面点师分享家常水煎包的做法学会这几个技巧底部酥脆不粘锅

大家好,今天小编带来面点师分享家常水煎包的做法学会这几个技巧底部酥脆不粘锅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

今天为大家分享一道家常小吃水煎包的做法，水煎包是北方地区很常见的一种面点小吃，一般作为早餐来食用，在豫东地区最为流行，在当地人们简称它为煎包，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅可荤可素。

很多人分不清水煎包与生煎包的区别，其实这两者是两种完全不同的美食，并非是南北称呼不一样，生煎包的馅料较为固定，而水煎包比较多变什么馅都有，生煎包只煎一面，水煎包有单面煎也有双面煎。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何制作出好吃的水煎包来。

水煎包的做法 ?

1、酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。

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肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。

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粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。

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韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。

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发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。

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左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。
放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。二发很重要，不要省略。

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不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底部定型。
直接加清水至包子三分之一处，盖盖中小火煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。

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开吃。

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水煎包的家常做法水煎包怎么做

1、准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。

2、酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。

3、和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。

4、这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。

5、取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。

6、这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。

7、平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。

8、取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。

9、看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬。

10、翻面再煎一两分钟，盖上盖子。

怎样做水煎包不粘锅水煎包简单做法

想要水煎包不粘锅？那么可以用不粘锅做，而且在做之前刷一层油在锅的表面上。

1、面粉、水和酵母混合，揉成光滑面团，盖好静置15分钟。

2、猪肉剁碎，加入食盐、酱油、料酒和五香粉搅拌均匀。分次加入30ml水搅拌上劲，最后加入葱花和2汤匙油搅拌均匀。

3、面团分成小剂子，擀成圆形面皮。

4、包入肉馅，捏成包子。

5、锅里倒入适量油，放进包子，盖锅盖醒发10分钟左右。

6、中火煎到底面金黄，倒入没过锅底半厘米高的水，加盖焖干水，即可出锅。