素食真能让人更聪明吗丨壹读百科

大戴礼记云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」这是 素食 可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年青的智识份子，非常重要。可惜后之提倡素食者，类多从因果业报，戒杀护生立论，很少人去研究「素食者智」之原理，误了多少人素食之机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现……素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓;素食者神志清，肉食看神志浊;素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝…。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。 现代人谈素食一书，谈到现代医学家，在不断研究考证中，发现素食有两大利益，第一是素食可以提高智慧与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的「思考」，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利、这就是我们通常说的「决定」。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。 回忆四十年前，我们在求学时代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多食磷质和铁质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，即传达迟钝。至于铁质它是提高智慧之重要因素，人体若缺乏铁质。则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自然低劣了。食品对学业关系如此密切，所以青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。每个人都希望自己是这世界上最有智慧的人;尤以做学生的人，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及「咬得菜根香」的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如「将相本无种，男儿当自强」，或是「咬得菜根：方是奇男子」，甚至有「几多白屋出公卿」之叹!可是又有谁知道「素食多智」的道理呢！」 我国佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。从古至今，我佛教中，高僧辈出。或智慧超越，或辩才无碍，如名满天下的释道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬谈妙，生公顽石点头，清凉以道德文章为七帝师，莲池以行解相应作八代祖，如是等高僧大德，不可胜计，虽曰彼等修持佛法故，福慧增长;而遵行佛制，常年素食，对于提高智慧，亦是一大因缘。 兹依据大学医学院营养教材表，摘录有关提高智慧最普通之食品营养法，以供有志素食者，作一参考。 细观前表，肉类和素菜，两相比照，可知素菜食品所含之矿物质及维生素B，皆超过肉类食品，且素菜之种类繁多，来源弥广，又无毒素，可安心食用，足征素食胜于肉食多矣！上来以世法论素食的利益，其利尚可以数字表达;以下用佛法论素食，其益更不可思议也。(摘自： 素食水饺 资讯网)

吃素有什么好处，尤其精神方面

吃素使人聪明。素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。
不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。

素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切 果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷， 使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。

素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和 ，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。

素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。但是只吃素的话要注意不要营养失调，多吃豆制品来补充不吃肉的营养缺失。只吃素食要注意营养搭配不要营养不良哦。
1、素食是最自然的长寿之道。2、素食是最有效和最根本的美容圣品。3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。 5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。--高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。6、素食是减肥良药。7、素食可以让大脑更聪明。8、素食使人性格温和。9、素食使人精力充沛。10、素食有利于身体健康。11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击

吃素食可以让人更聪明，这些证据是否可靠？

在人们的物质生活迅速提升的今天，健康问题却被推上了风口浪尖。无论是专门做研究的医者或营养界大咖，还是人民大众，在讨论如何能让人变的更健康一些时，几乎都会提到同一个问题，即吃素食是否真的会更健康一些？而近期，关于素食者要比肉食者更聪明的论点也开始被宣传的沸沸扬扬，同时还列举了海量的实例辅以佐证。难道，素食者真的比肉食者更聪明吗？

看看身体怎么“说”

随着科技的不断进步，人类做的研究越来越广泛，很多科技问题都已经空前的先进，而人类对自身的研究也从未停止过，如人体的基本构造，但迄今为止，所知的也只能算是冰山一角。人体本身是异常复杂的一种构成，其体内的大小“零部件”之间的运营问题也十分繁杂，就现在的已知而言，单纯的素食或者肉食，是无法完全满足其生长发、发育、健康的需求的。所以，就健康问题而言，无论素食者还是肉食者，其实都无法单独立足，更不要提智商的高低了。

以时间和环境论事实

偏向于“素食更健康”这一观点的人，列举出了素食者能让人更加聪明的许多例子，这些举例里边，有举世闻名的科学怪才、诺贝尔奖的获得者，世界著名的艺术家，还有我国古代的医学名言、佛家的佛学大师等等。的确，这些举例大多都有一个共同点：他们都是素食主义者。而偏向于“肉食者更健康”这一观点的人，最为有力的证据则是出自于食物的营养价值，素食与肉食之间，在营养素方面也的确是相差甚远。但是大家忽略了一个事实，那就是时间和环境。无论是哪位行业精英或者尊者，其所处的年代几乎都可以称之为历史。而在那个年代，无论是空气质量、水源质量、还是食物质量，环境质量，无一不是现在社会望所不能及的。要知道决定人体健康的方面，食物因素很重要，但仅仅是其中之一，所以单凭这些国际名人的饮食巧合或者单凭这些食物中应该有的营养物质，就论定哪一类食物能够让人更加健康或聪明，就未免有些武断了。

