舌尖上的一带一路尽在西行美食

大家好,今天小编带来舌尖上的一带一路尽在西行美食的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

咸鲜为主

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

在宁夏

清真美食是一道重要的文化景观

宁夏美食历史悠久

种类众多

如果来到宁夏

可一定要好好尝尝

宁夏清真特色美食推荐:

1【羊头泡馍】

去过西安的人大多都吃过哪里的羊肉泡馍，银川的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味其实，很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。

2【羊杂碎】

有没有一种小时候的记忆是：在宁夏大清早街边摊上，吃羊杂碎的人端着大碗，或站着、或蹲着，就着茴香饼，喝着羊肉汤，大口吃着羊头肉、面肺子、羊肝子。

3【烤全羊】

烤全羊似乎是内蒙的特产，但是由于宁夏盛产优质的羊肉，所以，宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比，更加细致、更加美味。吃烤全羊如果你不吃个满嘴油腻，你都不像个西北人！

4【手抓羊肉】

因宁夏有很多回族居住，这里的手抓羊肉也格外正宗，主要是尝起来肉质特别细腻，不用担心塞牙，所以蘸着食盐、蒜蓉吃，显得特别豪放。

5【同心碗蒸羊羔肉】

碗蒸羊羔肉是一道宁夏著名小吃，主要流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

6【蒿子面】

“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”

这是流传于宁夏回族自治区中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。

7【清炖土鸡】

鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。

8【黄河鲶鱼】

黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，盛产了独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。

鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。

9【水盆羊肉】

水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各民族间互相通婚，使饮食风俗受到影响，西安市的水盆羊肉后经丝绸之路传到了固原。

10【泾源蒸鸡】

没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡！土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼，金黄、鲜嫩、热气腾腾，令人垂涎。

11【固原搅团】

搅团是一种特色杂粮面食，陕甘宁等地均有，被定义为“用面搅成的浆糊”。这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一。

12【隆德暖锅】

暖锅是隆德地区的特色美食，属于民间的一道煲仔菜肴。顾名思义，暖锅更适合于寒冷的冬天，围坐一桌，边吃边叙谈，不用担心锅中菜肴变冷。将各种食物整齐放在边缘，中间用炭火加热汤汁，汤汁开始翻滚，便能闻到食物的香气，吃一口更是美不胜收。

13【西吉洋芋擦擦】

土豆可以拯救世界。土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的事物，精明的民间美食家制作洋芋擦擦也是堪称一绝的。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有酸菜的酸爽。

1 4【黄渠桥辣爆羊羔肉】

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。

15【大武口凉皮】

宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人

16【啃牛骨头】

这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于宁夏灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。

17【回乡馓子】

馓子这道油炸面食据传有一千多年的历史。宋代文豪苏东坡诗赞它为“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，把馓子的色香味概括无余。回族擅长炸制馓子，并且十分钟爱这种美食。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里。

18【油香】

油香是回族民间传统食品。回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。

舌尖上的旅程一一美食篇

民以食为天，美食永远是生活的主流！随着生活水平的提高，人们对食的要求也越来越讲究了。不再像以前为了生活而填饱肚子就算了，而是为了享受生活对食物有了选择和研究，从而有了所谓的“美食”！尽管出门在外，脚在旅行，眼睛在旅行，我总没忘记把我的舌尖也调拨在旅行状态！哈哈！山水风物是眼睛的风景，而食物则是舌尖的风景！眼睛赏风景，舌尖尝美食，调动全身的感官去感受那些跟我们生活的地方不一样的一切，方不枉舟车劳顿出去一趟吧！

外出旅行风尘仆仆理应体重下降，我偏偏就在这半个月内胖了6斤！欲哭无泪，都是食欲惹的祸。此次出行以川贵为主也品尝了一些颇具地方特色的美食，正所谓每时每刻都有一道唤醒回忆的菜，下面我试试凭记忆展示一些个人认为比较有特色的食物与你共享！

首先是广西柳州螺蛳粉，驰名远扬，粉质爽滑，配料丰富，有腐竹，蛋丝，花生，鲜笋，木耳，萝卜干等，吃完汤都想喝光，哈哈！

早餐来一碗这样的面条你会吃得很满足了，随便找一家小店你都不会失望！川贵的人似乎做面都有一手！都是很新鲜拉出来的，不像我们广东人平时吃的面条，是一口添加剂一口面的，唉！

