地。
相信这道菜,很多人都没吃过,或者也不敢吃。先从田地里面将蝌蚪捞出来,清洗乾净后便放在锅里煮,这些蝌蚪呈褐色,大概有成年人大半根指头长,有一些已经长出来腿来了,当蝌蚪清洗乾净后,就可以倒入烧开的水中煮。还有网友说,油炸的应该比水煮的好吃。煮的吃起来会不会很滑?还有一条条的,是不是像黑虫?据资料显示,蝌蚪可以入药,具有清热解毒功效,可以治疗热毒疮肿。不过,蝌蚪药用方法是外用:捣敷,或经埋藏化水后搽敷,口服是绝对禁止的。在现代中医药学中,也极少用活体动物做药材,即便是外敷,也是在严格消毒之后才使用。
屈头蛋是鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候,就中止孵化的蛋。用几种野菜和香菜、酸姜等做佐料食用,据说还有美容和治头痛的功效,所以女孩子特别爱吃,很多女孩子都喜欢吃屈头蛋,又香又甜又辣,吃了还想吃。这东西在东兴、防城港那边绝对见多,经常见一些妇女挑着竹篮在海边那卖,钦州也有,但是少。以前可能还会在一些夜市摊见到,现在 美食 种类丰富了,这玩意就少了。
广西讲桂柳方言的地区,习惯把屎称为“瘪”,这“羊瘪”其实不是羊屎,而是残留在羊的胃里的食物。“羊瘪”汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁,入嘴立即感觉一阵清爽,过喉咙处时更是清凉。将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用,牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤;净锅上火放油,烧至油温五成,放牛肉、牛内脏同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒匀,放入瘪汤,加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。
“牛欢喜”是什么?简单地说就是母牛的生殖器官,有的地方把其称呼为牛二姐。在广西,各地烹饪方法各不同。最常见的是在吃全牛宴的时候,将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫,并且将其视为高级别的待客 美食 。
在田东、田阳、百色右江区的烧烤摊上都能找到,把新鲜的猪眼穿到竹签上,一串4只,放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性,很香很有嚼头,口感很好,一点腥味都没有。轻轻一咬,这个时候最好不要张嘴,否则浆液会飚出来溅得到处都是哦!....为何看到这里,嘴巴都不自觉的闭起来了?!
很多人喜欢吃猪花肠但不知道它到底是猪身上的哪个部位,其实花肠就是母猪的输卵管。拌着吃,炒了吃或者打火锅都很好吃。像很多南宁著名的粉肠褒都可以加花肠的。但是竟然还有生拌着吃的!
吃老鼠肉并不是新鲜事,早年闹饥荒的时候,只要是肉都要拿来吃掉,何况老鼠也属于害虫之一,既能消灭害虫,又能填饱肚子何乐而不为。只不过近年来那种野生的大老鼠少了,家鼠耗子又很臭,上不了台面。
竹虫是一种寄生在木制品和树木当中,以吃树木为生,也算是素食昆虫吧。在百色、南宁地区的一些虫虫烧烤店中就有这道菜,肥乎乎的竹虫烤干后水分几乎没有了,吃起来有一种韧劲。竹虫经烤后酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳肴。
高蛋白啊有木有!口感嘎嘣脆!只不过高蛋白的东西,如果体质比较敏感,吃一只马上就会过敏变红。这玩意,真心不错,大补。蒸的也香炸的也脆。体质敏感的就别吃了,吃一口皮肤会马上变红的。
曾经有人总结中国人“天底下所有带腿的东西,除了桌子以外,中国人都会毫不留情地做出特别香的味道吃下去”,近几年来东南亚 美食 传到南宁,鳄鱼肉也算是落了地。每一次南宁的 美食 节都是烧烤节啊有木有?!烤条鳄鱼更是不在话下啊!
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广西十大黑暗料理之一牛羊瘪汤
柳州三江侗族自治县有牛羊瘪汤,因为那边是少数民族,生活习俗不太一样,饮食也比较特别。
三江百里侗乡的侗族同胞们认为牛羊尝百草而无一病。人们将牛羊宰杀后,把胃及小肠里未完全消化的草拿出来,挤出其中的汁液,加入牛胆汁及茶辣、三赖等多种植物佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后加入牛肉牛杂食用,这道汤就叫牛瘪(羊的做就叫羊瘪)。那些装逼有文化的人称这道汤为百草汤。
昆虫系列!
椰州螺蛳粉,南宁老友粉,大粽子,应该是走不广西壮族自治区三大黑料理
烤老鼠肉还是蛮好吃的
拉美的独特美食“烤老鼠”
在拉美的秘鲁有一个独特的当地 美食 ,烤豚鼠。初次到当地听说有这道菜,的确让人大吃一惊。尤其在中国老鼠给人的印象是多少有点不舒服,并且身上带有可能细菌。是绝对不会把它和 美食 联系在一起的。
然而,烤豚鼠却是,秘鲁第二大城市库斯科(Cusco) 的地方名菜。这是安地斯山脉地区的平常民间菜色,现在也成为招揽游客注意力的一道风味菜。
我是在当地的一间知名餐厅PACHAPAPA品尝到了这道菜。并且整个烘培的过程可以参观。豚鼠(学名:Cavia porcellus),又名天竺鼠、葵鼠等,豚鼠科豚鼠属动物,跟我们通常中国见到猫抓的老鼠是不一样的,虽然都是鼠类但是完全不一样,目前野生的豚鼠在已经基本灭绝,在南美出现的豚鼠都是家养的。
在公元前5000年,南美洲安第斯山脉地区的厄瓜多尔、秘鲁和波利维亚的土著部落,就开始饲养和驯化豚鼠作为食物来源了。所以时至今日,经过漫长的岁月,豚鼠已然已经成为了可以食用的食材。
后来西方殖民者,西班牙、荷兰和英国商人,到达南美后,把当地的豚鼠带回欧洲之后,豚鼠一度迅速的成为欧洲上流 社会 和皇室的时髦宠物,甚至英国的伊丽莎白女王也饲养过豚鼠。
豚鼠的食物来源主要是绿色植物,以杂草(干提摩西草/苜蓿草/燕麦草/大麦草/小麦草等)为主食,喜吃青椒、生菜、圣女果等新鲜果蔬。
在当地豚鼠的制作方法,基本上是使用烤炉进行烘烤,那种烤炉跟烤披萨的那种烤炉是一样的。再用上当地特色的香料(rosemary等)进行腌制,烤完的豚鼠肉的质地,腿部比较有弹性,不像平常吃的家禽、肉类;身体部份带有少量脂肪,肉质有点像鸡胸,但没有鸡胸的老。实际上豚鼠,并没有很多肉,但最后都没有吃完。可能作为中国人,我们所知道的豚鼠,毕竟是用来当作宠物,拿来作为食用,还是有一点。
食用方式,这道菜最好不要用刀叉,要用手来吃。有点像我们吃广东的烤乳鸽一样。最后配上秘鲁的红酒。的确是一次不错的尝试。
后缀:街头独特美食烤老鼠让人叫绝,广西人除了嗦粉就爱嗦老鼠
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