大家好,今天小编带来学长我愿意一份用芝士蛋糕搞定的甜蜜爱情···的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
辛岑心想,还好命运安排让我遇见了你。
01
1、食材:奶油芝士120克、鸡蛋3个、糕点粉35克、黄油30克、白砂糖45克、全脂奶粉10克、纯净水40克。
2、称量好所有原料。将鸡蛋蛋清和蛋白分离,分别放入无油无水的容器内。
3、炒锅放水加热至沸腾。将奶粉倒入一个大碗内,倒入纯净水,搅拌均匀。再将奶油芝士和黄油放入大碗内,隔水加热至溶化。
4、将大碗从水中取出,稍晾温。加入蛋黄。每放一个蛋黄,充分搅拌均匀,再放下一个。
5、筛入糕点粉,搅拌成顺滑的蛋黄糊。
6、烤箱上下管150度,预热五分钟,这时候开始打发蛋白,先用高档打发,看见大鱼眼泡时加15克白砂糖,大鱼眼泡变成小鱼眼泡时加15克白砂糖,蛋白霜开始变得细腻的时候加入最后15克白砂糖,之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡,蛋白霜就打好了。
7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。八寸活底蛋糕模具铺上硅油纸,将蛋糕糊倒入。提起模具十厘米左右在桌子上震几下,震平蛋糕糊,主要是为了震出大气泡。
8、放入烤箱中层,烤箱下层放一盘热水。上下150度,烤45分钟左右。烤好之后马上拿出来震两下帮助散热。晾凉即可脱模享用啦!
怎么做芝士蛋糕
芝士蛋糕的制作方法如下:
材料:奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。
做法:
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用。
4、把奶油奶酪(芝士奶油)在室温下软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
5、筛入面粉,搅拌匀。
6、倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁,放冰箱冷藏过夜后再食用。
如何做芝士蛋糕?
练习1
材料:全麦蛋糕60g。
辅料:细糖50g,黄油30g,奶酪250g,柚子1个,柚子汁半杯,吉利丁1片,鲜奶油半杯,鲜奶油1/4杯。
步骤
1.先做饼底,也就是把准备好的饼干做成块。
2.让它与融化的黄油充分混合。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中,铺在模具底部,然后压紧。
4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替,但是柚子没有柚子甜。
5.取一半柚子皮,磨碎备用。只看黄色部分,不看白色部分。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中,搅拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔绝水分,直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时,它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀芝士糊,不要搅拌。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中,刮开表面,摇晃几下,放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后,将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花,然后就可以轻松装饰蛋糕了。
12.剥去柚子皮,然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根据蛋糕的大小,去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盘子里,然后放在转盘上。先把柚子肉打码,然后镶上花边,再用绿叶装饰。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油,管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替,用量为10g溶于柚子汁中。
4.如果装修前没有把握,先练习一段时间,感觉舒服了再实际操作。
后缀:学长,我愿意!一份用芝士蛋糕搞定的甜蜜爱情···
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