广西肥螺庄连锁店，这煲东西叫掌翅田螺煲，虽然看着普通，但味道还真不错，主角是配料下面的田螺，很遗憾当时顾着吃没多照张图让田螺亮一下相，导致图文不符！

番茄鲶鱼煲，贵州荔波大小七孔售票处附近的一家小店吃的，鱼质鲜甜，渗入番茄的一点酸味更是美味可口。

下面是贵州荔波美食街里几道美菜和比较受欢迎的酒水

牙签牛柳，小小的一块，嫩滑可口，但很吊胃口，吃完一块又想吃第二、第三块。。。如果能弄成串就痛快多了，还能省牙签，嘿嘿~！

竹筒香糯，掰开竹筒要花点小力气，但里面的糯米带浓浓的竹香味，糯米里面还有入口即化的香肉。

豆花烤鱼，豆花嫩滑得很，鱼里花椒放挺多的有点麻辣，配下面饮料吃就很不错！

土八路浓香型白酒我当时没喝，但同行的司机喝了之后马上去土特产店找，当手信买回去。旁边的青梅酒很适合我喝，酒香中带清甜的青梅味，这瓶350ml的小酒我们三个女的喝完刚好！

冰镇杨梅汤是我最喜欢的，整条美食街几乎每间食店都有售！味感酸酸甜甜，跟当地的茅台啤酒一样，是吃完辣烤鱼后的必备饮品！

下面推介的是遵义市牛滩镇一家不起眼的小私房饭店，这家金富饭店虽门面简小低调，却能出品具有不寻常家庭风味的菜式，以下分别是酸菜鱼和炒鸡。原材料都是自家种养，肉质鲜嫩油而不腻，不浓不淡，正适合广东人口味。最重要还是价格实惠，这是我们这个行程中所吃过性价比最高的一家店，也是我们唯一回头再寻吃第顿的的一家！

说到酒，贵州茅台镇是著名的产酒之地，酱香型茅台白酒更是驰名国内外！尽管不胜酒力还是抵不住酒香的诱惑玩命品尝。尝不消瘾买了两斤晚餐继续饮！人生能有几回醉？好酒定有好梦。。。

烟熏肉，回锅肉都是川贵一带的特色小炒，通常点菜服务员介绍菜单都把它们报在榜首！好多人都觉得味道不错，而我个人就觉得味道稍重了点，还是比较喜欢小鲜肉，哈哈！

酸菜粉丝汤、鸡蛋番茄汤、紫菜蛋花汤、杂菇汤这四道都是快捷美味的生滚汤，开胃消滞。

雅江一稻城是中国松茸之乡，经这一带尝尝松茸各种做法是必须的！首先是在理塘吃的这个松茸浸鸡，这道菜是一位去年曾到此地游过的朋友推荐的，果然是好东西！菌香四逸，鸡肉味混合香味更浓郁。

在雅江我们也品尝了青椒炒松茸，香嫩美味！

在稻城，这个松茸牛肉锅也是最受欢迎的！

色香味俱全的蛋炒饭成了我们开餐的主食，在川贵一带都经常点这道主食，香而不腻，比白米饭受欢迎的多了，每次都吃光光！

牦牛是高原的活宝，川西一带牦牛肉和手抓骨都是最荣耀的佳肴，事实胜于雄辩，醉过方知酒浓，吃过方知味美！

馍馍头！里面空心的，夹上碗里的陷一起吃别具风味，可作为主食！

厕所串串，名字有点恶心，这可是成都最牛的辣串串，四川各地都有连锁店，串里内容丰富，应有尽有！点配料吃香辣诱人！

炒鸡丁，实际上就是没有红椒的辣子鸡哈哈，我们怕吃不了太辣要求只用青椒炒，虽然稍微改变了一下当地的做法，但也不失大体，味道挺好的！

这是在遵义邵阳的家连锁店吃的剔骨鸭，小宝团长果然没介绍错，网上评价也没忽悠人。从不知道鸭也能搞到这般好味！肉剔了骨弄成片，很浓的肉鲜带甘甜味！斯文的美女一片一口刚刚好，像我这么粗鲁的没两三片一口是不过瘾的，也不用担心有骨碍事，甚是畅快！同行的阿威小伙子一口气吞了四大碗饭，最后加了两斤肉还差点汁都产光！喝两口小酒，正所谓酒肉穿肠过，人生的一大乐事！大家一致认为这是我们吃的最痛快的一顿了！以后有途经的亲们不防试试。

重庆铭掌柜也是一家火锅连锁店，我们叫了个鸳鸯锅，有辣有不辣，这也是体现我团强大战斗力的一顿！第一回合很快就杀光，所有东西再来一份才可解恨。蓝色杯子里的那些是虾胶，味鲜肉甜！麻辣火锅和冰啤酒更配哦，带你感受冰火两重天！

