年味渐浓寻访余姚梁弄大糕宁波非物质文化遗产的经典之作

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在梁弄镇，据说制作大糕的手艺，都是家庭式祖传，我探访的这一家就是家庭作坊，这是一家之主的男主人，用七成粳米、三成糯米制作的糕粉，粳米和糯米先要经过水浸泡，再碾成细粉，接着掺水拌匀，干湿度要刚刚好，这个看似简单的过程最难把握，通常由男主人来完成。

糕粉过筛，越细越好，口感细腻。

在梁弄，每逢端午时节，已订婚但还未结婚的毛脚女婿必须挑大糕到丈人家去，这样的风俗习惯一直沿用至今。毛脚女婿挑的大糕少则几十箱，多则上百箱。女方把这些大糕分发给亲朋好友，一来表示名花有主，二来也是让大家一起分享喜悦。

梁弄大糕的饮食文化有哪些
梁弄大糕是当地常见的小点心。农忙时节，送到田头，犒劳辛苦耕耘的劳动者。家中装修，订几盒大糕给师傅们当点心。

走亲访友，捎上几盒，送上一片心意等。制作大糕的手工技艺，是梁弄古镇的独创，而这样的一种技艺，一般是世代相传。

梅柏桥是梁弄大糕的第四代传人。其制作技艺已被列入余姚市非物质文化遗产代表作名录。如今的余姚梁弄镇，依然有数家梁弄大糕店。

梁弄大糕，余姚市梁弄镇的传统糕点，以外形美观、香甜柔糯、百尝不厌，赢得了众人的口碑。梁弄镇家家福超市附近是远近有名的“大糕一条街”。其外形方正，雪白的大糕上面有可食用红粉印的”恭喜发财”、“吉祥如意”、“福禄寿喜”等不同的字样，使大糕红白分明，色彩鲜艳，既增添了美感，又增加了食欲。

后缀：年味渐浓，寻访余姚梁弄大糕：宁波非物质文化遗产的经典之作

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