西安美食“泡馍”哪家强北郊凤二伊兴楼老板美味道更美

西安人引以为豪的就是这里有上百种美食小吃，是别的城市没办法比的。而外地人也会因为这里的没事儿喜欢上这座城市。许多来西安的人对于回民街是很向往的，因为那里是西安美食的代表。虽然西安有上百种美食，但是提起印象最深刻的的还是属“西安美食界的一哥“泡馍了。还有西安的biangbiang面、凉皮、肉夹馍等等。

说起西安美食牛羊肉泡馍，肯定许多人还是会想到回民街，这是位于西安市中心的一条老街，聚集了很多的西安美食，随着游客增多导致这里的租金不断的上涨，导致价格的上涨，许多西安都不去回民街了。我们今天就给大家介绍一家西安的特色泡馍店。位于西安市北郊凤城二路的伊兴楼，这是一家有着几十年历史的老店了。

老板王芳正在给我们介绍

牛羊肉泡馍据考证起源于西周时期，是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。2016年6月15日起，羊肉泡馍有了新的制作标准。牛羊肉泡馍的制作规程中，要求馍通过"掰、撕、掐、抖"最终形成"黄豆粒大小的碎粒"。

大厨开始表演

伊兴楼的老板是位美女，她的名字叫王芳，她的父亲王如意是出于西安著名泡馍馆”同盛祥“，之后为了做一碗让大家更喜欢的泡馍而创业，1987年开始至今，伊兴楼一直严格秉承传统制作工艺以及选料标准，并在保持原有泡沫风味基础之上，并潜心研发出了”浓香型“和“清香型”等适合大众口味的泡馍。

2017年伊兴楼创始人王如意先生患病，由于身体原因，有他的女儿王芳担起了经营伊兴楼的重担，起初还担心一个女孩是否能把店经营好，但是事实证明伊兴楼越来越好。王芳依旧遵循父亲的嘱托在选料上严格把控，选用秦川牛和横山羊肉，在经营理念上不断创新，成为西安北郊众多泡馍店里的佼佼者。她还在不断创新出可携带的泡馍，其口味和在店里面相似度达90%以上。

​其实餐饮是一件良心事业，如果没有好的原料、好的工艺、好的味道、好的服务肯定不会有好的客源，现在的伊兴楼每到中午和晚上都是客朋满座，但是还没有开分店，老板王芳说：我们没有一定的把握是不会开分店和加盟的，因为这是父亲的事业，不能为了挣钱盲目扩张而影响招牌。我想这才是能让陕西美食扬名的初心吧！

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