重庆田鸡、鲶鱼火锅，鲶鱼开锅似乎在川贵很受欢迎，这种鱼很鲜甜，口感香滑，辣浸吃更有意思。

湖南郴州小东江景色宜人，江水清澈，到了这里当然少不了品尝一下东江鱼了，这条叫翘嘴鱼，清蒸味道更鲜，口感有点像海鱼！

说到东江，这里的黄桃是特产，旅客都是一篮篮的买回家，那个清甜。。。。

我就选择了这个鹰嘴桃，这种桃清甜不逊黄桃，保存的时间也比较持久，最关键还是不用削皮，洗干静就可连皮吃，最适合我这种懒人了！以前我从没把这种桃看在眼里，因为怎么看它都不能跟个甜字扯得上关系，结果一试原来桃不可貌相，尽管青身的也很清甜！真后悔没多买点。

在去雅安的路上见到一个卖核桃的，随意试了一只，感觉那甘香的味道明显有异于我们平时吃的，老板说是野生的，壳非常硬，用铁钳也得用尽九牛二虎之力才能弄开。好东西可遇不可求，数量又不多，18元一斤，我们干脆全部买下了，放在车上当零食了。

最后我要跟大家说说西瓜，出了广东我们经过几个省，大街上摆的都是这些大纹西瓜，也不知道叫什么名字的西瓜了，反正就吃了一次我就爱上了。那些天我们吃的东西都偏辣，比较重口味，天气又热，用想吃点水份多的水果，西瓜理所当然就是不二之选了，开始还傻傻的问人家有没有黑美人，谁知人家都不知道黑美人是什么，后来觉得再问就是浪费口水了，因为到处摆卖的西瓜就只有这一种！叫老板娘帮我挑个好的，老板娘叫我随便拿个，不熟不甜不收钱，还当场帮我们切开了。忍不住先拿了一块吃了，清甜到无朋友！以前买黑美人价格贵点不说还要手势好才能挑到个好的，很多都是不新鲜的。今天才知道原来这种相貌平平的大西瓜是如此好吃！以后我都不吃黑美人了！哈哈！

美食篇到此为止了，有流了一地口水的吗，哈哈哈哈哈哈哈！

《舌尖上的中国》里有哪些山西美食？

? ?这几天看了《舌尖上的中国》系列纪录片之第二集“主食的故事”中介绍山西晋南襄汾的面食时，钩起了我浓浓的思乡之情，好怀念小时候，大大的碗，香香的面。

? ?现在快到家里小麦收割的时候了，回想起小时候，拿把镰刀，跟在大人的屁股后面下地收割小麦，晚上在碾场躺在高高的麦堆上看着石碾子一圈一圈在厚厚的麦秸上滚来滚去，满满的全是沁人心脾的麦香。

? ?? ?山西人对面食有种特殊的情节，在外游子总是抱怨外面的面不如家里的地道，正宗，归结一点，外面的面不如妈妈的味道！对于山西人，面粉的意思是红面，白面，莜面，荞面……面条的意思是拉面，刀削面，剔尖，包皮面，手擀面，焖面，河捞面……面食的意思是面条，馒头，花卷，包子，饺子，糖包，猫耳朵，莜面栲栳栳，灌肠，托叶子……对于山西人，面条得是手工的，焖面得是铁锅的，饺子皮得是手擀的，栲栳栳得是蘸着杂酱的，这不是偏执，只是如果不这么做，那就不是家乡的味道了。

? ?山西人的性格如同面一样，温厚而淳朴，慢热而踏实。对于山西人，醋是舌头尖上的回味，面是心尖尖上的宝贝。 ?

? ?说了这么多，山西的美食真的特别好吃，欢迎大家来品尝。

舌尖上的中国第一季介绍的美食有哪些

香菇焖面、松茸面、杂蔬手擀面、岐山臊子面、豆浆长寿面、刀削面、拉面
黄金豆腐球、奶豆腐、宁波年糕、肉夹馍、新疆馕、大理乳饼、蟹黄小笼包
鸡蛋芝士、奶油焗松茸、馄饨、诺邓火腿、奶茶、姬松茸炒饭、西芹藕丁炒松茸
油焖笋、芝士炒三色螺丝粉、腌笃鲜、莴笋火腿丝、火腿炒饭、血肠、火腿炒菜花
野生笋肉丸汤、鞭笋豇豆汤...........还有很多的