大脑灵光的终究来源在哪里

能决定一个人智商高低的因素，毋庸置疑的那就是大脑。所以，我们老百姓在评价某个孩子很聪明的时候，往往会说这个孩子的大脑真灵光。而在如何能让大脑更灵光这个问题上，素食拥护者们引用了麦氨酸和B族维生素这两种营养成分对于大脑构成的重要性，并说明了这两类营养成分的重要来源是植物和谷物。同时，素食者们还认为，肉食动物富含的蛋白质因为偏酸性，所以肉食吃多了会让人变的“呆头呆脑”，并容易造成骨质疏松、精神不稳定等后果。其实，人体的基本单位就是细胞，而脑细胞不但和人体的其他任何一个部位的细胞同样重要，其结构也都相差无一。而构成人体细胞的基本成分如蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质等，都是保证细胞健康缺一不可的，故仅靠提供麦氨酸和B族维生素，是无法保证脑细胞健康。因此，过于重视其一而忽略整体的方式无疑有些以偏概全，而如果大脑的健康都成问题的话，谈智商似乎就更有些无从谈起了。

物无美恶，过则为灾

在我国一直流传着一句民间真言，即：物无美恶，过则为灾！相信很多人都有听说过。的确，无论是再好的食物，吃的过多都会出现局限性。如果饮食中过于倾向素食，时间长了可能会造成营养不良，而如果长时间内倾向肉食，则有可能会造成肥胖症，甚至可能会诱发高血压、Ⅱ型糖尿病等慢性疾病。所以，其实对健康和智商最有益的饮食方案，莫过于平衡的膳食和合理的饮食习惯。我国2016年最新出版的《中国居民膳食指南》，便是截止到目前为止，最为适合国人的健康饮食的指南针。

“最聪明的孩子都吃素”是真的吗？

　　谣言：

　　全世界最聪明的孩子聚集的学校是“美国费城格连杜曼中心”。学校老师及学生都必须全部茹素。澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果最聪明的小学是一所素食学校。可见，吃素没营养的观念是大错特错的!人脑体液的酸碱度与智商有关系，体液的酸碱性可以通过饮食来调节。苏大附儿院儿保科博导、主任医师古桂雄教授建议改善饮食结构，多食碱性食物来提高智力水平，也就在饮食上要少一点大鱼大肉和甜食，多吃豆制品、乳制品、蔬菜水果和海植物产品。古教授说，某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，多属酸性体质，改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食品，是提高其学习成绩的一大措施。

　　辟谣：

　　体液的酸碱度受到机体的严格控制，因为我们的代谢依赖很多生物酶，需要非常精准的控制PH值。因此，体液本身就形成一个大的缓冲体系，其中的各种盐分、蛋白质、有机酸等成分相互交织，形成稳定的内环境。

　　通过饮食改变体液PH值不太现实，仅可能改变尿、粪便PH值。另外，如果PH值出现明显波动，很可能出现疾病状态。比如血液PH值正常在7.35-7.45，这是非常窄的范围。

　　吃素的孩子智商高，这个结论本身证据模糊，很可能是道听途说。不妨看看每年高考状元和少年班的孩子，有几个是吃素的？ 当然，文中说的那些要多吃的东西，确实是现在很多孩子吃的不够的。

　　总体上，膳食结构应该是以谷物为主，丰富的果蔬为辅，然后才是肉蛋奶。很多家长以为给孩子多吃肉蛋奶才好，这个观念不对。可以参看《中国居民膳食指南》，为孩子规划科学合理的营养搭配，避免养出大胖小子。

　　其次，素食有健康的素和不健康的素。吃肉的膳食也有健康的吃肉方式和不健康的吃肉方式。仅仅吃素是不能保证健康的。过去贫困时代，大家过年过节才能吃上肉，难道个个都是聪明人？营养不良反而是不利于智力发育和脑力维持的。并且素食也有不健康的。比如薯片油条可乐都是素食，但并不利于健康，对智力也没什么好处。凉粉凉皮粉丝也是素食，但营养价值很低，维生素很少，并不利于脑力。

　　如要不吃肉蛋奶，就要从植物性食物中补充相关的营养成分，比如全谷、豆类、坚果、油籽等，而不是简单的把它们移出餐单。

　　在西方国家，往往是社会经济地位较高的人群吃素食，他们往往有很好的智商遗传，也有良好的营养指导。所以能够体现出吃素食的好处。在印度，最高种姓的人群吃素食，他们本来就有较好的遗传背景和良好的教育条件。所以不能因此说明，不吃肉就一定会更加聪明。

　　另外，智商的第一制约因素是基因，第二制约因素是教育。通过个人的勤勉努力，也可以笨鸟先飞。在正常营养摄入的前提下，饮食对于智商的影响非常有限，尤其是进入儿童阶段以后，主要还是靠教育。

　　辟谣专家：科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯

　　复核专家：中国农业大学食品学副教授 范志红

　　出品人：科普中国-科学辟谣

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